Il Four Seasons Hotel George V, uno dei palazzi più rinomati dell'avenue George-V nel 8º arrondissement di Parigi, ha appena annunciato una nuova firma per la sua tavola gastronomica. Lo chef Bertrand Noeureuil, decorato con due stelle Michelin e eletto Talent dell'anno 2026 da La Liste, assumerà la guida di L'Orangerie a partire dall'estate 2026. Nelle sue nuove funzioni, supervisionerà anche La Galerie, il Bar e il Room Service dell'hotel, guidando una brigata di 40 persone.
Nato a Tolosa, Bertrand Noeureuil cresce tra i prodotti della fattoria di famiglia, tra orto, allevamento e vigne. È al liceo alberghiero di Blagnac che decide di trasformare questa sensibilità in vocazione, prima di mettere le mani per la prima volta nel ristorante stellato Ô Saveurs, vicino a Tolosa. Con le competenze in tasca, poi entra nelle brigate di Cheval Blanc Courchevel e poi di Cheval Blanc Saint-Tropez, dove fa carriera accanto agli chef Yannick Alléno e Arnaud Donckele. Nel 2016 diventa sous-chef del ristorante tre stelle La Vague d'Or a Saint-Tropez.
È una relazione di apprendistato intensa che lega Bertrand Noeureuil allo chef Arnaud Donckele. Quando quest’ultimo prepara l’apertura di Plénitude al Cheval Blanc Paris, sceglie Bertrand Noeureuil come suo doppio culinario sul posto, dopo sette anni di collaborazione reciproca. Il ristorante, situato al primo piano della Samaritaine con vista sul Pont-Neuf, ottiene le tre stelle Michelin già a febbraio 2022. Bertrand Noeureuil vi resta per oltre quattro anni come chef di cucina, prima di decidere, a fine 2023, di intraprendere la propria strada.
Direzione Bordeaux e l'Osservatorio del Gabriel, dove mantiene la stella del ristorante fin dal suo arrivo, per poi conquistare una seconda stella in meno di 18 mesi. È lì che riceve il Talent dell'anno 2026 da La Liste, un riconoscimento che mette in evidenza sia la costanza sia la maturità di una cucina neo-classica portata avanti dai ritmi delle stagioni e da una profonda attenzione al vivente.
L'Orangerie propone un ambiente intimo sotto una copertura in vetro, con vista sulla Cour de Marbre dell'hôtel, e soli diciotto coperti. È in questo spazio luminoso, all'incrocio tra giardino e sala, che Bertrand Noeureuil intende esprimere pienamente la sua visione: far percepire la stagione nell'esperienza del cliente nel suo insieme, con garbo e sincerità. Accanto agli chef Christian Le Squer (Le Cinq, tre stelle), Simone Zanoni (Le George, una stella) e Michael Bartocetti (chef pâtissier), contribuirà a mantenere le sei stelle Michelin che oggi vanta il George V.
Questa nomina segna una pagina nuova per L'Orangeries, di cui l'ex chef Alan Taudon ha preso servizio all'Hôtel de Crillon. Si potrà scoprire la cucina di Bertrand Noeureuil a partire dalla stagione del 2026. Le prenotazioni sono da seguire direttamente sul sito del Four Seasons Hotel George V.
Questa nomina porta una bella promessa per gli appassionati della grande gastronomia parigina. Il profilo di Bertrand Noeureuil, formato all’esigente standard delle tre stelle da Donckele e poi affinato da indipendente a Bordeaux, lascia intravedere una tavola in piena evoluzione, tra sensibilità stagionale e precisione neoclassica. È piuttosto una notizia eccellente per L’Orangerie, che conquista uno chef nel momento più stimolante della sua carriera.
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Posizione
Giorgio V
31 Avenue George V
75008 Paris 8
Informazioni sull'accessibilità
Accesso
Metro George V (Linea 1)
