Andaaz, il nuovo ristorante indiano che conquista il 17° arrondissement di Parigi

Una ventata di cucina innovativa e internazionale si installa in place du Marécha Juin nel 17° arrondissement. Andaaz è il nome di questo ristorante indiano e pakistano appena aperto, a pochi passi dalla stazione omonima. Gestito da due fratelli parigini, cresciuti a Londra, questo progetto ambizioso ha l’obiettivo di rendere accessibile una cucina indiana moderna, arricchita da toni pakistani più decisi. Abbiamo deciso di provarlo, convinti che questa proposta innovativa saprà rivoluzionare le nostre abitudini gastronomiche nel quartiere.

All'ingresso, si apre uno spazio che lascia il segno. Il ristorante si sviluppa su due piani con un ampio bar centrale che definisce la disposizione degli ambienti. L’atmosfera è rilassata e tranquilla, in netto contrasto con i locali affollati dove si rischia di ritrovarsi troppo vicini ai vicini di tavolo. Qui, si può conversare serenamente, senza fretta. La decorazione, firmata da Charlotte Charbonneau, interior designer di casa Beaumarly, mescola influenze rétro e un tocco di esotismo sofisticato. Sculture degli anni '60, pavimenti in stile Versailles, fantasie leopardate e accenti di colore creano un ambiente elegante e accogliente. Un dettaglio inaspettato? Le pareti sono rivestite da foulard Hermès di produzione indiana, un raffinato omaggio all’artigianato tessile del subcontinente.

Il locale ha molti punti di forza per conquistare i clienti. Innanzitutto, la sua apertura oraria impressionante: dalle 8 del mattino fino a mezzanotte, sette giorni su sette. Perfetto per una colazione esotica, un pranzo veloce, un aperitivo tra amici sulla terrazza o una cena più tranquilla. È anche possibile prenotare, cosa non sempre facile nei ristoranti indiani di Parigi. Da notare che è disponibile un’ampia tavola, ideale per gruppi numerosi, nella sala principale.

Il menù di Andaaz:

Abbiamo iniziato il nostro pasto in modo delicato con i samossas alle verdure. Croccanti come devono essere, farciti con patate e piselli speziati, erano accompagnati dai loro chutney di coriandolo e tamarindo, che donano quella nota agrodolce irresistibile. A 9€ per due pezzi, è un classico ben fatto che apre l’appetito.

Per scoprire davvero l’intera offerta del menu, vi consigliamo il piatto Andaaz Tapas Thali. Disponibile in due versioni (28€ o 45€), permette di assaggiare e condividere diverse specialità: mini samosa, pakora di cipolla, patatine di okra (quelle verdure fritte e croccanti), bocconcini di chicken tikka, cubetti di paneer tikka e patate speziate al gunpowder. Il tutto accompagnato da un trio di salsine fatte in casa. È una proposta ricca, varia, e ideale da condividere in compagnia. Particolarmente ci sono piaciute le patate al gunpowder, croccanti e ricoperte da un mix di spezie tostate che stimolano il palato.

Per quanto riguarda i piatti, è impossibile non menzionare il pollo al burro, considerato il re dei classici del menù. E d’altronde: il pollo cotto lentamente nel suo morbido sugo a base di pomodoro, anacardi e spezie delicate è irresistibile, confortante, da leccarsi i baffi. Il condimento avvolge alla perfezione il riso allo zafferano che abbiamo ordinato come contorno. Questo riso dal profumo sottile dona un tocco di eleganza al piatto. A 22€, è un classico ben riuscito che giustifica la sua fama.

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Abbiamo anche provato orata alla griglia con limone, servita con verdure al forno e una delicata salsa malabar a parte. A 26€, è un'alternativa più leggera che si distingue dai classici curry stufati. Il pesce era cotto alla perfezione, con la pelle croccante e la carne tenera. La salsa malabar, dal sapore dolce e intenso di cocco, esce bene per non sovrastare le delicate sensazioni dell’orata. Le verdure al forno aggiungono croccantezza e freschezza all’intero piatto.

Impossible de passer à côté des naans, ces pains souples cuits au tandoor. Nous avons craqué pour deux versions : le cheese naan à 5€, garni d’un fromage fondant et généreux, et le truffle naan à 9€, une option raffinée mêlant fromage et truffe. Ce dernier a été une véritable révélation, avec son parfum de truffe qui s’accorde à merveille avec la texture moelleuse du pain. Ces naans sont idéaux pour accompagner des plats en sauce ou à déguster simplement en snack.

Per concludere in bellezza, abbiamo assaggiato i dessert. Il tiramisù al chai (14€) propone una rivisitazione del classico dolce italiano con un biscotto imbevuto nel tè chai, l'infuso speziato indiano. L’accoppiamento dei sapori funziona alla perfezione: le note di cardamomo e cannella del chai regalano una svolta originale a questo caposaldo della pasticceria italiana. Abbiamo anche provato i gulab jamun (10€), queste palline di latte fritte immerse in uno sciroppo di zucchero aromatizzato alla rosa. Sono molto dolci, confortanti, con quella consistenza fondente tipica di questo dessert tradizionale. Un dolce ben fatto, ideale per chi ama i sapori orientali.

I due fratelli, nati a Parigi e cresciuti a Londra, avevano già dato vita a Kurry Up, un concept di fast casual indiano. Con Andaaz (che significa "il modo di fare"), fanno un passo avanti aprendo un vero e proprio ristorante capace di diffondere una cucina autentica di alta qualità. Il loro padre aveva aperto il primo ristorante indiano in Francia, in rue Vignon, e oggi continuano questa tradizione con l’energia innovativa di una nuova generazione.

Il menù di Andaaz non si limita ai classici. Si possono trovare anche creazioni fusion come il Nihari alla bourguignone (capretto cotto in stile bourguignon con spezie), piatti dal tandoor (pollo tikka, seekh kebab di agnello, gamberi tandoori), opzioni vegetariane curate (palak paneer, paneer tikka) e persino burger rivisitati in chiave indiana. Il ristorante propone inoltre un brunch nel fine settimana con menù che vanno dai 14 ai 17 euro, e un happy hour dalle 15:30 alle 19 con cocktail a 7 euro e birra a 5,50 euro. Una selezione interessante di cocktail accompagna il tutto.

Se siete alla ricerca di un indirizzo di qualità per scoprire una cucina indo-pakistana moderna nel 17° arrondissement, Andaaz fa senz’altro al caso vostro. La lunga disponibilità oraria, la possibilità di prenotare, un ambiente curato e un’atmosfera tranquilla rendono questo locale il luogo ideale per prendersi il tempo di assaporare ogni piatto. Insomma, una scoperta piacevole che contribuisce a consolidare questa gastronomia nel panorama culinario parigino, lontano dai cliché delle trattorie improvvisate.

Andaaz si trova al 6 di Place du Maréchal Juin, nel XVIII arrondissement, a due passi da Place Pereire. Il ristorante è aperto tutti i giorni, dalle 8 del mattino fino a mezzanotte. Per quanto riguarda il budget, i prezzi vanno dai 9€ ai 16€ per le entrée, dai 15€ ai 35€ per i piatti principali, dai 5€ ai 9€ per i naan, e dai 10€ ai 14€ per i dolci. È possibile prenotare direttamente sul posto o telefonicamente. Per maggiori informazioni, visitate il sito ufficiale di Andaaz.