Il Ramadan si avvicina. Durante questo mese sacro, i musulmani osservano il digiuno dall'alba al tramonto, rispondendo alla chiamata del iftar (o ftour) che segna la fine del digiuno quotidiano. È un momento di incontro attorno a tavole imbandite, spesso ricche di piatti tradizionali e specialità imperdibili, che rendono questa cena serale un vero e propria festa conviviale.
Che siate credenti o meno, lasciatevi sorprendere dalla scoperta dei piatti tipici del Ramadan, spesso poco conosciuti dai parigini. Chorba, bricks, zlabia, matlou... Le specialità sono numerose e variegate, dall’Africa del Nord fino al Maghreb, attraversando Marocco, Tunisia e Algeria.
Scoprite di più su queste prelibatezze e i luoghi ideali per gustarle a Parigi e nella regione Île-de-France!
Traditionnellement, la rupture du jeûne s'accompagne de soupes très réconfortantes. Au Maroc, c'est surtout la harira, une soupe riche en tomates, légumes, pois chiches, vermicelle, et morceaux de mouton et d'agneau, qui relève cet instant de partage.
In tutta l'Africa del Nord, con un’attenzione particolare a Algeria, Tunisia e Libia, si riscopre la chorba, una zuppa ricca e profumata a base di verdure di stagione e di vermicelli di frik (grano spezzato). A seconda delle zone, si aggiungono anche carne di ovino (pecora o agnello), vitello o pollo, e in alcuni casi perfino pesce.
Si tratta di piatti tradizionali che possono essere condivisi con chi ha meno fortuna dopo la preghiera.
La versione maghrebina dei friands! Dei sfincion friti ripieni di varie farciture che cambiano a seconda dei gusti e delle occasioni! Tra le più classiche, i brick con tonno e capperi, quelli con carne macinata e patate, i brick con pollo o, ancora, i brick al formaggio, talvolta arricchiti con un uovo.
Le briouates sono una versione più piccola, spesso in forma di triangolo o rotolino, e si presentano sia in versione salata che dolce.
Le pasticci orientali sono sempre più apprezzate tutto l’anno a Parigi, anche se alcune specialità sono ancora poco conosciute. Tuttavia, passeggiando davanti alle pasticcerie orientali della capitale, sicuramente avrete già notato questa confiserie rotonda di un vivace arancione, che ricorda un intrico di rami: la zlabia. A metà strada tra un dolce e una torta, è preparata con farina, zucchero, miele e talvolta cardamomo. Viene fritta per ottenere quella consistenza croccante che conquista grandi e bambini.
La chebbakia rappresenta una variante marocchina della classica zlabia. Di consistenza più densa, questa prelibatezza è aromatizzata con acqua di fiori d’arancio, zafferano, mandorle, anis verde, sesamo e cannella.
È una specialità berbera molto diffusa nel Maghreb: in Algeria si chiama matlou, mentre in Marocco è noto come batbout. Si tratta di un pane rotondo a base di semola, spesso e morbido. Per gli amanti del salato, è ideale per preparare panini ripieni di grigliate, mentre i palati più dolci preferiscono farcire il batbout con crema spalmabile. E poi ci sono gli appassionati di buon pane, che amano gustarlo semplicemente al naturale!
Ora che avete familiarizzato con queste specialità tradizionali, è il momento di immergersi nella scena gastronomica di Parigi e della Provenza: ristoranti, pasticcerie e tea shop orientali pronti ad accogliervi. Per trasformare la teoria in gusto e scoprire i sapori autentici del Ramadan 2026 in tutta naturalezza!
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