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Éthanol, il nuovo locale di Maxime Bouttier (Géosmine*) tra enoteca e bistrot di quartiere

Géosmine - Croquettes de rillettesGéosmine - Croquettes de rillettesGéosmine - Croquettes de rillettesGéosmine - Croquettes de rillettes
Da Manon de Sortiraparis · Foto di Manon de Sortiraparis · Aggiornato il 16 febbraio 2026 alle 16:16
Lo chef Maxime Bouttier inaugura Éthanol a metà febbraio 2026, all’angolo tra la rue de la Folie Méricourt e la rue Jean-Pierre Timbaud. Una nuova meta che si colloca a metà strada tra enoteca e bistrot di quartiere, in uno stabile di un’antica rivendita di calzature recentemente ristrutturato.

A tre anni dall’apertura del suo eccezionale ristorante gastronomico Géosmine, e due anni dopo aver conquistato la prima stella Michelin, Illo chef Maxime Bouttier continua a espandersi nel 11° arrondissement di Parigi con una nuova insegna: Ethanol.

Situato all’angolo tra la rue de la Folie Méricourt e la rue Jean-Pierre Timbaud, a due passi da Géosmine, questo nuovo locale si trova in una delle più antiche calzolaterie di Parigi. Ancora operativa fino a qualche mese fa, l’intera location è stata rinnovata dal Studio di architettura Leymarie, con un mix di legno massiccio, tessere antiche, acciaio corten e ampie vetrate che si affacciano sulla strada durante le belle stagioni. 

Dalla febbraio 2026, il locale si trasforma in un spazio poliedrico: un wine bar che si trasforma progressivamente in un bistrot di quartiere al tramonto, e anche la domenica a pranzo. Aperto da mercoledì a domenica, Ethanol proporrà una cucina di mercato, descritta come "poetica e grezza", servita sotto forma di tapas e di piatti da condividere a prezzi equi.

Il menù si modificherà nel corso della settimana e anche durante la stessa serata, con specialità come piatti di pata negra, e una selezione di pesci e di Chez Virginie, per iniziare alla grande, per poi proseguire con un’entrecôte o una deliziosa crema caramel al zafferano, servita la domenica all’ora di pranzo. A questi piatti si affiancheranno oltre 400 referenze di vini, provenienti da diverse regioni, paesi e metodi di vinificazione, per accompagnare ogni proposta.

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Informazioni pratiche

Posizione

28 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11

Pianificazione del percorso

Sito ufficiale
www.ethanol-paris.com

Tag : Parigi 11, nuova guida ai ristoranti, guida ai ristoranti bistronomici, guida ai wine bar, Quartiere Folie Méricourt, guida al ristorante cave a manger, Parigi, ristorante dove cenare presto guida, guida ai bar di tapas, guida alla tavola dell'aperitivo, Apertura di nuovi ristoranti e guida alle aperture per il 2026
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Wrap'n Roll Sushi: il ristorante giapponese con rotoli creativi e alla portata di tutti
Ben conosciuto dagli intenditori e da scoprire per gli appassionati di indirizzi gustosi: Wrap’n Roll Sushi è il ristorante giapponese da non perdere nei pressi di Saint-Lazare, con un menu di maki rolls tanto fantasioso quanto accessibile.
Disneyland Paris: abbiamo provato il nuovo ristorante di Jean Imbert nell'iconico hotel del parco
Jean Imbert realizza un sogno d'infanzia con La Forêt Secrète, il suo primo ristorante gourmet nel cuore dell'Hotel Disneyland. Nel menu: un ambiente incantato e una cucina di alta gamma ispirata ai classici Disney, pensata per i buongustai e gli appassionati della magia Disney, grandi e piccini!
Ramadan 2026 : un autentico menù Ftour indonesiano al Djakarta Bali
Vera e propria istituzione indonesiana a Parigi, Djakarta Bali doveva offrire un Ftour in stile indonesiano per le celebrazioni del Ramadan a Parigi. Un luogo originale per rompere il digiuno con un'esotica cucina halal.
Ristorante Madie: il punto di riferimento francese e accogliente nel VIII arrondissement di Parigi
Tra Madeleine e Saint-Lazare, Madie è una di quelle gemme nascoste che si scoprono per caso sfogliando una strada e si adottano al volo. Situato al 14 di Rue de Castellane, questo accogliente ristorante francese si conferma come uno dei punti di riferimento affidabili nel 8° arrondissement di Parigi. Che si tratti di un pranzo di lavoro, di un evento privato o di un aperitivo con cena prima dello spettacolo, Madie garantisce un’esperienza autentica.
Capodanno lunare a Parigi: 21G Dumpling celebra le tradizioni cinesi
A pochi passi dal mercato dell'Aligre, 21G Dumpling invita a festeggiare il Capodanno lunare a Parigi, tra deliziose dim sum fatti in casa, specialità taiwanesi e tradizioni culinarie cinesi, in un ambiente caldo e accogliente.
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Desideri un pollo fritto coreano a Parigi, croccante e pensato per essere condiviso? Direzione Winner’s Chicken, nel cuore di Beaubourg, dove ti farà immergere in un’esperienza gustosa e abbondante della street food coreana, a prezzi contenuti. All’interno del ristorante, un’atmosfera conviviale, informale e rilassata ti accoglie con entusiasmo.
Lulu crêperie, il re della crêpe urban street food super golosa nel 3° arrondissement di Parigi
Al Marché des Enfants Rouges di Parigi, Lulu Crêperie delizia con le sue gigantesche e golose crêpes bretoni. Situata nel terzo arrondissement, questa tappa di street food offre crêpes davvero abbondanti e gustose, da martedì a domenica.
Les Rupins : un autentico bistrot parigino nel 10° arrondissement, vicino al Canal Saint-Martin
A pochi passi dal Canal Saint-Martin, dalla Stazione dell’Est e dalla Repubblica, il ristorante Les Rupins è un autentico bistrot parigino. Situato nel cuore del 10º arrondissement, rappresenta il safe place perfetto, incarnando la tradizione parigina con una cucina 100% fatta in casa, moderna, preparata con ingredienti freschissimi e di stagione. Qui, ogni piatto celebra il meglio della gastronomia parigina. E per San Valentino, il locale propone un menu speciale e unico nel suo genere.
Ristorante Margaux, tipico bistrot francese di fronte alla Torre Eiffel
Il ristorante Margaux, situato in posizione ideale di fronte alla Torre Eiffel, è il bistrot francese che amiamo. Situato nel 16° arrondissement di Parigi, il ristorante, con il suo arredamento tipico, offre una cucina francese tradizionale. Un menu abbondante e piatti emblematici come il boeuf bourguignon e le escargots vi aspettano in un'atmosfera vivace e movimentata.
Tout-Paris al Cheval Blanc Paris
Le Tout-Paris, il sublime ristorante che domina la capitale, ha ottenuto la sua prima stella Michelin. Situato al 7ᵉ piano del Cheval Blanc Paris, con una terrazza che vanta una vista mozzafiato sulla Senna e sui monumenti simbolo della capitale, potrete scoprire la splendida cucina francese contemporanea di William Bequin, generosa e ben padroneggiata.
Baronne, il ristorante d'eccezione della Società di Parigi, ospitato in una storica casa di città
Baronne, l'eccezionale ristorante situato all'interno dell'Hôtel Salomon de Rothschild, unisce una cucina raffinata alla maestosità di un edificio storico. Con i suoi saloni del XIX secolo, il giardino di 4.000 m², le griglie di alta classe e il bar intimo, l'ultimo indirizzo parigino del gruppo Paris Society continua a conquistare l'8° arrondissement.
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Nel contesto storico dell’Hotel Westminster, lo chef Grégory Gbiorczyk reinventa la gastronomia francese con un menù ridotto e estremamente fresco nel cuore del Céladon. Aperto esclusivamente il venerdì e il sabato sera, questo ristorante intimo offre un’esperienza senza tempo, dove il lusso dei grandi hotel si fa accessibile.
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Tra Madeleine e Saint-Lazare, Madie è una di quelle gemme nascoste che si scoprono per caso sfogliando una strada e si adottano al volo. Situato al 14 di Rue de Castellane, questo accogliente ristorante francese si conferma come uno dei punti di riferimento affidabili nel 8° arrondissement di Parigi. Che si tratti di un pranzo di lavoro, di un evento privato o di un aperitivo con cena prima dello spettacolo, Madie garantisce un’esperienza autentica.
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Les Rupins : un autentico bistrot parigino nel 10° arrondissement, vicino al Canal Saint-Martin
A pochi passi dal Canal Saint-Martin, dalla Stazione dell’Est e dalla Repubblica, il ristorante Les Rupins è un autentico bistrot parigino. Situato nel cuore del 10º arrondissement, rappresenta il safe place perfetto, incarnando la tradizione parigina con una cucina 100% fatta in casa, moderna, preparata con ingredienti freschissimi e di stagione. Qui, ogni piatto celebra il meglio della gastronomia parigina. E per San Valentino, il locale propone un menu speciale e unico nel suo genere.
Ristorante Margaux, tipico bistrot francese di fronte alla Torre Eiffel
Il ristorante Margaux, situato in posizione ideale di fronte alla Torre Eiffel, è il bistrot francese che amiamo. Situato nel 16° arrondissement di Parigi, il ristorante, con il suo arredamento tipico, offre una cucina francese tradizionale. Un menu abbondante e piatti emblematici come il boeuf bourguignon e le escargots vi aspettano in un'atmosfera vivace e movimentata.
Tout-Paris al Cheval Blanc Paris
Le Tout-Paris, il sublime ristorante che domina la capitale, ha ottenuto la sua prima stella Michelin. Situato al 7ᵉ piano del Cheval Blanc Paris, con una terrazza che vanta una vista mozzafiato sulla Senna e sui monumenti simbolo della capitale, potrete scoprire la splendida cucina francese contemporanea di William Bequin, generosa e ben padroneggiata.
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Baronne, l'eccezionale ristorante situato all'interno dell'Hôtel Salomon de Rothschild, unisce una cucina raffinata alla maestosità di un edificio storico. Con i suoi saloni del XIX secolo, il giardino di 4.000 m², le griglie di alta classe e il bar intimo, l'ultimo indirizzo parigino del gruppo Paris Society continua a conquistare l'8° arrondissement.
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La dolce vita s'invita sul Rive Gauche ! Gloria Osteria, la nouvelle ouverture della rinomata catena di ristoranti italiani, approda a due passi dal Musée d'Orsay, all’interno di uno splendido edificio Art Nouveau del 1905. Tra un design ispirato agli anni ’70, lampadari imponenti e una cucina autentica firmata dallo chef Francesco Fronda, ogni piatto è un biglietto di sola andata verso il Sud Italia.
Wrap'n Roll Sushi: il ristorante giapponese con rotoli creativi e alla portata di tutti
Ben conosciuto dagli intenditori e da scoprire per gli appassionati di indirizzi gustosi: Wrap’n Roll Sushi è il ristorante giapponese da non perdere nei pressi di Saint-Lazare, con un menu di maki rolls tanto fantasioso quanto accessibile.
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Jean Imbert realizza un sogno d'infanzia con La Forêt Secrète, il suo primo ristorante gourmet nel cuore dell'Hotel Disneyland. Nel menu: un ambiente incantato e una cucina di alta gamma ispirata ai classici Disney, pensata per i buongustai e gli appassionati della magia Disney, grandi e piccini!
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Nel contesto storico dell’Hotel Westminster, lo chef Grégory Gbiorczyk reinventa la gastronomia francese con un menù ridotto e estremamente fresco nel cuore del Céladon. Aperto esclusivamente il venerdì e il sabato sera, questo ristorante intimo offre un’esperienza senza tempo, dove il lusso dei grandi hotel si fa accessibile.
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Tra Madeleine e Saint-Lazare, Madie è una di quelle gemme nascoste che si scoprono per caso sfogliando una strada e si adottano al volo. Situato al 14 di Rue de Castellane, questo accogliente ristorante francese si conferma come uno dei punti di riferimento affidabili nel 8° arrondissement di Parigi. Che si tratti di un pranzo di lavoro, di un evento privato o di un aperitivo con cena prima dello spettacolo, Madie garantisce un’esperienza autentica.
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