A Parigi, la crêpe si trova ovunque, ma la buona crêpe... molto meno. Con le sue due sedi parigine, tra cui un raffinato ristorante in un angolo suggestivo nel 11º arrondissement, Armelle Crêperie torna a stupire e a mettere le cose a posto. La prima bella sorpresa è il locale, già noto per aver ospitato il rinomato ristorante Marchon, dello chef Alexandre Marchon.
Un locale spazioso e luminoso, con ampie vetrate e numerosi posti a sedere. Qui non si mangia una in piedi al banco, ma ci si prende il tempo di accomodarsi e di gustarla con calma.
Nel piatto, Armelle propone un totalmente fatto in casa e punta su materie prime accuratamente selezionate. Le galette e le vengono preparate al momento, utilizzando prodotti locali o provenienti dalla Bretagna, artigianali o bio - dal burro salato al latte intero, passando per le uova, le farine di grano saraceno e di frumento macinate a pietra, il fermento di yogurt, la salsiccia affumicata di Brocéliande, l'anguilla affumicata di Guémené e una vasta selezione di bevande (sidri, birre, liquori, succhi di frutta).
Galette di grano saraceno “Kraz” (ossia croccantissime) e delicate crêpe di frumento, la sintassi è ormai ben collaudata, un vero e proprio tributo alla tradizione artigianale. Difficile non menzionare la pasta per galette, colonna portante di questa Casa. Qui, tutte le caratteristiche sono rispettate: dorata, ben segnata, con quella sottile caramellizzazione che si percepisce appena sotto i denti. Una voce di testo 'croccante-morbida', con uno spessore calibrato: abbastanza consistente per una buona masticabilità, ma mai troppo da appesantire il piatto.
Le galettes classiche sono ovviamente presenti, con prezzi che variano tra 6€ e 12€. Attenzione alla celebre galette complète, che costa 10,50€, la tradizionale galette al latticello delle nonne bretoni a 7€, e la formula pranzo in settimana a 18€, che include una birra di sidro, una galette completa o la galette Mumu, e una crêpe al cioccolato o al caramel salato come dessert.
Ma where Armelle really shines is in her ability to reinvent the genre. Modernizing the Breton galette is a delicate game—too much creativity and you risk straying too far, too little and it becomes dull. Here, she strikes a perfect balance, offering condiments with real punch and fresh ideas that spark excitement.
Un exemple davvero convincente: la galette Jojo (13,50€), un omaggio alla galette-saucisse, arricchita da ketchup di barbabietola, senape al miele che dà il massimo, e dei pickles di verdure. È energica, originale, fedele allo spirito classico ma con un tocco di originalità. Una galette bretonne che trasmette chiaramente passione e dedizione.
Tra le cinque specialità di crêpe, due sono vegetariane e decisamente niente affatto noiose, come la crêpe Betty (13€) con zucche arrostite alle spezie, crema di gorgonzola, noci e miele. Un modo per conquistare tutti i palati.
Lo stesso entusiasmo si riscontra anche tra le crepes dolci: il lavoro di ricerca non si ferma alle ricette “firmate” (9€), anche quelle più classiche (5,50€-8,50€) vengono riviste e rivisitate. La crepe al limone e zucchero, ad esempio, non si limita a una spruzzata di agrume spremuto al volo, ma arriva accompagnata da una marmellata fatta in casa dai sapori travolgenti.
L’indirizzo propone anche una offerta merenda a 9,80€ per un momento di coccole nel cuore del pomeriggio, con una crêpe dolce accompagnata da una ciotola di cioccolata calda o da succo di mela.
Infine, non si può non menzionare la grandezza del team, con il suo accoglienza calorosa all’italiana!
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Date e orari di apertura
I prossimi giorni
Mercoledì :
da 12:00 a 14:30
- da 16:00 a 22:00
Giovedì :
da 12:00 a 14:30
- da 16:00 a 22:00
Venerdì :
da 12:00 a 14:30
- da 16:00 a 22:30
Sabato :
da 12:00 a 22:30
Domenica :
da 12:00 a 17:00
Lunedì :
da 12:00 a 14:30
- da 19:00 a 22:00
Martedì :
da 12:00 a 14:30
- da 19:00 a 22:00
Posizione
Armelle Crêperie
161 Rue Saint-Maur
75011 Paris 11
Sito ufficiale
www.creperiearmelle.fr
