Le Chou de Chanorier, il ristorante in un castello negli Yvelines di Charlie Anne, la recensione

Conoscete il Chou de Chanorier, questo ristorante situato nel cuore del castello di Chanorier a Croissy-sur-Seine nelle Yvelines (78). È qui che Charlie Anne, finalista di Top Chef 2025 e due volte apprezzata dagli ispettori della Guida Michelin, ha messo le sue pentole per creare un menu che riflette le sue radici normanne. Supportato dai Bistrot Pas Parisiens, il gruppo di Hakim Gaouaoui e Stéphane Rotenberg, questo locale merita sicuramente una visita.

Conosciuta già per il Bistrot Top Chef a Suresnes, Là-Haut, il Splash a Asnières, Micheline, Coco Rocco o ancora Podium. Questa volta, il gruppo abbandona i Hauts-de-Seine per immergersi nelle Yvelines, e la scelta del luogo non è casuale. Il castello Chanorier è una elegante dimora del XVIII secolo, costruita per la famiglia Le Bas de Courmont durante il regno di Luigi XV, che oggi ospita un museo dedicato all’impressionismo, la Grenouillère, e un parco rigoglioso perfetto per rilassarsi passeggiando. È proprio nel luminoso padiglione di vetro di questa residenza che si trova il ristorante.

E vogliate pure fidarvi: l’entrata vi sorprenderà già al primo sguardo. Da un lato, una terrazza immensa affacciata sui prati e i vialetti ombreggiati da alberi secolari, tra luci delicate e un’atmosfera di tranquillità ritrovata. A pochi minuti da Parigi, eppure ci si sente lontani da tutto. Dall’altro, all’interno, una decorazione elegante e curata mantiene un perfetto equilibrio tra tradizione e modernità. Murali ricami, arredi in velluto, tocchi di stile voltairiano: l’anima del luogo si percepisce nei dettagli. La sera, un pianoforte aggiunge un tocco di magia a questa ambientazione singolare, e si sente subito che l’atmosfera si fa ancora più intensa. Per l’inverno, il concept “Chourchevel” porta un tocco montano molto divertente: otto cabinovie posizionate tra gli alberi e la neve artificiale accolgono piccoli gruppi di 4 a 6 persone per una cena all’aperto in stile montagna, con fonduta, tartiflette o vin brûlé.

Per la stagione invernale in terrazza, si possono gustare una tartiflette per due persone con patate Charmeuse, pancetta affumicata e reblochon fermier, oppure una fonduta con vacherin fribourgeois e gruyère svizzero a latte crudo. La proposta si arricchisce di taglieri di salumi o salmone, accompagnati da vini delle Alpi francesi. Per chi ha più appetito, è disponibile anche una costata di manzo di circa 1,1 kg con patatine fritte fatte in casa e salsa di crema di morchette, al prezzo di 65 euro a persona, al di fuori del menù.

Durante la nostra visita, ci siamo concentrati sulla carta firmata Charlie Anne. E qui è arrivata una bella sorpresa. Sebbene il locale sembri elegante, il ristorante propone un menu pranzo tutto sommato accessibile a 24,99 euro per antipasto e piatto o piatto e dessert, e a 29,99 euro per la formula completa. Un’offerta che può competere con i bistrot delle vicinanze, con la differenza che qui tutto è preparato in casa e di qualità. Il menu alla carta a 49 euro comprende antipasto, primo, secondo e dolce. Non c’è motivo di esitare prima di varcare le soglie di questo locale.

Il Menù - La Carta

Dopo un antipasto eseguito con maestria, in cui una vellutata ingannevole ha aperto le danze, abbiamo assaggiato i deliziosi maccheroni ripieni con funghi di stagione, carciofi, foie gras e crema di tartufo, il tutto nappato con una salsa al parmigiano, e in apertura il nostro classico gravlax di salmone.

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Come piatto principale, la guancia di manzo confit, morbida e dal sapore avvolgente, accompagnata da un risotto cremoso di sedano e Parmigiano, e il pollo di frata con castagne, cotto lentamente nel forno per preservarne la tenerezza.

Non si può dimenticare il dessert: il Chou, la grande chouquette simbolo con crema leggera, nocciola, caramello e sorbet di pera, e la pera lessata all'ibisco che chiude il pasto con freschezza. Ricordate che il menù cambia spesso in base alla stagione, quindi potrebbe non trovarli sempre in carta. Charlie Anne e il suo chef executive rinnovano continuamente le proposte per deliziarvi.

A soli 25 anni, Charlie Anne ha un percorso che fa già parlare di sé. Originario di Cauvicourt, vicino a Caen, è stato respinto da tutte le scuole di cucina della Normandia, ma ha saputo farsi le ossa alternando stage e collaborazioni con grandi maestri come Stéphane Carbone a Caen e David Toutain a Parigi. La sua occasione di successo è arrivata in finale di Top Chef 2025, sfidando Quentin Mauro. La sua cucina, autentica e senza teatralità, attinge dalle tradizioni della Normandia con un tocco di innovazione che si sposa perfettamente con lo spirito dei Bistrots Pas Parisiens: una .