Montée : L’alleanza raffinata tra la gastronomia francese e quella giapponese firmata dallo chef Takayuki Nameura

Nel cuore del quattordicesimo arrondissement di Parigi, in una piccola viuzza discreta tra Montparnasse e il Jardin du Luxembourg, si cela uno degli indirizzi più raffinati e seducenti della scena gastronomica parigina: Montée. Lontano dai percorsi turistici affollati e dall’agitazione dei grandi boulevard, questo ristorante riservato incarna una cucina francese creativa, precisa e intrisa di una raffinata eleganza tutta nipponica.

Fondato nel 2016 dallo chef Takayuki Nameura, Montée nasce da un percorso singolare. Dopo aver iniziato la sua carriera in Giappone, soprattutto a Kobe dove aprì la prima versione del suo ristorante, questo chef giapponese appassionato di gastronomia francese realizza il sogno di stabilirsi a Parigi. Formato e ispirato dalla tradizione d’oltralpe, vi infonde la propria sensibilità: un profondo rispetto per i prodotti di stagione, una padronanza delle texture, un equilibrio di sapori sottili e un’estetica minimalista che richiama lo spirito wabi-sabi.

La sala, volutamente essenziale ed elegante, conta una quindicina di coperti. Quest’intimità rafforza il carattere esclusivo dell’esperienza. Il servizio, attento e discreto, è spesso affidato alla moglie dello chef, mentre Takayuki Nameura, presente in sala, si prende il tempo di scambiare quattro chiacchiere con gli ospiti, imprimendo a quel momento gastronomico una nota umana e calorosa.

Il menù si concentra sui menu degustazione (Signature, Terroir o Carte Blanche a seconda delle stagioni), che evolvono al ritmo dei migliori prodotti sul mercato. Si ritrovano qui classici della gastronomia francese riletti con raffinata leggerezza: una brandade di merluzzo rivisitata, un saint-pierre cotto alla plancha accompagnato da salse delicate, o ancora un carré di vitello arrosto sublimato da contorni precisi. Ogni piatto è un modello di equilibrio, dove la creatività non ostacola mai l’autenticità dei sapori. L’allestimento grafico ed essenziale valorizza gli ingredienti senza mai esagerare.

Che si tratti di un pranzo raffinato in settimana o di una cena romantica in serata, Montée offre una parentesi fuori dal tempo. Gli appassionati di haute cuisine apprezzano soprattutto questa rara sintonia tra tecnica francese e raffinatezza giapponese, in un contesto tranquillo che permette di assaporare ogni attimo. Il ristorante ha saputo conquistare le guide gastronomiche (Gault&Millau, Michelin) e i connaisseur parigini, che lo raccomandano come un indirizzo riservato da non perdere.

Aperto da martedì a sabato, a pranzo dalle 12:15 alle 14:00 e a cena dalle 19:30 alle 21:30.

Si consiglia vivamente di prenotare tramite il sito ufficiale

Da dieci anni, Montée, nella 14° arrondissement di Parigi, prosegue con passione la ricerca dei migliori prodotti di stagione. Ideale a due passi dal Giardino del Lussemburgo e dalla Stazione Montparnasse, questo ristorante intimo conquista per l’ambiente elegante e per l’accoglienza calorosa.

Lo chef Takayuki Nameura propone ora un modo nuovo di scoprire la sua cucina: il Menu Terroir 7 tappe 120€, disponibile a partire dalle serate di martedì 21 aprile. Si può scegliere il piatto principale tra una versione carne e una versione pesce. Questo menu propone una successione di sette piatti accuratamente elaborati, in cui ogni ingrediente esprime tutta la sua freschezza e purezza. L’equilibrio è giusto e armonioso, perfetto per una cena in settimana, un momento in coppia o una bella serata tra amici.
Per chi desidera un’esperienza più lunga, intensa e compiuta, il Menu Signature 10 tappe 150€ resta al centro della carta. Vero menu emblema della casa, esprime pienamente la visione gastronomica dello chef Takayuki Nameura: profondità, emozione e tecnica al servizio del prodotto.
In questo periodo di rinnovamento delle stagioni, è l’occasione ideale per venire a gustare queste note di stagione in un contesto raffinato del 14º arrondissement.
Un bel momento di alta gastronomia, che unisce semplicità ed emozione. Le prenotazioni sono aperte: un indirizzo da non perdere questa primavera.

Siete alla ricerca di un'esperienza gastronomica a Parigi? Nel cuore del 14° arrondissement, a due passi da Montparnasse e dal Jardin du Luxembourg, il ristorante Montée Paris vi offre un indimenticabile viaggio sensoriale orchestrato dallo chef stellato Takayuki Nameura. Vero ambasciatore della cucina fusion franco-giapponese, lo chef ha concepito questo locale come un'estensione della sua passione per la gastronomia francese, sublimata dalla precisione giapponese.

Compleanno: le esperienze più originali da regalare a Parigi

Originario di Kobe, Takayuki Nameura si è formato a Osaka prima di passare a prestigiosi locali in Francia (Nîmes e Bracieux). Nel 2016 ha posato i coltelli a Parigi per aprire Montée, un ristorante gourmet intimo dove ogni piatto racconta una storia.

Regala al ristorante Montée con i loro Buoni Regalo online

Menu degustazione a Parigi: un'immersione sensoriale in 10 piatti

Qui non c'è un menu classico: il menu degustazione in 6 o 10 fasi è rinnovato in base ai prodotti di stagione, accuratamente selezionati da produttori di fiducia. Disponibile con o senza carne, il menu riflette la maestria dello chef, dove le tecniche francesi e giapponesi si fondono con eleganza.

I piatti firmati si susseguono come una delicata coreografia, offrendo un'esperienza gastronomica raffinata che stuzzica le papille gustative e delizia i sensi. È disponibile anche l 'abbinamento vino-cibo, con una selezione di vini al bicchiere a partire da 9 euro, perfetti per esaltare ogni boccone.

Un ristorante intimo e raffinato per un'esperienza esclusiva

Con pochi tavoli, il ristorante Montée di Parigi offre un ambiente intimo ed elegante, perfetto per una cena romantica, una serata eccezionale con gli amici o un'esperienza gastronomica in solitaria. L'arredamento minimalista, l'illuminazione soffusa e il servizio attento contribuiscono a rendere ogni pasto un momento sospeso nel tempo.

Sarete accolti con delicatezza, in un luogo dove ogni piatto racconta una storia, da assaporare con gli occhi oltre che con il palato".

Un must per gli amanti della buona tavola a Parigi

Il ristorante Montée si distingue per la capacità di combinare la grande cucina francese con la delicatezza giapponese, in uno spirito artistico e raffinato.

Lo chef Takayuki Nameura, acclamato dalla Guida Michelin e da Gault & Millau, spinge i confini del gusto con piatti sorprendenti, poetici e indimenticabili.

"Voglio che ogni piatto sia un'emozione, un ricordo in bocca", confida. Questa filosofia del gusto, sensibile e rigorosa al tempo stesso, fa di Montée una destinazione gastronomica imperdibile a Parigi.

Prima o dopo il pasto, non perdetevi i tesori culturali della zona: il Jardin du Luxembourg o gli atelier degli artisti di Montparnasse . È il luogo perfetto per unire la scoperta artistica al piacere gastronomico.