"Fratello e sorella banchieri di grano per amore della farina "! Su Instagram, Jérôme e Claire danno il tono e non esitano a condividere la loro storia in modo piuttosto anticonformista e umoristico! Perché prima di servire pane e dolci deliziosi nella zona ovest di Parigi, nella loro prima panetteria e pasticceria Basil, il duo aveva una vita molto diversa. Il fratello e la sorella lavoravano entrambi nel mondo della finanza. Ma ora, a quarant'anni, Jérôme voleva qualcosa di diverso per i decenni a venire. Con il desiderio ardente di avere un'attività in proprio e una passione di lunga data per la pasticceria, il passo logico successivo è stato quello di aprire la sua panetteria-pasticceria. Ma doveva ancora avere il coraggio di fare il grande passo. Dopo una formazione come panettiere alla scuola Ferrandi, il sogno è diventato realtà. E per questa grande avventura, Jérôme ha avuto la buona idea di collaborare con una persona di fiducia, sua sorella Claire.
Insieme, Jérôme e Claire hanno deciso di rilevare l'ex panetteria Cousin PF, situata a due passi da Radio France nel 16° arrondissement. E nell'aprile del 2021 hanno aperto Basil (un riferimento al loro cognome "Bails ", le cui lettere sono state invertite); un negozio molto carino, luminoso e spazioso che fa venire voglia di vedere cosa c'è dietro.
Cosa c'è dentro? Buon pane e buone macine (tour de meule, grano del contadino), prodotto con lievito madre naturale e farine biologiche della regione Ile-de-France, da Moulin Bourgeois. E non dimenticate di provare il nostro pane e i nostri panini, dagli indiscutibili benefici nutrizionali: petit épeautre, Black Sil biologico (segale, farro, grano) e gariguette (un pane con note di mirtilli, fragole e mirtilli rossi).
E come ogni panetteria-pasticceria che meriti di essere chiamata tale, Basil offre anche una gamma di classici ma efficaci dolcetti (éclairs, religieuses, crostate di fragole...) e pasticcini (pains au chocolat, croissant...) senza dimenticare brioche, cannelés, ciambelle e babka... tutti fatti in casa, naturalmente, nel laboratorio nascosto nel seminterrato.
Ma c'è una specialità di Basil che attira tutta l'attenzione: il famoso cinnamon roll. Conosciuti anche come cinnamon rolls in inglese o kanelbulle in Scandinavia, dove sono originari, questi deliziosi pasticcini aromatizzati alla cannella riscuotono un grande successo presso la panetteria e pasticceria Basil, con grande sorpresa di Jérôme. Amante della cannella, voleva offrire una prelibatezza che gli piacesse mangiare. Con questo rotolo alla cannella ha fatto centro. Ogni giorno, i cinnamon roll di Basil's vengono richiesti a rotta di collo, tanto che alcuni clienti non esitano a prenotarli o a tornare più tardi per essere sicuri di ottenerne uno. I kanelbullar di Basil sono ultra-gourmet e molto generosi (ma leggeri), con note di cannella pronunciate e perfettamente bilanciate (spezie biologiche di Shira épicerie).
Il risultato? Ci innamoriamo letteralmente di questi cinnamon rolls, che Basil ha deciso di realizzare anche in versione al cioccolato per gli amanti del cacao. Quindi, se volete provare a tutti i costi i cinnamon rolls di Basil, ci sono tre lotti ogni giorno (verso le 10, all'ora di pranzo e per la pausa merenda).
A soli sei mesi dall'apertura, Basil può già vantare una solida base di clienti abituali e forse presto nuovi fan del kanelbulle? Ci andiamo, amici?
Posizione
Basilico
12 Rue François Millet
75116 Paris 16
Informazioni sull'accessibilità
Sito ufficiale
www.instagram.com
