Tra le creazioni di Panettoni di Natale che segnano questa fine d'anno a Parigi, quella del Cheval Blanc è senza dubbio una delle nostre preferite. Maxime Frédéric e il suo talento team di pasticceri (Sacha Vadier, Fabio Rossi e Gaël Douarin) firmano una panettone di Natale straordinario, elegante e delizioso, che rende onore all'arte della pasticceria francese in questo hotel di lusso affacciato sulla Senna, nel cuore del 1º arrondissement.
Questa struttura natalizia spettacolare si distingue per il suo design originale. Da un lato, un entremets che delizia da 6 a 8 golosi. Dall’altro, un albero di cioccolato modellato come un Saint-Honoré, posizionato al centro, da gustare nel corso di diversi giorni. Questo albero di Natale commestibile, che aggiunge un tocco originale alla tavola, nasconde piacevoli sorprese: i diversi livelli rivelano un cuore di praliné con uno strato di biscotto speziato, oppure un mélange di frutta secca e agrumi canditi, arricchito da pistacchi, nocciole e mandorle. Il tutto è realizzato con cioccolato al 75% decorato con punte dorate che lasciano emergere la ricchezza di un cacao intenso e dalla texture avvolgente.
Sulla cima, un piccolo ponte di cioccolato bianco funge da stella e decora la casa.
Al primo assaggio, ci si lascia conquistare dalla morbidezza e dalla freschezza della pera. L'entremets rilegge in chiave moderna il classico dolce della Belle-Hélène, con un tocco contemporaneo: una croccantezza di cioccolato e mandorle, un biscotto speziato arricchito dalla nota della fava di tonka, un cremoso al cioccolato al latte, e delle pere cotte avvolte in un gel di pera e vaniglia, aromatizzato con liqueur di abete. Il tutto è ricoperto da una mousse leggera al formaggio bianco e miele, sapientemente dosata per mantenere una consistenza ariosa e non compatta. Sacha ci confida inoltre che è stato utilizzato pochissimo gelificante per preservare questa consistenza così avvolgente.
Si apprezza in particolare l’attenzione ai dettagli. I nodi che decorano la creazione non sono in cioccolato bianco, ma in mousse, per mantenere quella leggerezza perfetta dopo un pasto abbondante. La forma della grotta è stata studiata per garantire lo stesso equilibrio tra mousse, pera, pralinato e croccante in ogni fetta. Così, nessuno si sente escluso a tavola, tutti possono godersi la stessa delizia.
Intitolata "Il Re delle Foreste", questa capanna di Natale Cheval Blanc celebra la meraviglia e la promessa di condividere le festività con i propri cari. Il sapore non è troppo dolce, approviamo questa perfezione che distingue una bella creazione da un vero e proprio successo gustativo. Se siete in cerca di un’idea originale per sorprendere tutti e deliziare la famiglia, questa capanna spettacolare soddisfa ogni esigenza.
Come immaginerete, un’opera così esclusiva ha un prezzo. Per questa creazione, disponibile in tirature limitate, si devono mettere in conto 180€. Le prenotazioni anticipate si effettuano sul sito dell’Atelier des Créations del Cheval Blanc, con ritiro previsto dal 19 al 26 dicembre 2025 direttamente presso il Cheval Blanc Paris, in 8 quai du Louvre nel primo arrondissement. Insomma, un’opera che consigliamo agli appassionati di gastronomia alla ricerca di qualcosa di eccezionale per le feste di fine anno 2025.
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Date e orari di apertura
Da 10 dicembre 2025 a 26 dicembre 2025
Posizione
Cheval Blanc Parigi
8 Quai du Louvre
75001 Paris 1
Accesso
M°1 - Louvre-Rivoli
Tariffe
La bûche en édition limitée : €180
Età consigliata
Per tutti
Sito ufficiale
latelierdescreations.chevalblanc.com
