Chi avrebbe mai detto che un produttore di pneumatici sarebbe stato all’origine del più prestigioso riconoscimento nel mondo della gastronomia? All’alba del XX secolo, mentre l’automobile era ancora agli esordi, due francesi dell’Auvergne, André ed Édouard Michelin, ebbero un’intuizione geniale: incentivare i francesi a mettersi in viaggio… per vendere più pneumatici.
È così che nel 1900 nasce la prima vera guida Michelin, distribuita gratuitamente, pensata per semplificare i viaggi in auto. All’interno si trovano mappe, informazioni pratiche e, soprattutto, una selezione di luoghi dove soggiornare e mangiare.
Nel corso degli anni, la sezione ristoranti della Guida rossa si amplia sempre di più. Di fronte al successo crescente di queste segnalazioni, Michelin decide nel 1926 di istituire una nuova classificazione: una stella unica, riservata ai locali davvero eccezionali.
La cucina diventa allora oggetto di una valutazione seria. Nel 1931, il sistema si evolve per assumere la forma attuale: una, due o tre stelle, ognuna rappresentante un grado di eccellenza crescente. 1 stella: un ristorante di qualità superiore nella propria categoria. 2 stelle: una cucina eccellente, che merita una deviazione. 3 stelle: un’esperienza culinaria straordinaria, che giustifica da sola un viaggio.
Inizialmente considerato un semplice strumento promozionale, il Guida Michelin si è affermato come un’autorità riconosciuta nel mondo della gastronomia di élite. La sua influenza è tale da poter cambiare il destino di un ristorante da un giorno all’altro.
Gli ispettori segreti, formati secondo criteri rigorosi, valutano con precisione la qualità dei prodotti, la perfezione nelle cotture, l’autenticità della cucina, la costanza e il rapporto qualità-prezzo. Nulla viene lasciato al caso.
Anche oggi, ottenere una stella Michelin rappresenta un obiettivo ambito per la maggior parte degli chef nel mondo. E pensare che tutto è iniziato... per vendere pneumatici!
Guida Michelin: le stelle sono assegnate solo ai ristoranti gourmet?
Vi siete mai chiesti se le stelle Michelin vengono assegnate solo ai ristoranti gourmet? Abbiamo la risposta! [Per saperne di più]
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