Boulevardier, Bloody Mary, Mimosa, French75, Blue Lagoon: i cocktail inventati a Parigi

Creazioni leggendarie dell'Harry's New York Bar e del Ritz Bar di Parigi, scoprite le origini, le ricette leggendarie e gli aneddoti dei cocktail che hanno inventato Parigi: il Bloody Mary, il French 75, il Monkey Gland, il Boulevardier, la Mimosa e il Blue Lagoon.

Sapevate che diversi cocktail famosi devono la loro esistenza ai bar di Parigi? Tra questi, il Bloody Mary, il Boulevardier, il French 75, il Monkey Gland o il Blue Lagoon, tutti nati nei bar parigini durante il 20ᵉ secolo.

Un secolo di esistenza e di eleganza che racconta una certa storia della mixologia, intimamente legata ai circoli culturali e letterari dell'epoca. Molto più che semplici ricette, questi cocktail incarnano la storia di Parigi, dei suoi salotti, dei suoi caffè, dei suoi artisti e delle sue leggende.

Partiamo insieme (e sempre con moderazione) alla ricerca dei cocktail inventati nei cocktail bar parigini.

Bloody Mary, Boulevardier, French 75, Blue Lagoon, Monkey Gland, White Lady e Beetween the Sheets all'Harry's New-York Bar

Durante i ruggenti anni Venti, Parigi divenne un focolaio culturale e artistico dove scrittori e artisti si incontravano nei cocktail bar per scambiarsi idee sulle loro creazioni. È il caso dell'Harry's New York Bar, roccaforte degli espatriati americani e degli scrittori bohémien.

Si dice che l 'Harry's New York Bar sia stato il luogo di nascita di molti cocktail che sono ancora oggi dei classici. Al 5 di rue Daunou, nel 2° arrondissement di Parigi, molte di queste ricette sono state create nello shaker di - tra gli altri - Harry MacElhone.

Il barman e fondatore del ristorante inventò il Boulevardier nel 1927, un omaggio allo scrittore americano Erskine Gwynne, a base di whisky bourbon, Campari e vermouth dolce. Inizialmente poco conosciuto, ha conosciuto una rinascita negli anni 2000 ed è stato riconosciuto come cocktail ufficiale dall'IBA (International Bartenders Association) nel 2020.

Il French 75 (che prende il nome dal cannone francese da 75 mm) fu creato intorno al 1915, in una prima forma sperimentale a base di assenzio, gin e succo di limone, prima di acquisire la sua ricetta definitiva negli anni '20, composta da gin, champagne, limone e zucchero.

Lo stesso vale per il Between the Sheets, che riprende la base del famoso Sidecar (cognac, triple sec, limone) ma aggiunge un tocco di rum bianco per dargli un carattere più giocoso e... suggestivo. Il suo nome, letteralmente "tra le lenzuola", evoca un cocktail degli anni tra le due guerre, seducente e provocante, perfetto per le notti parigine in penombra. Che sapore ha? Potente, limonoso, secco e leggermente dolce.

C'è anche il Monkey Gland, una curiosa combinazione di gin, succo d'arancia, assenzio e granatina, creata negli anni Venti dallo stesso Harry MacElhone per evocare gli esperimenti del chirurgo francese Serge Voronoff; o il Blue Lagoon, creazione degli anni '60 di Andy MacElhone (figlio di Harry), che combina vodka, blue curaçao e succo di limone - colori tipici della moda pop e grafica degli anni '60 - e il White Lady, anch'esso inventato dal figlio di Harry MacElhone e composto da gin, triple sec e lime.

Infine, tra i cocktail che ancora oggi riscuotono un grande successo, si dice che il Bloody Mary sia stato inventato all'Harry's New-York Bar intorno al 1921. Il barman Fernand Petiot ideò questo drink combinando due ingredienti all'epoca insoliti: vodka e succo di pomodoro. La versione originale era minimalista; solo più tardi, quando Petiot andò a lavorare al King Cole Bar di New York, arricchì la ricetta con Tabasco, sale di sedano, salsa Worcestershire, pepe nero e succo di limone per bilanciare il tutto.

Il cocktail è diventato un classico in tutto il mondo, spesso associato al brunch e alle mattine difficili. Per quanto riguarda il suo soprannome, deriva da Mary Tudor, soprannominata "Bloody Mary" per la sua reputazione... sanguinaria!

Mimosa e Morte nel pomeriggio al Ritz Paris

Anche nel bar dell'hotel Ritz Paris c'erano molte creazioni mixologiche, opera della star del barman dell'epoca, Frank Meier. Tra i suoi cocktail più prestigiosi c'era il Mimosa - un vero e proprio totem dei brunch contemporanei - una miscela di champagne e succo d'arancia fresco servita in un flute e risalente al 1925.

Il bar dell'Hotel Ritz, il suo bancone e la sua figura tutelare mai lontana dai bicchieri... loscrittore Ernest Hemingway, che all'epoca viveva nella capitale. È qui che l'autore prese in mano lo shaker per preparare Death in the Afternoon, un cocktail di sua invenzione, la cui ricetta era stata ideata durante un soggiorno all'Avana. Chiamato così in omaggio al suo omonimo libro(Death in the Afternoon, 1932), è a base di assenzio e champagne ed è il preferito dagli amanti delle bollicine con retrogusto di anice.

E il Martini Dry?

Il Dry Martini, re dei cocktail minimalisti ed emblema dell'English chic, non è nato a Parigi in senso stretto, ma è diventato un mito vivente, soprattutto negli anni Venti e Trenta. Realizzato con gin e vermouth secco, talvolta con un tocco di scorza di limone o di oliva, è considerato uno dei cocktail più emblematici del mondo.

Ma le sue origini esatte restano poco chiare: alcuni lo attribuiscono a San Francisco negli anni Sessanta del XIX secolo, altri a New York, ma è a Parigi, nei bar del Ritz, del Crillon e dell'Harry's New York Bar, che il Dry Martini ha trovato la sua aura sociale e letteraria. Hemingway, Fitzgerald e Gertrude Stein erano tutti fan di questo cocktail secco, elegante e terribilmente sofisticato. Divenne il simbolo di una Parigi notturna, silenziosa e cosmopolita.

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