Le deliziose Cancelle dei Re dell’Atelier Gato nelle Yvelines di Nicolas Haelewyn

Che siate di team tradizione all’amande o frangipane oppure più originale, questa pasticceria nei Yvelines ha tutto ciò che serve per conquistarvi. Directione all'Atelier Gato di Nicolas Haelewyn. Il pâtissier quest’anno propone 3 versioni per l'Epifania 2026, disponibili nelle sue sedi di Guyancourt, Versailles-Le Chesnay e Chevreuse. Un modo originale per brindare alla tradizione, mantenendo i valori classici di una buona galette, con un tocco di novità.

Da Atelier Gato, Nicolas Haelewyn ha scelto di non fare compromessi tra tradizione e innovazione. Per la galette des rois 2026, si inizia con la galette alle mandorle, descritta come “quasi” tradizionale. Questa rivisitazione della classica frangipane nasconde al suo interno strisce di mandorle tostate, racchiuse in una sfoglia che vale assolutamente il viaggio. Una scelta affidabile per gli appassionati che apprezzano la perfezione artigianale.

Gli appassionati di mele non resteranno delusi dalla tarteletta caramellata alle mele. Qui, le mele sono cotte al forno con una delicata vaniglia bourbon, arricchite da un tocco di cannella e adagiate su un morbido letto di frangipane alle mele e mandorle. La chicca? Una pasta sfoglia rovesciata e caramellata che dona quel croccante fuori e un tocco di dolcezza in più. Un modo raffinato per reinterpretare la tradizione senza tradirla.

Per i curiosi in cerca di novità, la galette con crema alle pere e nocciole offre un’esperienza unica. Al suo interno si trova una frangipane di nocciole crude, arricchita da scaglie di nocciole e da un goloso gianduja, il tutto impreziosito da pere arrostite con vaniglia bourbon. La pasta sfoglia invertita completa questa creazione, giocando sull’equilibrio tra il gusto fruttato e il tocco tostatto delle nocciole.

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Dove acquistare le corone dei Re dell'Atelier Gato nelle Yvelines?

Da oggi, l’azienda ha ampliato le proprie sedi nel dipartimento. A Guyancourt, il negozio è aperto dal martedì al sabato, dalle 8 alle 19, e la domenica, dalle 8 alle 12:30. A Versailles, in via boulevard Saint-Antoine, si può visitare dal martedì al sabato, dalle 9 alle 14 e poi dalle 14:45 alle 19, così come la domenica, dalle 9 alle 13. Chevreuse ospita anche una delle sedi, aperta dal martedì alla domenica, dalle 10 alle 19. Da segnalare, inoltre, una bottega automatica con libero servizio 24 ore su 24, 7 giorni su 7, situata nel parcheggio dell’Intermarché a Buc.

Per quanto riguarda i prezzi, si può contare su 6€ a fetta, 24€ per 4 persone (con una fava) e 35€ per 6 persone (con due fave), indipendentemente dal gusto scelto. Gli ordini si effettuano online sui siti di ciascun negozio: Guyancourt, Versailles-Le Chesnay e Chevreuse.

Insomma, se siete alla ricerca di una festa dei Re con torta reale negli Yvelines che unisca tradizione e creatività, l'Atelier Gato merita sicuramente una visita. Un modo perfetto per iniziare l’anno con una splendida corona in testa.