Shin Izakaya, il ristorante giapponese dall'aria da bistrot-taverna nel cuore di Saint-Germain-des-Prés

Nel cuore di Saint-Germain-des-Prés a Parigi si trova un ristorante accogliente, pensato nello spirito di una taverna giapponese golosa, dove si gusta un’atmosfera da bistrot con piatti buoni da condividere o meno. Vi portiamo da Shin Izakaya.

Nel corso delle sue tappe golose, Parigi ci invita a compiere un giro gastronomico intorno al mondo, facendoci scoprire specialità provenienti dagli angoli più remoti del pianeta. Per la tua prossima sosta gastronomica, ti proponiamo di andare a scoprire un locale dove è piacevole vivere e mangiare bene. È nel 6º arrondissement che ci aspetta Shin Izakaya, un ristorante moderno e accogliente, dove l'arte di vivere giapponese incontra lo spirito parigino.

Qui l'indirizzo adotta i codici dell'Izakaya, in una versione ibrida in cui si può sia spizzicare piccole assiette varie sia gustare il pasto secondo il classico schema antipasto, primo, dolce. Per i gruppi, un menu omakase (degustazione al buio) può anche essere proposto. L'indirizzo permette così di riconciliare gli appassionati delle tapas e i puristi del menu alla carta.

Dopo aver assaggiato degli edamame ben conditi per stuzzicare l’appetito, inizieremo questa degustazione con due antipasti vegetariani, tra cui melanzane al miso al forno, ormai un classico molto diffuso tra i locali di questo genere, che dovrebbe piacere soprattutto agli amanti del dolce-salato e dei sapori confortanti, grazie alla polpa morbida e alla salsa caramellata. Per una nota di freschezza, non sottovalutate gli spinaci con la loro crema di sesamo: li gustate qui leggermente croccanti e ben succosi.

Per il resto, ci lasciamo tentare dalle due grandi firme della casa: il pollo karaage, pollo fritto all'italiana? No, giapponese: croccante dentro, tenero fuori. Anche qui si tratta di una specialità piuttosto diffusa tra i ristoranti nipponici della capitale, che troverete ben eseguita in questa taverna golosa.

La seconda proposta è il nostro grande cruccio, destinata a conquistare chi ama i sapori di mare e l’equilibrio dolce-salato: lo Saba no misoni. Si tratta di sgombro grigliato e marinato in una salsa di miso. La sua grassezza conferisce al piatto quel senso di coccole che fa bene all’umore. Non c’è traccia di spine e in un attimo si finisce per tuffare il riso nel resto della salsa, decisi a gustarlo fino all’ultima goccia. Attenzione però: gli accompagnamenti sono serviti a parte, il che può condizionare la vostra lettura del menù.

Se per voi la cucina giapponese significa per forza sushi, rischiate di restare delusi: qui, anche se il menù prende spunto dalla gastronomia del paese del sole nascente, non troverete questa specialità tra le proposte. In tal caso vi consigliamo il ristorante Ojii situato non lontano, un indirizzo più intimo seppur piuttosto caro che propone dei sushi all’arte, oppure Iodé per una alternativa più accessibile. D’altra parte, se desiderate un indirizzo nello spirito bistrot in totale rilassatezza, allora Shin Izakaya potrebbe essere uno di quei locali che potrebbe diventare uno dei vostri futuri punti di riferimento.

Prima di passare ai dessert, una breve digressione beverage: qui, se i classici non mancano, sarebbe un peccato non provare le specialità che completano questa immersione nella gastronomia giapponese. Si può gustare una bella carta di cocktail e mocktail ispirati al Giappone, tra cui lo spritz in versione ume-shu, liquore di prugne, insieme a una selezione di sake che promette interessanti scoperte sia come digestivo sia come “vino di riso”. Vi consigliamo di fidarvi del team per trovare l’abbinamento perfetto con il vostro piatto!

Al momento del dessert, la sorpresa è stata proprio quella: scegliendo il fondente al cioccolato, non ci si aspetta di assaggiare uno dei migliori che si possano trovare a Parigi. Fedele alla sua natura, la consistenza riporta ai ricordi d'infanzia, quando ci si rubava una fetta quasi fondente di torta al cioccolato appena sfornata. C'è però una svolta: l'uso della pasta di fagioli rossi che ammorbidisce l'amaro del cacao, così da regalare a ogni morso lo stesso piacere della prima assaggiata senza che il palato si stanchi. In aggiunta, una piccola spolverata di fiore di sale ci invita a dosarne una puntina per intensificare l'aroma. Se si aggiunge a ciò il gelato al tè verde e sesamo, si ottiene un bel binomio gustativo per chiudere questa degustazione!

L'abuso di alcol è pericoloso per la salute, consumatelo con moderazione.

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