Ristorante Hanaa: quando il bistrot parigino si unisce alla cucina tradizionale algerina

Nel 11° arrondissement di Parigi, il ristorante Hanaa si conferma come uno dei rappresentanti di spicco della bistronomia algerina! In un ambiente accogliente e alla moda, si possono scoprire le specialità di tutte le regioni dell’Algeria attraverso un menù che si aggiorna di stagione in stagione!

Una scoperta affascinante ed elegante ci aspetta in rue du Chemin Vert, nel 11° arrondissement di Parigi. Hanaa è il bistrot che si apre come una finestra su l’Algeria e ci svela un assaggio della gastronomia magrebina che merita di essere scoperta di più. Un ambiente luminoso, dominato da un ulivo, nel quale risuonano le più belle voci di raï, un’atmosfera intima e un’accoglienza calorosa: così questo locale ci porta rapidamente lontano dal trambusto della vita parigina.

Il menù presenta opzioni abbastanza limitate, ma comunque sufficientemente variegate per accontentare tutti. Da Orano a Costantina, passando per Alger, si possono scoprire specialità provenienti da tutto il paese, alcune delle quali sono ancora poco conosciute dai buongustai parigini, come la Rechta Algéroise. Il couscous, grande passione dei francesi, resta comunque presente nel menù, per deliziare gli intenditori che desiderano restare in territori noti.

In linea con la propria identità, il locale offre come bevande autentici succhi ricchi di vitamine, una selezione di bibite gassate prodotte in Algeria e un angolo di gastronomia di alta qualità che esalta con orgoglio le meraviglie del territorio algerino. Un vero nourishment per gli appassionati di cucina e ottime idee regalo per i buongustai!

La degustazione si apre con un assaggio, e in quella giornata è stato servito una crema di melanzane con tahina (salsa di sesamo) insieme a formaggio fritto. Nel cestino del pane, si prosegue con la tradizione, offrendo un Matlouh soffice e spesso, accompagnato da spianate di semolino più compatte.

Come antipasto, è difficile resistere al conforto della Chorba, una zuppa imperdibile la cui ricetta cambia da paese a paese. Qui è preparata con grano verde affumicato, verdure, carne stufata molto tenera, ceci e erbe aromatiche. Attenzione ai palati più delicati: è piuttosto speziata!

Saremo conquistati dalla Batengel Chermoula, che rappresenta appieno la cucina mediterranea nel suo DNA: un mix di gusto e ortaggi maturati al sole. Si riscopre la melanzana grigliata, dalla polpa dolcissima, accompagnata da pomodori arrostiti alla cannella e da una generosa spolverata di Parmesan.

È fondamentale pianificare con attenzione la propria ordinazione, poiché i piatti sono sostanziosi. Il couscous, come accennato prima, rappresenta un punto di riferimento familiare, e quello servito al bistrot Hanaa ci conquista per la sua autenticità: una semola in cui si riconosce chiaramente il sapore dello smen, un burro fermentato molto diffuso in questa gastronomia. Lo si preferisce con l’agnello, accompagnato da una gustosa zuppa di carne stufata.

Quello che si consiglia soprattutto è la Rechta algirina, un piatto raffinato e goloso, con le sue sottilissime paste artigianali, il pollo ruspante dal sapore intenso e, soprattutto, un brodo limpido dalle delicate note speziate che farà felici gli amanti della cannella. Per i vegetariani, entrambi i piatti possono essere adattati in una versione senza carne!

Se vi rimane spazio per il dolce (ancora una volta, bisogna essere strategici!), sappiate che tra le golosità spicca soprattutto la basboussa alle mele candite, una torta di semola soffice ma non troppo, ricoperta da una crema montata alla vaniglia vellutata e accompagnata da un coulis di datteri. Con il suo tocco leggermente acidulo, questo dessert potrebbe conquistare chi ama la classica torta al limone meringata. Per completare il tutto, si può accompagnare con un tè alla menta poco zuccherato, ideale per equilibrare i sapori!

Il locale si presta sia per cene intime tra due persone sia per grandi tavolate convivialie, con uno spazioso ambiente allungato sotto un’arcata a volta. Durante l’anno vengono proposte regolarmente menu speciali, in occasione di eventi come Yennayer (il Capodanno berbero) o il Ramadan, con formule dedicate al Ftour. Restate sintonizzati, quindi!

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