Cramat' : abbiamo provato il ristorante pop-up di Alexy, Top Chef, alle porte di Parigi

Abbiamo imbarcato sulla grande zattera di Quai Ouest, ormeggiata a Saint-Cloud, nei Hauts-de-Seine, per provare Cramat', il ristorante effimero di Alexy Algar-Denos. Il finalista del Top Chef 2026 propone per tutta l'estate la sua cucina alla brace ispirata alla Catalogna, di fronte al Bois de Boulogne.

Vi raccontiamo cosa abbiamo visto e, soprattutto, cosa abbiamo assaggiato durante il nostro passaggio su questa chiatta dall'aria di mensa da spiaggia.

Cosa si mangia da Cramat’, lo pop-up catalano di Alexy a Saint-Cloud?

Cramat' significa « bruciato » in catalano, un omaggio alle origini dello chef e al fil rouge del menù: qui tutto ruota intorno al fuoco. Alexy ha immaginato il suo evento effimero come una tavola al sole, con una carta breve di prodotti di stagione e dei bracieri che crepitano dalla pausa pranzo fino a sera.

Vi avvertono: se amate le carni alla griglia, qui ne sarete sazi, dalle chipirones grigliati con salsa romesco fino alla generosa costata argentina al sabayon affumicato. Da parte nostra, abbiamo preferito seguire le specialità dello chef per capire davvero cosa valga la sua cucina. A voi la scelta!

La nostra opinione dopo aver provato la cucina alla brace di Alexy

Come antipasto, ci siamo lasciati conquistare dalla sucrine confite, proprio quella che ha permesso ad Alexy di vincere una prova nel programma di M6. Ammettiamolo, non l'avremmo scelta a priori (chi ordina un'insalata cotta?), e alla fine è stato un vero colpo di fulmine: una consistenza fondente, una salsa ben congegnata al pesto di sucrine, aglio nero e acciughe, ci si gusta.

La melanzana gratinata al Manchego punta sulla golosità, anche se avremmo voluto un pizzico di brio in più.

Per quanto riguarda i piatti, la ciotola di picolat (una miscela di manzo, maiale e vitello realizzata anche con Sacha Boyadjian) sorprende piacevolmente, mentre la bullinada di merluzzo al sagí esprime appieno i suoi sapori. Se siete appassionati di zuppe di pesce e di altre bouillabaisse, questa ricetta catalana saprà parlarvi.

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Per concludere, un gelato turon alle arachidi davvero rinfrescante in questa stagione di caldo e una panna cotta leggera, ci siamo sentiti sazi e soddisfatti. Ci è piaciuto moltissimo l’atmosfera decisamente estiva di questa chiatta ormeggiata a Saint-Cloud, che pare destinare le proprie vacanze sul bordo dell’acqua. Il barbecue all’aperto e la cucina a vista permettono inoltre di vedere all’opera Alexy e Sacha Boyadjian ai nostri occhi.

Un altro punto forte è la cucina a vista e il barbecue all’aperto, che trasformano il pasto in un piccolo spettacolo. Si vede Alexy e la sua squadra all’opera sopra le braci, tra cui Sacha Boyadjian, altro volto di Top Chef, che lavora davanti ai nostri occhi. Firma del resto uno dei piatti del menu, il boles de picolat co-firmato con Alexy, che vi consigliamo. Ci piace anche l’olio extravergine di casa, servito con pane fresco e cocktail generosi.

Quando e come godersi il ristorante effimero Cramat?

In termini di prezzi, si prevedono 39 euro per il menu di Alexy in tre portate (antipasto, primo, dolce), disponibile a pranzo e a cena, 29 euro per il menu pranzo servito dal lunedì al venerdì a mezzogiorno e 15 euro per il menu bambino fino a 12 anni. A la carte, gli antipasti sono a 13 euro, i piatti vanno da 23 a 42 euro e i dolci a 9 euro.

Cramat' vi accoglie per tutta l'estate 2026 al 1200 quai Marcel Dassault a Saint-Cloud, tutti i giorni a pranzo e a cena, con il servizio pranzo dalle 12:00 alle 14:30 nei giorni feriali (fino alle 15:00 da venerdì a domenica) e una cena dalle 19:00 alle 22:30 (estesa fino alle 23:00 nel fine settimana). Un DJ anima le serate di venerdì e sabato, e la domenica a pranzo, intrattenimenti per i bambini. Le prenotazioni si effettuano sul sito ufficiale di Cramat' e gli aggiornamenti sul locale si seguono sul profilo Instagram @cramat.restaurant.

Un consiglio da seguire al momento della prenotazione: scegliete i tavoli sul bordo dell'acqua, così da avere la finestra aperta sull'aria fresca della riva della Senna—aumenta davvero il comfort quando le temperature estive diventano esigenti. Questo locale si rivolge tanto alle famiglie in cerca di una grande tavolata domenicale quanto ai gruppi di amici venuti a godersi le serate con DJ o alle coppie sedute di fronte alla Senna, senza dimenticare i fan di Top Chef felici di assaggiare la cucina di Alexy senza dover scendere fino ai Pirenei Orientali. L’unico neo, l’epiteto di “éphémère” gli si addice bene: l’avventura termina alla fine dell’estate 2026, quindi è consigliabile non aspettare troppo per prenotare. Del resto, a proposito di prenotazioni, non arrangiatevi all’ultimo minuto: il posto è molto richiesto e spesso completo.

Nello stesso spirito, vi consigliamo anche di dare un'occhiata ai nostri ristoranti su chiatte a Parigi e ai nostri buoni indirizzi dei cuochi di Top Chef, da scoprire nelle vostre vicinanze.

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