Da sei anni, il Guide Michelin premia i ristoranti impegnati in un approccio sostenibile alla cucina, con la distinzione L’Etoile Verte Michelin. Prodotti locali a filiera corta, terrazze verdi, orti in permacultura, valorizzazione dei rifiuti organici tramite compost, acquisti senza confezioni, stagionalità totale dei vegetali, raccolta spontanea in natura e nei boschi, acqua microfiltrata…
Questi impegni presi dai ristoranti sono in perfetta sintonia con i tempi attuali (e rappresentano una presa di coscienza ecologica imprescindibile!), e ora trovano spazio anche sul noto Guida Rossa. Lo scorso anno, sono stati premiati con la Stella Verde ben 10 locali, tra cui un ristorante a Parigi: il FIEF.
Tra gli altri chef parigini che hanno ottenuto questo riconoscimento nel corso degli anni figurano Thibaut Spiwack(Anona), Bertrand Grébaut(Septime), Bruno Verjus (Table) e Simone Zanoni(Le George). Va notato che questo riconoscimento non sostituisce le stelle tradizionalmente assegnate dalla Guida Michelin, ma può essere aggiunto ad esse!
Il Guide Michelin ha appena svelato, lunedì 16 marzo, il suo palmarès 2026. Un’ottima occasione per scoprire i nuovi ristoranti stellati di Parigi e anche le nuove "Etoile Verdi". Quest’anno, la celebre guida rossa ha premiato 14 ristoranti, portando il totale a oltre 100 Etoile Verdi, tra cui 2 a Parigi: il ristorante La Borie (Pigalle) e il ristorante Datil (Marais).
Datil, il ristorante vegetariano gourmet dello chef Manon Fleury
La chef Manon Fleury ha finalmente fatto il grande passo e ha aperto il suo primo ristorante a Parigi, Datil. Con l'intera foodosfera che attendeva con ansia il suo arrivo, ci è riuscita a pieni voti, presentando una cucina intrisa di naturalezza, stagionalità e umanità, con grande delicatezza. [Per saperne di più]
Tanti indirizzi responsabili, ecologici ed etici da scoprire subito!
Attesa come il Messia, l'edizione 2025 della Guida Michelin è stata appena presentata lunedì 31 marzo 2025. Scoprite quali ristoranti sono stati premiati con una, due e addirittura tre stelle, e in particolare i 9 nuovi ristoranti stellati di Parigi e della regione Ile-de-France! [Per saperne di più]
Lunedì 31 marzo 2025 la Guida Michelin ha assegnato il premio Passion Dessert a 10 pasticceri. Tra questi, 2 chef parigini! Il premio, lanciato nel 2019, premia i migliori pasticceri di ristoranti e palazzi che hanno creato dessert indimenticabili quanto i loro piatti principali e gli antipasti. [Per saperne di più]
Mentre i fortunati vincitori della Guida Michelin 2026 si preparano ad essere annunciati il 16 marzo 2026, è il momento di scoprire quali ristoranti hanno purtroppo perso la loro o le loro stelle nel celebre guida rossa. Sono dieci ristoranti tra Parigi e l'Île-de-France, colpiti da vari motivi – calo della qualità, cambi di rotta o chiusure che hanno portato alla perdita delle stelle. [Per saperne di più]
Datil, il ristorante vegetariano gourmet dello chef Manon Fleury
Guida Michelin 2025: Nuovi ristoranti stellati a Parigi e nella regione Ile-de-France
Guida Michelin 2025: 2 pasticceri di ristoranti parigini premiati con il Passion Dessert
Guida Michelin 2026: I ristoranti di Parigi e dell'Île-de-France che hanno perso la stella
