Breve storia dei grandi ristoranti di Parigi: Benoit, l'anima del bistrot parigino

Benoit Paris, un bistrot fondato nel 1912 nel 4° arrondissement, perpetua lo spirito della cucina tradizionale francese nel suo elegante arredamento.

Dal 1912, Benoit, situato nel 4° arrondissement di Parigi, incarna l'anima del tradizionale bistrot parigino. Sotto l'impulso della famiglia Matray e poi della Maison Ducasse, questo storico indirizzo perpetua la tradizione della cucina da bistrot in un raffinato arredamento d'epoca.

Le origini di Benoit, un bistrot per bon vivants

Il ristorante Benoit fu fondato nel 1912 da Benoit Matray, macellaio di professione e appassionato di cucina. Egli impregna il locale di uno spirito di convivialità e generosità, rapidamente riconosciuto dai negozianti di Les Halles, dagli artisti e dai parigini in cerca di autenticità. Il ristorante passò poi nelle mani di Michel Petit, nipote del fondatore, che ne assunse la gestione nel 1961 dopo il diploma alla scuola alberghiera. Lo modernizzò senza tradire il suo carattere originale, creando una sala privata, rinnovando la cucina e ampliando la sala da pranzo. Sua moglie, Catherine Petit, adornò il ristorante con elementi decorativi, mentre un cliente fedele, il pirografo Lesage, ideò il motto:"Chez toi, Benoit, on boit, festoie, en rois".

Entrare nel mondo Ducasse

Nel 2005, la famiglia Petit ha affidato le redini di Benoit ad Alain Ducasse, che ne ha preservato il DNA dandogli una visibilità internazionale. Vengono aperti altri due ristoranti Benoit: a Tokyo nel 2005 e a New York nel 2008, segno dell'universalità del bistrot alla francese. A Parigi, lo spirito rimane invariato. L'arredamento, con rivestimenti in legno, pavimenti in piastrelle, velluto rosso e stucchi, immerge i clienti in una Parigi senza tempo, accogliente e calorosa.

Cucina gourmet da bistrot

Da allora, la cucina del Benoit è rimasta fedele alle sue radici: pâté en croûte, lumache, sanguinaccio, animelle, savarin al rum e profiteroles fanno parte del repertorio della casa. Un servizio all'antica, piatti presentati con generosità e una carta dei vini incentrata sulle regioni francesi del Beaujolais, della Borgogna e della Valle del Rodano contribuiscono a creare un'esperienza gourmet.

La nostra recensione di Benoit:

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