Da alcuni anni LArchimede - Restaurant Bistronomique Paris 10 è l'indirizzo che gli abitanti del quartiere ospedaliero di Saint-Louis si passano di mano. La prova? Anche il martedì sera, la piccola e lunga sala del ristorante è gremita di gente del posto.
Il tutto all'insegna del buonumore, grazie al servizio sorridente e attento del capocameriere, che si occupa anche di cocktail e altre bevande: da provare la limonata fatta in casa (8 euro) e l'hibiscus sour con limone e cannella (8 euro), perfetti per idratare i palati in movimento.
L'altrettanto disinvolto Ahmed El Idrissi , che ha aperto il ristorante dopo un periodo alla Closerie des Lilas, è anche responsabile della cucina. A pranzo e a cena propone una cucina bistronomica basata sul mercato e sui prodotti di stagione, senza pretese ma con tante idee nel piatto.
Il menu cambia regolarmente, in linea con le stagioni e i capricci dello chef. Nella nostra visita di quella sera, una vellutata di topinambur e funghi saltati in padella con olio di noci (11 euro), nello stile di una velouté du Barry; e una (molto) cremosa burrata, purea di piselli e vinaigrette di soia al sesamo (13 euro) come invocazione primaverile al sole che tarda ad arrivare.
In menu anche una deliziosa e confortante polenta servita cremosa, con coulis di peperoni, cavolo romanesco, scamorza affumicata e mandorle tostate (19 euro), e un controfiletto di manzo (23 euro) servito con purè di patate, asparagi verdi ancora croccanti e un condimento al mafé - che avremmo gradito un po' più di sapore di arachidi.
Serviti in modo generoso, gli antipasti e i secondi piatti non lasciano spazio ai dessert, anch'essi preparati dallo chef Ahmed El Idrissi. Ma questo è per un'altra volta!
In primavera e in estate, il ristorante dispone di una piccola terrazza, a volte all'ombra, a volte al sole, che lo rende una tappa ideale in qualsiasi passeggiata lungo le rive del Canal Saint-Martin!
Questo test è stato condotto come invito professionale. Se la vostra esperienza differisce dalla nostra, ditelo nei commenti.
Posizione
LArchimede - Ristorante bistronomico Parigi 10
11 Rue Marie et Louise
75010 Paris 10
Sito ufficiale
www.larchimede.paris
