Il Guida Michelin si prepara a svelare, lunedì 16 marzo, i nuovi ristoranti stellati dell'edizione 2026 del celebre guida rossa. Mentre si susseguono voci e si fanno i nomi dei possibili vincitori, come ogni anno, tra le aspettative di tutti, abbiamo deciso di metterci anche noi in gioco e di entrare nel merito dei pronostici.
Che siano già stati incoronati con una o due stelle, o che siano nuovi arrivati sulla scena gastronomica parigina, scoprite i ristoranti che hanno tutte le possibilità di essere stellati nelle prossime settimane, ma anche quelli su cui stiamo puntando una piccola somma di denaro, ben sapendo che ci sono passi che la Michelin non farà (ancora).
In ogni caso, gli indirizzi qui sotto sono semplicemente fantastici e meritano di essere premiati per la ricchezza delle loro cucine e l'inventiva delle loro caposerve o chef. Qui le nostre previsioni sui ristoranti che potrebbero raggiungere i 31 ristoranti***, i 80 ristoranti** e le 521 ristoranti* nel 2026!
Zostera di Julien Dumas, un'immersione gastronomica nelle acque profonde
Lo chef Julien Dumas ha rilevato il rinomato ristorante Le Pergolèse, nel 16° arrondissement. Ribattezzato Zostera, propone un'immersione gastronomica in acque profonde di infinita poesia. [Per saperne di più]
IRWIN, il ristorante gastronomico dello chef Irwin Durand tra territorio e memoria
Partite per una fuga sapida e memorabile al braccio di Irwin Durand. Il giovane chef, a lungo braccio destro di Guy Savoy, ha aperto il suo primo ristorante a Parigi, che ha sobriamente chiamato IRWIN. [Per saperne di più]
Geoélia, il ristorante gastronomico dello chef Camille Saint M'leux
Il talentuoso chef stellato Camille Saint M'leux ha scelto di aprire il suo primo ristorante parigino, Geoélia, al posto del Tang, istituzione del 16° arrondissement. [Per saperne di più]
Prévelle, il primo ristorante di Romain Meder come chef proprietario a Parigi
Rullo di tamburi: lo chef Romain Meder sta per inaugurare il suo primo ristorante come chef proprietario a Parigi. Si chiama Prévelle e aprirà nelle prossime settimane. [Per saperne di più]
Mantra, il ristorante gastronomico franco-maleense da tenere d'occhio con attenzione
Con Mantra, un ristorante franco-malese nel IX arrondissement di Parigi, lo chef Manogeran Shasitharan inaugura un ritorno molto atteso nella capitale francese. Qui propone una cucina fusion tra alta gastronomia e sapori malaysiani decisi. Un indirizzo che potrebbe diventare presto un punto di riferimento nel panorama gastronomico stellato. [Per saperne di più]
Sushi Hanada, lo chef Masayoshi Hanada apre il suo ristorante a Parigi
Buone notizie per gli appassionati di cucina giapponese: lo chef Masayoshi Hanada ha intenzione di aprire il suo ristorante a Parigi nell'estate del 2025. [Per saperne di più]
Maison Ruggieri al Palais Royal: il nuovo ristorante gastronomico dello chef Martino Ruggieri
Lo chef italiano Martino Ruggieri si stabilisce al Palais-Royal con Maison Ruggieri Palais Royal, a pochi passi dalla Comédie-Française. [Per saperne di più]
Jean Imbert sostituito da Yannick Alléno presso Monsieur Dior
Lo chef con 17 stelle Michelin prenderà le redini del ristorante di avenue Montaigne, nell'8° arrondissement di Parigi, dopo che il contratto del precedente chef scadrà nel settembre 2025. [Per saperne di più]
Jip, la casa coreana dello chef Esu Lee al Voltaire
Jip è il nome del ristorante coreano che lo chef Esu Lee ha aperto all'inizio dell'anno, a due passi da Voltaire. [Per saperne di più]
Vaisseau, l'atteso ristorante dello chef Adrien Cachot a Parigi
Il grande chef Adrien Cachot ha finalmente aperto il suo ristorante a Parigi. Chiamato Vaisseau, è già vittima del suo stesso successo, e meritatamente. [Per saperne di più]
Virtus, un ristorante due stelle discreto ma brillante
Rilevato dallo chef Frédéric Lorimier e da sua moglie Camille Gouyer, il Virtus ha immediatamente riconquistato la stella Michelin che era svanita con la partenza dei precedenti chef. Ed è ampiamente meritata: anche se particolarmente discreto, questo ristorante stellato ha più di un asso nella manica per sciogliere i cuori dei commensali. [Per saperne di più]
Da Mosuke, Mory Sacko unisce con maestria ispirazioni africane e giapponesi
Mory Sacko, uno dei candidati emblematici della stagione 2020 di Top Chef, ha appena aperto il suo primo ristorante a Parigi. Si chiama Mosuke e unisce la cucina africana, giapponese e francese. [Per saperne di più]
Secondo noi, a Parigi non ci sono nuovi ristoranti a tre stelle al momento!
De Vie, il favoloso cocktail bar e ristorante gourmet gestito dagli ex mixologist di Little Red Door.
I mixologist che hanno fondato Little Red Door sono tornati con De Vie: non un vero e proprio cocktail bar, né un ristorante gourmet... Un indirizzo sfaccettato assolutamente straordinario. [Per saperne di più]
Vivide, il ristorante gastronomico completamente vegetale del duo dietro Pristine
Michelle Primc e Jérémy Grosdidier presentano il loro secondo progetto, Vivide, nel quartiere di Pigalle. Ancora una volta, i contorni sono protagonisti con eleganza, ma questa volta in una veste più raffinata e gourmet rispetto a Pristine. [Per saperne di più]
Shuzo, un'izakaya dai sapori giapponesi e colombiani, un vero e proprio locale preferito
Prendete un volo per il Giappone via Colombia da Shuzo, il nuovo izakaya dell'11° arrondissement, che per noi è stato un vero colpo di fulmine, sia dal punto di vista umano che culinario. [Per saperne di più]
Arguta, impeccabile bistronomia e imbattibile rapporto qualità-prezzo
Lo chef Romain Lamon torna a Parigi con Argile, un bistrot semplice che offre un rapporto qualità-prezzo imbattibile. [Per saperne di più]
Panurge, cucina borghese nella più pura tradizione dello chef Jason Gouzy
Lo chef Jason Gouzy ha aperto il suo nuovo ristorante Panurge al posto del suo ristorante stellato Pantagruel. Qui propone una cucina borghese preparata secondo le regole dell'arte. [Per saperne di più]
Elbi, bistrot e wine bar egiziano di Omar Dhiab nel 10° arrondissement di Parigi
Omar Dhiab, che già ci delizia con il suo ristorante stellato nel 1° arrondissement, ha aperto Elbi, al posto di Sapid, un bistrot egiziano che sicuramente risveglierà le vostre papille gustative. Questo secondo indirizzo, che mette in primo piano la cucina e le belle bottiglie, è pronto per essere scoperto. Vi accompagniamo alla scoperta. [Per saperne di più]
SENsation, abbiamo testato il nuovo ristorante cinese di Samuel Lee a Parigi
Lo chef stellato Samuel Lee, noto per aver conquistato l'unica stella Michelin assegnata a un ristorante cinese in Francia allo Shangri-La, ha aperto il suo locale a Parigi. SENsation, in rue Saint-Maur nell'11° arrondissement. Vi portiamo alla scoperta di questo locale, che unisce un'accoglienza calorosa a una raffinata cucina cinese. [Per saperne di più]
Felini, il ristorante bistrot in stile franco-italiano nel 9° arrondissement di Parigi
Felini è un ristorante in stile bistrot che propone una cucina raffinata nel 9° arrondissement di Parigi. Qui scoprirete una gastronomia solare all'incrocio dei sapori italiani e francesi. Piatti stagionali e cucina inventiva sono nel menu di questo locale che rivisita le tradizioni. [Per saperne di più]
E si continua a dire che se lo meritano:
Fugue, una favolosa scoperta bistronomica che merita ogni riconoscimento
Aperto di recente da Victor Baraton-Dorat e dallo chef Hitoshi Minatani, Fugue è una delle nostre migliori scoperte della nuova stagione culinaria. [Per saperne di più]
LAVA, il ristorante bistronomico di Wilfried Romain, tanto esotico quanto sexy
Louis Vins lascia il posto a LAVA, il ristorante bistronomico dello chef Wilfried Romain, con influenze da altre parti. Una tavola eccentrica e francamente allettante. [Per saperne di più]
Brion, la cucina di mercato stagionale di Geoffrey Lengagne con un tocco bistronomico
Lo chef Geoffrey Lengagne si mette in proprio con l'apertura del suo primo ristorante bistronomico, Brion. Un raffinato ristorante bistronomico per il pranzo e un ristorante gastronomico per la cena. [Per saperne di più]
Acmé, cucina etica, gastronomia abbagliante e vini esaltanti
Con Acmé, Margot e Lucas hanno creato un ristorante etico che offre piatti straordinari, in grado di competere con quelli dei migliori ristoranti gourmet. Il tutto accompagnato da vini selezionati con cura ed esaltanti. [Per saperne di più]
Appuntamento lunedì 16 marzo 2026 per scoprire la classifica della Guida Michelin 2026!
