Plov: il ristorante autentico per immergersi nei sapori autentici dell’Asia centrale

Non serve il passaporto per scoprire i sapori dell’Asia centrale! Da Plov, si parte per una sosta culinaria sulla Via della Seta, per assaporare piatti tipici e lasciarsi conquistare dalla ricchezza delle ricette.

Volete immergervi nel fascino della Via della Seta senza lasciare Parigi? I ristoranti dove poter scoprire e assaporare la cucina dell’Asia centrale sono pochi in città, ma ci sono ancora alcune opzioni, come Plov. Il nome del locale non potrebbe essere più azzeccato, dato che si tratta del piatto forte! Due indirizzi vi attendono per gustarlo, uno in zona Voltaire e l’altro a Châtelet, a seconda di quale sia più vicino a casa vostra!

Marat, originario del Turkmenistan, ha voluto far scoprire ai Parigini questa gastronomia ancora poco conosciuta rispetto al resto dell'Asian. Nel suo piccolo ristorante, dove è possibile anche usufruire del servizio d'asporto, ci si immerge in un ambientazione tipica, tra motivi decorativi alle pareti di un colore azzurro molto diffuso, soprattutto in Uzbekistan, gli abiti tradizionali e le figurine in terracotta.

Accolti con calore, abbiamo deciso di optare per il menu scoperta a 50 euro per due persone, così da poter assaporare una vasta selezione dei piatti più tipici. Se invece venite da soli, potete gustare il plov, le samsa e una bevanda a soli 19 euro, o addirittura 16 euro durante la pausa pranzo nei giorni feriali.

Per quanto riguarda le bevande, mentre alcuni scelgono l’ayran, un latticino fermentato, abbiamo avuto modo di gustare un eccellente succo di melograno appena spremuto, naturalmente dolce, ma nel menu ci sono anche cocktail analcolici.

Nella cucina adiacente, il plov cuoce lentamente per diverse ore, tre per l'esattezza, in un kazan di ghisa. Questo piatto, che può essere sia una celebrazione che un pasto di tutti i giorni, combina riso lungo, carne di manzo halal, carote colorate, cipolle, cumino e pepe.

Se da un lato questa carne è molto presente nel granello, risultando un po’ troppo decisa per i palati più delicati, dall’altro il manzo è stufato, morbidissimo e sfilacciato, un vero piacere da accompagnare con un riso aromatico, e persino con uvetta che dona un tocco dolcezza molto delicato e gradevole.

Un piatto ricco di sapori, molto completo e confortevole, che conferma la sua fama, il tutto servito in una splendida ciotola tradizionale uzbeka! Ora spazio alle samsa, anche loro naturalmente fatte in casa, dei delicati fagottini triangolari dorati ancora caldi, farciti con manzo, formaggio o persino zucca, se siete vegetariani!

Leggerissimi nonostante siano di una buona dimensione, sono delicatamente salati e croccanti, davvero irresistibili. Del resto, sono gli antenati dei samoussas!

Il reste à découvrir les mantis (ou manty), des raviolis vapeur originaires d’Asie. De taille généreuse, leur texture est légèrement plus élastique que celle d’un ravioli classique, ce qui leur permet de conserver leur farce bien chaude et délicieusement juteuse à l’intérieur. Un vrai régal à savourer.

Una insalata Atchi-Tchuk accompagna questo pasto abbondante, un'ottima scelta grazie alla sua freschezza, arricchita da pomodori e cetrioli, perfetta per rinfrescare il palato e lenire lo stomaco.

Non abbiamo avuto l’opportunità di assaggiare il Lagman, una specie di pasta, né il Kazan Kebab, disponibili solo a Châtelet, ma il ristorante sostiene di proporre queste specialità. Il menù è volutamente ridotto per offrire un’autentica esperienza della cucina dell’Asia centrale, utilizzando ingredienti di prima qualità, e si percepisce chiaramente.

Gli amanti della buona tavola resteranno deliziati da questo splendore di menu, e i più piccoli possono stare tranquilli: è possibile portar via tutto e gustarlo in relax a casa!

Per quanto riguarda il dessert, non abbiamo optato per il baklava, troppo comune, ma abbiamo scelto il medovik, un biscottino delicatamente insaporito al miele, simile a un millefoglie. Leggero ma sostanzioso, ha una consistenza aerea e raffinata. Lo abbiamo accompagnato con un tè all'ascorpio, più fruttato del solito e dal sapore più pieno grazie a un tocco di agrumi e un pizzico di miele, un modo perfetto per concludere il pasto e facilitare la digestione.

Un ristorante che fa venire immediatamente voglia di viaggiare in uno dei paesi dell’Asia centrale, che si tratti dell’Ouzbekistan, del Kazakistan, del Kirghizistan, del Tagikistan o del Turkmenistan, per assaporare le diverse varianti di questi piatti e scoprire un patrimonio culinario ricco e unico!

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.