Balcone Paris : il bistrot di Julien Sebbag, situato sul tetto delle Galeries Lafayette - recensioni e foto

Volete prendere un po’ di quota? Sul rooftop delle Galeries Lafayette Paris Haussmann, Balcon Paris propone una parentesi sospesa, tra bistrot e belvedere, dove Julien Sebbag reinterpreta i classici francesi con la Torre Eiffel, il Palais Garnier e il Sacré-Cœur sullo sfondo.

Ci sono ristoranti dove la gente viene prima per il piatto. E poi quelli dove la vista entra già nel menù. Collocato in cima alle Galeries Lafayette Paris Haussmann, Balcon Paris, il nuovo rooftop di Julien Sebbag, appartiene chiaramente alla seconda categoria. Qui il panorama si estende sui tetti della capitale: da una parte la Tour Eiffel e il Palais Garnier, dall'altra, il Sacré-Cœur.

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Dopo cinque anni al timone di Créatures, lo chef cambia registro. Addio alle piccole porzioni da condividere, via al bistrot parigino più classico, con antipasto, primo e dessert. La cucina resta fedele al suo ADN: semplice, generosa e ben eseguita, senza esagerare nella presentazione. A la carte, piuttosto breve, come nello semainier - di cui il programma resterà invariato fino al rientro - , i grandi classici del bistrot prendono una leggera ventata di modernità: uova in maionese all’aglio nero, insalata di pomodori antichi, burrata e aceto di sambuco, conchiglie al tartufo e parmigiano, lombo con salsa al pepe, oppure profiteroles al cioccolato e pistacchio.

Nel piatto, le promesse nel complesso sono mantenute. I pomodori “antichi” sono particolarmente saporiti, mentre l’insalata di formaggio di capra caldo con pere e noci arriva in una bella porzione. Le tartine di capra possono sembrare un po’ generose per un’insalata estiva, ma l’equilibrio dolce-salato funziona bene. Le conchiglie sono servite in una porzione abbondante e i cocktails sono curati quanto eleganti. Rimane una impressione più contrastata sul rapporto qualità-prezzo. Alcune pietanze lasciano l’impressione di dover gestire tanto il panorama quanto il contenuto. Le uova mayonnaise, pur ben eseguite, hanno un prezzo che le mette sullo stesso livello di alcune referenze parigine molto rinomate. Stessa riserva per l’insalata di pomodori: piacevole e generosa, ma piuttosto semplice nella composizione rispetto al prezzo indicato.

Anche i dessert inseguono il clima: caldo e freddo si fronteggiano. La profiterola resta golosa, nonostante una pasta choux leggermente secca. Il crumble all'abricot si avvicina di più a un clafoutis e manca di croccantezza. In piena estate, una proposta più fresca e più fruttata sarebbe stata la benvenuta. Certo, nel menu compaiono alcune gelati, ma a 11 € per due palline serve davvero avere voglia di rinfrescarsi. Niente di grave, ma a quel livello di prezzo ci si aspetta qualcosa in più.

Il servizio, lui, merita una menzione. Il personale si mostra attento, sorridente e presente senza mai essere invadente. Per godere appieno del panorama, è consigliabile prenotare per assicurarsi una tavolo sul bordo della terrazza. Senza prenotazione, è comunque possibile venirci anche solo per un caffè o un cocktail; in tal caso, privilegiate le ore meno affollate tra due servizi, poiché i posti migliori non restano disponibili a lungo. Con i suoi 140 coperti in terrazza, Balcon Paris offre un bel volume, ma il successo potrebbe presto riempire il panorama.

Nel corso della giornata, l'indirizzo cambia atmosfera. Qui si può prendere un caffè già al mattino, pranzare al sole o fermarsi all'ora dorata. E quando il sole scivola oltre i tetti, il rooftop cambia illuminazione e l'atmosfera assume una personalità del tutto diversa. Una bella tappa per un pranzo di lavoro, un'occasione speciale o semplicemente per regalarsi uno dei panorami più belli di Parigi... a condizione d' avere il budget adeguato che va con.

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