Grandi classici della gastronomia francese, le lumache al prezzemolo sono considerate un piatto raffinato, consumato sia come antipasto che come piatto principale. È molto semplice, i francesi le adorano, con grande disappunto dei turisti di tutto il mondo, a volte stupiti, spesso disgustati, ma in ogni caso incuriositi da questo piatto imperdibile della grande cucina francese.
Cotte in acqua nel loro guscio, le lumache vengono poi estratte e cotte in padella. Gli chef preparano una salsa a base di burro, aglio e prezzemolo che viene spalmata sulle lumache, servite a tavola nel loro guscio. A casa, le lumache vengono condite con un piccolo disco di beurre maître d'hôtel, che si scioglie durante la cottura, e possono essere accompagnate da una piccola fetta di pane tostato per aggiungere un po' di croccantezza al piatto.
Ancorate alla cultura culinaria francese da diversi secoli, le lumache en persillade si mangiano ancora oggi nei ristoranti parigini, nelle brasserie tradizionali e nei famosi bouillons parigini. Per trovare il posto perfetto per gustare le escargots en persillade, date un'occhiata ai nostri indirizzi migliori!
I Giardini del Presbourg, un ristorante elegante ai piedi dell'Arc de Triomphe
Ai piedi dell'Arco di Trionfo, il ristorante Les Jardins du Presbourg delizia i suoi ospiti nel XVI arrondissement di Parigi. Firmato dall'architetto e designer Martin Brudnizki, il locale propone un menu ricco e vario, che unisce il fascino della cucina francese a delicate suggestioni mediterranee, in un ambiente vegetale e incantato. [Per saperne di più]
L'Auberge Bressane, cucina francese borghese in un'atmosfera tradizionale
All'Auberge Bressane potrete gustare un banchetto nella più pura tradizione francese. Nel menu, una cucina borghese ben eseguita, da assaporare nell'atmosfera autentica di una piccola locanda regionale. [Per saperne di più]
Il Petit Bouillon della stazione di Asnières-sur-Seine si svela, foto e recensione
Il primo Bouillon degli Hauts-de-Seine ha aperto i battenti ad Asnières-sur-Seine, proprio accanto alla stazione degli Hauts-de-Seine. Questo nuovo indirizzo è in grado di soddisfare i buongustai alla ricerca di piatti tradizionali francesi a prezzi accessibili, che non dovranno più attraversare tutta Parigi per trovarne uno. L'abbiamo provato e vi raccontiamo tutto. [Per saperne di più]
Aux Lyonnais, il bouchon lyonnais di Alain Ducasse a Parigi, brillantemente ripreso dai fratelli Dumant
Il bistrot Aux Lyonnais è stato una canaille fin dai suoi primi giorni, e rimarrà tale. Dopo quasi 25 anni sotto la direzione di Alain Ducasse, questo vero bouchon lionese nel cuore di Parigi sta cambiando proprietario. Mentre lo chef pluristellato mantiene un occhio di riguardo per il suo amato ristorante, ora sono gli inarrestabili fratelli Dumant ad averne preso le redini con brio. [Per saperne di più]
Chez Marguerite, il Bouillon de Montmartre, Parigi 18° arrondissement
A due passi dal Sacro Cuore, scoprite Chez Marguerite, un autentico bouillon parigino nel 18° arrondissement. Troverete piatti classici francesi, piatti gourmet e un servizio cordiale a pranzo e a cena. [Per saperne di più]
Ristorante Margaux, tipico bistrot francese di fronte alla Torre Eiffel
Il ristorante Margaux, situato in posizione ideale di fronte alla Torre Eiffel, è il bistrot francese che amiamo. Situato nel 16° arrondissement di Parigi, il ristorante, con il suo arredamento tipico, offre una cucina francese tradizionale. Un menu abbondante e piatti emblematici come il boeuf bourguignon e le escargots vi aspettano in un'atmosfera vivace e movimentata. [Per saperne di più]
Le Cochon à l'Oreille, un elegante bistrot francese a Les Halles
Meno conosciuto di altri locali di Les Halles, il Cochon à l'Oreille è comunque un bistrot francese con molte qualità, incarnate da un proprietario che ne ha altrettante. [Per saperne di più]
Monsieur Claude, il ristorante anticonformista di Danny Khezzar a Rueil-Malmaison, svela la sua identità
Monsieur Claude ha aperto le sue porte! Rueil-Malmaison, nell'Hauts-de-Seine, alle porte di Parigi, è il posto giusto per scoprire il nuovo ristorante Bistrots Pas Parisiens di Danny Khezzar, emblematico finalista della stagione 14 di Top Chef e chef stellato del Bayview. Questo insolito ristorante vi riporta ai ruggenti anni Venti. Ve lo raccontiamo. [Per saperne di più]
La Riotte, un vivace bistrot francese con alcuni vini pregiati in cantina
Aperto da Caves Carrière, La Riotte è un vivace bistrot francese che ruota inevitabilmente intorno alle pregiate annate della cantina. [Per saperne di più]
Baronne, il ristorante d'eccezione della Società di Parigi, ospitato in una storica casa di città
Baronne, l'eccezionale ristorante situato all'interno dell'Hôtel Salomon de Rothschild, unisce una cucina raffinata alla maestosità di un edificio storico. Con i suoi saloni del XIX secolo, il giardino di 4.000 m², le griglie di alta classe e il bar intimo, l'ultimo indirizzo parigino del gruppo Paris Society continua a conquistare l'8° arrondissement. [Per saperne di più]
Le Bistro des Livres: il ristorante gourmet dove la cucina francese si assapora con le parole
Situato accanto alla famosa libreria Shakespeare and Company, il Bistro des Livres è un nuovo bistrot letterario che combina la tradizionale cucina francese con un tocco moderno e un'atmosfera calda e accogliente. Amate i libri e l'atmosfera di un tempo? Perché non sedersi? [Per saperne di più]
Bistrot Darsy, un affascinante (e delizioso) ristorante vecchio stile a Ménilmontant
A Ménilmontant, fate un salto nella Parigi di un tempo al Bistrot Darsy, un ristorante vecchio stile tanto affascinante quanto delizioso. [Per saperne di più]
Benoit Paris, il bistrot stellato di Alain Ducasse a Les Halles
Punto di riferimento per i bon vivants dal 1912 nel 1° arrondissement, il ristorante Benoit Paris di Alain Ducasse, premiato con una stella Michelin, è un delizioso ricordo della Parigi di un tempo. [Per saperne di più]
Pamela Popo, una brasserie chic con un menu raffinato nel quartiere Marais
In Rue François Miron, nel 4° arrondissement di Parigi, recatevi da Pamela Popo per una cena intima con gli amici o i vostri cari. [Per saperne di più]
Il ristorante Nolinski Paris si dedica alla cucina borghese francese
Le Nolinski, il ristorante a due passi dall'Opéra, si è reinventato con un nuovo menu ideato dallo chef stellato Philip Chronopoulos, che esalta la cucina borghese francese. Andiamo a riscoprire il fascino di questo locale chic e accogliente, che ora celebra le tradizioni culinarie offrendo un'esperienza all'altezza delle migliori istituzioni parigine. [Per saperne di più]
Le Moulin de la Galette, il leggendario ristorante di Montmartre a Parigi
Il Moulin de la Galette è una leggendaria istituzione di Montmartre. Immortalato da pittori come Van Gogh e Renoir, questo ristorante invita oggi a gustare le confortanti ricette tipiche delle brasserie francesi. [Per saperne di più]
Café Louise, la moderna brasserie di Saint-Germain-des-Prés che vi farà rispolverare i vostri classici
Il Café Louise è la brasserie contemporanea che attira parigini e turisti nella zona di Saint-Germain-des-Prés. A qualsiasi ora del giorno, questo ristorante serve specialità francesi e comfort food con un menu 100% fatto in casa. [Per saperne di più]
Brasserie Martin, l'inquieta birreria della Nouvelle Garde
Nella famiglia La Nouvelle Garde, chiediamo della Brasserie Martin, un grande bistrot con un arredamento colorato e un giardino d'inverno dove si riuniscono bande di amici e famiglie locali. [Per saperne di più]
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Conoscete Procope, il più antico caffè di Parigi? È senza dubbio uno dei migliori ristoranti della capitale, classificato come Monumento Storico. Vi faremo scoprire la sua storia, il suo menu e le novità che ha da offrire. [Per saperne di più]
Le lumache grassocce del ristorante Les Chouettes
Ciao ciao Grand Duc, il ristorante Les Chouettes sta tornando in un luogo ricco di storia. In uno spazio unico, sotto un tetto di vetro Eiffel, potrete gustare una cucina francese da brasserie finemente lavorata. A pochi passi dal Carreau du Temple. [Per saperne di più]
Lumache del Bistrot des Fables
Dopo Christian Constant e Cyril Lignac, è ora la volta di David Bottreau (ex braccio destro di Christian Constant), l'artefice del Comptoir des Fables, in rue Saint-Dominique. Riscoprite questo ristorante che torna alle origini, riportando in auge la cucina tradizionale da bistrot sotto la guida di Guillaume Dehecq. [Per saperne di più]
Le Grand Colbert, la leggendaria brasserie parigina classificata come monumento storico
A due passi dai sublimi giardini del Palais-Royal, il Grand Colbert è un ristorante parigino molto conosciuto dai turisti e dagli abitanti del luogo. Classificata come monumento storico, questa brasserie ci riporta nella Parigi di un tempo e ci delizia con un menu che mette in primo piano la gastronomia francese. Un'incarnazione gastronomica di ciò che rende la capitale così affascinante! [Per saperne di più]
Le Minet Galant, un incantevole bistrot francese a due passi dal teatro Bouffes Parisiens
Incantevole bistrot francese a due passi dal teatro Bouffes Parisiens, Le Minet Galant dichiara il suo amore per la cucina in stile bistrot. [Per saperne di più]
Brasserie des Prés, affascinante e conveniente, la gemma nascosta di Saint-Germain-des-Prés
Accuratamente nascosta in un cortile bucolico a Saint-Germain-des-Prés, la Brasserie des Prés è il luogo da visitare nel quartiere, tanto delizioso e affascinante quanto conveniente. [Per saperne di più]
Alesti, brasserie a prezzi accessibili sui Grands Boulevards e grandi classici francesi
A pochi passi dai Grands Boulevards, la brasserie Alesti ha rinnovato il suo menu e ora serve piatti classici francesi. Un indirizzo che offre un rapporto qualità-prezzo imbattibile nella zona. [Per saperne di più]
Au Pied de Cochon, cucina gourmet a Les Halles giorno e notte
Di giorno o di notte, la brasserie Au Pied de Cochon delizia parigini e turisti con la sua tradizionale e generosa cucina francese. Un indirizzo leggendario da provare almeno una volta nella vita. [Per saperne di più]
Les Fabricants: il ristorante con piatti confortanti, generosi ed economici
Les Fabricants è un buon indirizzo di quartiere che è diventato una vera e propria istituzione nell'11° arrondissement di Parigi. Qui troverete un locale accogliente che serve cibo di conforto cucinato in casa con un ottimo rapporto qualità-prezzo. E non lasciate che gli occhi diventino troppo grandi per lo stomaco: i piatti sono molto sostanziosi. [Per saperne di più]
L'Auberge delle Cévennes nelle Pyrénées, il bistrot parigino autentico e irresistibile
L'Auberge Pyrénnées Cévennes è l'antico bistrot dell'11° arrondissement di Parigi che da oltre 100 anni delizia i clienti con la sua cucina tradizionale. Rilevato da Pierre Négrevergne due anni fa, questa istituzione continua a deliziare gli amanti della buona e generosa cucina francese. Appassionati di pâté en croûte, blanquette e cassoulet? Ecco il vostro indirizzo! [Per saperne di più]
Au Petit Riche, cucina francese borghese senza rughe
Sin dalla sua apertura nel 1854, Au Petit Riche ha deliziato Parigi con la sua cucina francese borghese che non è invecchiata di un giorno. [Per saperne di più]
Bouillon Chartier, il buon indirizzo economico di fronte alla stazione Gare de l'Est
Buone notizie per il vostro portafoglio: Bouillon Chartier ha appena aperto di fronte alla Gare de l'Est. Nel menu, come sempre, i classici del bistrot francese a prezzi (molto) accessibili. [Per saperne di più]
Bouillon Pigalle, grandi classici francesi a prezzi bassi
Da mezzogiorno a mezzanotte, il Bouillon Pigalle propone i grandi classici della cucina da bistrot a prezzi contenuti. È il luogo perfetto per chi ha un budget limitato. [Per saperne di più]
L'Escargot Montorgueil, l'istituzione parigina che continua a deliziare, 200 anni dopo
Situato nel quartiere delle Halles di Parigi, L'Escargot Montorgueil celebra le lumache della Borgogna con ricette originali ed esegue brillantemente i grandi classici della gastronomia francese. [Per saperne di più]
Le Saint-Régis, la brasserie 100% parigina dell'Ile-Saint-Louis
Volete assaggiare il meglio della bistronomia parigina? Andiamo a Saint-Régis, il tipico bistrot del quartiere Ile-Saint-Louis che offre il meglio della cucina bistronomica nel cuore di Parigi. Uova alla Benedict, insalata tiepida di formaggio di capra, croque monsieur, tartare di salmone e avocado... Una vera delizia! [Per saperne di più]
Astair, la brasserie parigina nel Passage des Panoramas
All'interno del Passage des Panoramas, la brasserie Astair vanta un menu di piatti tradizionali francesi serviti con generosità. Il posto giusto per il prossimo inverno! [Per saperne di più]
Bouillon République, l'animato indirizzo francese
Bouillon République ha finalmente aperto i battenti e, come il fratello maggiore Bouillon Pigalle, offre una serie di piatti tradizionali francesi a prezzi molto convenienti. [Per saperne di più]
Amandine Chaignot apre il Café de Luce, un café-bistrot a Montmartre
Nell'estate del 2021, la chef Amandine Chaignot aprirà il suo secondo indirizzo a Parigi, un caffè-bistrot chiamato Café de Luce sulle alture di Montmartre. [Per saperne di più]
Loup, la brasserie del 1° arrondissement che celebra il cibo fatto in casa
A Chez Loup, una grande brasserie del 1° arrondissement aperta tutto il giorno, un giovane chef ha scelto di privilegiare i piatti fatti in casa, preparati con prodotti biologici, di stagione e di provenienza. [Per saperne di più]
Brasserie Gallopin, lo storico ristorante con piatti tradizionali francesi
La Brasserie Gallopin è una tappa obbligata a Parigi per gli amanti della cucina tradizionale francese. Situato in Place de la Bourse, questo storico ristorante vanta un arredamento sontuoso e offre una cucina in stile borghese preparata secondo i più alti standard. [Per saperne di più]
L'Alsace, la leggendaria brasserie sugli Champs-Elysées
L'Alsace ha il suo indirizzo a Parigi, per la precisione sugli Champs-Élysées. Sebbene l'indirizzo esista dal 1968, nel 2017 la brasserie ha ricevuto un lifting da Laura Gonzalez (nientemeno!). Aperta tutto il giorno, la brasserie serve quiche della Lorena, flammekueches, spätzle gratin e, naturalmente, i famosi crauti della regione, assolutamente da provare in inverno! [Per saperne di più]
Le P'tit Canon, il bistrot del 17° arrondissement
Le tovaglie a scacchi di P'tit Canon, il nuovo ristorante del 17° arrondissement, servono generosi piatti classici da bistrot fatti in casa. [Per saperne di più]
Trova la posizione di tutti questi indirizzi cliccando sulla mappa in fondo all'articolo.
Perché si mangiano le lumache in Francia e come sono diventate una specialità?
Perché si mangiano le lumache in Francia? Scoprite le origini storiche e culturali di questa specialità gastronomica francese, dalla preistoria alla Borgogna, e imparate perché le lumache sono diventate un piatto emblematico delle vacanze. [Per saperne di più]
Perché si mangiano le lumache in Francia e come sono diventate una specialità?
