Hallyu Kitchen, il ristorante coreano nel IX arrondissement di Parigi che ti porta direttamente a Seoul

Hallyu Kitchen, il nuovo ristorante coreano nel 9° arrondissement, ci trasporta nel cuore di Seoul con la sua cucina autentica firmata dalla chef Su-hyun. Grigliate da gustare in ssam, pollo fritto croccante e il tradizionale bibimbap sono pronti a conquistare i vostri sensi.

Se siete alla ricerca di un luogo per immergervi nella cucina coreana, ve ne segnaliamo uno: Hallyu Kitchen, nel 9° arrondissement di Parigi. Situato in strada Henry Monnier 6, vicino a Place Gustave-Toudouze, questo ristorante coreano, firmato da Julie Noël, Armelle Jozan e dalla chef Su-hyun, celebra la tradizione gastronomica della terra del Sole nascente con autentica passione e generosità. Tra grigliate coreane, pollo fritto super croccante e bibimbap tradizionale, questa tavola vivace vi trasporterà direttamente a Seoul.

Il progetto di Hallyu Kitchen – che letteralmente significa "onda coreana" – nasce dalla passione condivisa di Julie e Armelle per la Corea del Sud. Dopo aver collaborato insieme a Quitoque, le due cofondatrici hanno immaginato un locale che trasmettesse non solo i sapori di Seoul, ma anche l’atmosfera e l’energia di questa città vibrante. Per realizzare la loro visione, hanno scelto di rivolgersi al Studio Pey, che ha creato un ambiente immersivo con elementi di pietra grezza, pavimenti ispirati ai templi coreani, cemento e legno naturale, arricchiti da tocchi di colore. La mezzanine, dipinta di verde menta tipicamente coreano, richiama i tradizionali caffè di Seoul, mentre le grandi tavolate conviviali e il bar imponente richiamano l’effervescenza delle vie animate della capitale sudcoreana.

Cosa bisogna assolutamente provare da Hallyu Kitchen?

Il menù ideato dalla chef Su-hyun – che gestisce anche Potcha 5 nel quartiere Montorgueil dal 2019 – rispetta le tradizioni coreane senza rinunciare all'accessibilità. Tra gli antipasti, il pollo fritto si presenta in due varianti: croccante al momento, con una panatura a base di amido di patate aromatizzata con curry e senape, da gustare semplice accompagnato da maionese all'aglio (8,50€ in porzione S, 23€ in XL) oppure rivestito da una salsa piccante agrodolce a base di gochujang nella versione yangnyeom (9,50€/26€). La galette buchujeon (12,50€), ricca e leggermente caramelizzata, è preparata con code di aglio, cipolle, calamari e verdure di stagione. I gulim mandu (8€), raffinati ravioli coreani dalla pasta sottile e delicate, vengono proposti con tre ripieni fatti in casa: manzo e maiale, gamberi o kimchi e shiitaké.

Per quanto riguarda i piatti, il bibimbap (15€) è ancora il grande classico: riso croccante che sfrigola sul fondo, verdure leggermente acidule e il tuorlo d’uovo che lega tutto insieme, con la possibilità di scegliere tra la variante con manzo bulgogi o vegetariana. Il japchae (15€), questi vermicelli di patata dolce fatti in casa saltati con funghi, porri, carote, spinaci e peperoni, rappresenta un’ottima introduzione alle tradizioni coreane, ed è disponibile anche con manzo bulgogi. Il cheese dakgalbi (17€) abbina pollo saltato in una salsa piccante a una soffice patata dolce coperta di mozzarella filante.

Le famose grigliate coreane in ssam, il marchio di fabbrica del locale

La vera firma di Hallyu Kitchen sono le grigliate coreane da gustare in ssam. Arrivano ancora fumanti su una piastra calda al centro del tavolo: bœuf bulgogi marinato in una salsa segreta (19€), spalla di maiale marinata con zenzero e aglio (18€), pollo grigliato o piccante (18€), o una succulenta fetta di manzo (24€). Il principio dello ssam è avvolgere la carne grigliata in una foglia di lattuga con riso, banchan (quelle piccole porzioni di verdure fermentate o marinate, come il delizioso kimchi fatto in casa) e la salsa ssamjang. Un’esperienza conviviale e autentica che richiama lo spirito di condivisione della cucina coreana.

Per il dolce, lo sundae (6€) presenta una cremosa pallina di gelato al fiordilatte condita con un caramel di miso e grano saraceno. Il bukumi (5€), invece, è una cialda di pasta mochi a forma di pesce ripiena di burro di arachidi o di crema spalmabile biologica. Non manca nemmeno il dalgona, il biscotto tradizionalmente coreano che si deve incidere senza romperlo, reso celebre dalla serie Squid Game, presente anche nel menù.

Un ambiente affascinante e vivace che ci trasporta nel cuore di Seoul

Appena si entra, la mezzanine cattura subito lo sguardo con il suo legno dipinto di verde menta, un colore tipicamente coreano. Questa struttura centrale e sopraelevata richiama i caffè tradizionali, ma richiama anche i piccoli bazar nascosti tra le viuzze animate della capitale sud-coreana. Il bar offre la possibilità di gustare alcuni cocktail e somaek – quella celebre miscela di soju versato in una pinta di birra – e di accomodarsi al bancone in un’atmosfera elettrica. Al piano superiore, l’ambiente si fa più raccolto e avvolgente, facendosi sentire come se si fosse trasportati in un angolo segreto di Seoul. La sala principale, spaziosa e vibrante, accoglie grandi tavolate attorno a grandi divanetti e sedie colorate, sotto un soffitto luminoso sospeso che diffonde una luce morbida, richiamando i cortili tradizionali coreani.

La chef Su-hyun, originaria di Busan, è arrivata a Parigi nel 2002 per lavorare come cuoca. La sua padronanza dei piatti tradizionali le ha permesso di pubblicare il libro Bistrot Coreano e di aprire il suo ristorante nel 2019. Più di un anno prima dell'inaugurazione, si unì all'avventura di Hallyu Kitchen, affascinata dall'autenticità e dalla conoscenza approfondita della cultura coreana trasmesse da Julie e Armelle. Insieme, questa squadra tutta al femminile offre un'esperienza autentica, generosa e vibrante.

En résumé, Hallyu Kitchen nous invite à découvrir l’univers culinaire de la Corée du Sud, mêlant traditions authentiques et ambiance urbaine parisienne. Une adresse à ne pas manquer dans le 9e arrondissement, idéale pour s’évader le temps d’un repas. Que ce soit pour un déjeuner rapide avec le menu du midi (disponible du lundi au vendredi) ou pour un dîner convivial autour des célèbres grillades en ssam, cette adresse promet une expérience gustative aussi dépaysante qu’authentique.

Il ristorante è aperto tutti i giorni, dalle 12:00 alle 14:30 e dalle 19:00 alle 22:00. Gli antipasti costano tra 5€ e 12,50€, i piatti principali tra 14€ e 24€, e i dessert da 3€ a 9€.

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.