Mandorla, Vaniglia e Pralinato di Speculoos: la tradizionale mela dei re 2026 di Matthieu Carlin all’Hôtel de Crillon

Dopo le festività natalizie, è arrivato il momento di inaugurare 2026 con un altro appuntamento all’insegna del dolcezza, simbolo di condivisione e di gioia per i golosi: ecco tornare la Epifania e le sue celebri galette des rois ! Per l’occasione, le più belle indirizzi parigini ci svelano le loro interpretazioni di questa tradizione dolciaria, con varianti che spaziano dalla ricetta classica alle creazioni più originali. Mentre alcuni cercano la classica galette alle mandorle, altri approfittano dell’occasione per allontanarsi dai sentieri battuti e scoprire una ricetta innovativa che sorprenderà gli ospiti. Fortunatamente, a Parigi e in tutta la regione dell’Île-de-France, una squadra di pasticceri e panettieri talentuosi ogni anno ci conquista con creazioni irresistibili, assicurando a tutti di trovare la galette dei propri sogni.

Le grandi hotel si prestano anche al gioco e all'Hotel de Crillon, il leggendario palazzo di Place de la Concorde, dove nasce una galette di eccezione che ancora una volta presenta una fresca rivisitazione di questo grande classico dell'Epifania. Matthieu Carlin, il capo pasticciere dell'hotel, apprezzato per le sue creazioni poco zuccherate e rispettose delle sfumature naturali, ha ideato per quest’anno una produzione che combina gusto e conforto, con un tocco di nostalgia che può conquistare gli amanti della galette alla frangipane, aggiungendo quella novità che rende questa creazione assolutamente originale!

La galette des rois, confectionnée en collaboration avec Christofle, fournisseur historique de l’Hôtel de Crillon, rassemble ainsi deux maisons emblématiques, véritables emblèmes de l’art de vivre à la française. Pour l’occasion, la fève et la couronne ont été spécialement conçues par Christofle, tandis que la galette arbore le motif Malmaison Impérial de la maison d’orfèvrerie. Sous cet écrin raffiné, le feuilletage doré et croustillant dévoile peu à peu une garniture de frangipane onctueuse, aux saveurs d’enfance, délicatement parfumée à la vanille de Madagascar. Un véritable pont entre les traditionalistes, qui ne jurent que par la frangipane à l’amande, et ceux en quête de nouveautés gustatives, à la recherche d’une création revisitée.

E non è ancora tutto! Lo chef Matthieu Carlin ha il dono di imprimere a ogni sua creazione un tocco di infanzia, con un paragone nostalgico. E si sente nel vasetto di pralina alle mandorle e spezie che accompagna questa raffinata galette des rois. La consistenza cremosa rende facile coprire ogni fetta, lasciando a ciascuno la libertà di gustarla come preferisce. Dolcezza, vivacità e conforto: tutto ciò è perfettamente racchiuso in questa delizia.

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Attraverso questa torta, il chef pasticciere Matthieu Carlin riesce, come l’anno scorso, a superare la sfida di proporre una ricetta originale, con sapori accessibili sia ai più piccoli che agli adulti, trasformandola così in una creazione intergenerazionale. È disponibile al prezzo di 70€ per una porzione da 6-8 persone con il suo vaso di praliné. Questa creazione può essere prenotata anticipatamente a partire da lunedì 8 dicembre, sul e-shop di Butterfly Pâtisserie. È possibile ritirarla tramite click & collect presso la Pasticceria Butterfly, dal giovedì 1° gennaio fino a sabato 31 gennaio 2026.

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