Breve storia dei grandi ristoranti parigini: Bouillon Julien, un gioiello popolare in stile Art Nouveau

Situato al 16 di rue du Faubourg Saint-Denis, nel 10ᵉ arrondissement, il Bouillon Julien non è solo un ristorante: è un capolavoro architettonico e una vera istituzione parigina. Aperto nel 1906, questo storico bouillon incarna l'eleganza della Belle Époque e l'accessibilità della cucina popolare servita in un ambiente spettacolare.

Con i suoi tetti di vetro fioriti, i mobili Majorelle e le ricette in stile bistrot, il ristorante ha superato la prova del tempo senza perdere la sua anima e la sua clientela fedele.

Un brodo nato nel pieno della Belle Époque

Quando il Bouillon Julien fu fondato nel 1906, faceva parte del grande movimento dei bouillon parigini - locali progettati per offrire pasti veloci e a prezzi accessibili in una Parigi in rapida trasformazione industriale. Ma a differenza di alcuni dei suoi concorrenti più austeri, Julien optò per l'eleganza artistica, chiamando i più grandi nomi del movimento Art Nouveau per progettare il suo arredamento mozzafiato.

Un arredamento quotato in borsa, un capolavoro dell'Art Nouveau

Gli interni del Bouillon Julien sono semplicemente spettacolari. Creato da una costellazione di maestri del loro tempo, ogni elemento contribuisce a creare un'armonia visiva unica. Il maestro vetraio Louis Trézel, ispirato da Alfons Mucha, ha creato quattro sublimi"donne-fiore" che rappresentano le stagioni. Il ceramista Hippolyte Boulenger ha disegnato un tappeto floreale sul pavimento in un mosaico di gerani e margherite. Il monumentale bar in mogano cubano, ancora al suo posto, è opera del famoso ebanista Louis Majorelle, esponente della Scuola di Nancy. Le vetrate che decorano il tetto in vetro sono state progettate da Charles Buffet, padre del pittore Bernard Buffet, e realizzate da Georges Guenne, un vetraio locale. Nel 2018, un progetto di restauro guidato dal designer John Whelan ha riportato le vetrate alla loro tonalità originale di verde celeste, rivelata da uno studio stratigrafico della vernice.

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Un ristorante popolare dall'eleganza immutata

L'arredamento può essere imponente, ma il menu rimane fedele allospirito dei bouillons: cucina francese tradizionale, generosa e accessibile. Uova alla maionese, blanquette de veau, andouillette, mousse al cioccolato e baba au rhum sono serviti in modo semplice ed efficiente. Il rapporto qualità-prezzo e la rapidità del servizio ne fanno un locale vivace, popolare e allegro, sempre frequentato da parigini e turisti di passaggio.

Un indirizzo parigino radicato nella vita quotidiana

Bouillon Julien non è solo una cartolina della Belle Époque, è un ristorante ancora in attività, aperto tutti i giorni senza prenotazione, dove è possibile gustare un pranzo o una cena veloce con gli amici in un ambiente quotato. È la perfetta incarnazione di ciò che Parigi sa fare meglio: rendere accessibile la bellezza, fondere la storia con la modernità e preservare un'arte di vivere unica. È un indirizzo che dovrebbe far parte del nostro patrimonio di gusto e percezione.

La nostra recensione del Bouillon Julien:

Bouillon Julien, uno dei migliori ristoranti di Parigi in modalità economica
Le Bouillon Julien, un gioiello Art Nouveau di Parigi, offre un'esperienza culinaria a prezzi accessibili tutto l'anno. Scoprite la sua storia e il suo menu a prezzi accessibili. [Per saperne di più]