Arlette & Colette: una deliziosa panetteria e pasticceria biologica nel 17° arrondissement di Parigi

Avete mai sentito parlare diArlette & Colette? Se siete dei buongustai esigenti, la risposta è sicuramente sì. Per gli altri, è necessaria una sessione di aggiornamento. Una deliziosa panetteria e pasticceria biologica situata nel 17° arrondissement di Parigi, Arlette & Colette ha aperto i battenti nel 2018 sotto l'impulso di Sami Bouattour (vincitore della migliore baguette di Parigi 2017). Da allora, Sami è partito per nuove avventure nel Finistère, in Bretagna, consegnando la sua creatura a due colleghi pasticceri, Hugo e Louis. Dietro questi due nomi di battesimo si celano Louis Taine (ex Ducasse e Les Belles Envies) e Hugo Campagne (ex-Landemaine). Insieme, hanno deciso di mantenere il nome di questo raffinato indirizzo gastronomico, ma con l'aggiunta dei loro nomi: "Arlette & Colette par Hugo et Louis ".

E tanto vale dirvi subito che c'è ancora molto da gustare in questi deliziosi pasticcini, alcuni dei quali sono diventati dei veri e propri best-seller. Pensiamo in particolare agli "Absolus " , incredibili crostate con vaniglia del Madagascar o nocciole del Piemonte. La nostra preferita è l'Absolu al pistacchio iraniano, con un inserto di pistacchio al centro e una crema al pistacchio sopra. Il tutto è cosparso da alcuni pezzetti croccanti di pistacchio. Una pura delizia!

Altrimenti, optate per semplici e collaudati preferiti che sono sempre efficaci, come la tartelletta al limone, la crostata al cioccolato o il delizioso Paris-Brest, cosparso di fleur de sel.

Con il cambiare delle stagioni, cambiano anche le creazioni presentate dietro la vetrina. Quest'autunno, ad esempio, Arlette & Colette propone un delizioso crème éclair al ribes nero e alle castagne, un abbinamento sorprendente ma perfettamente equilibrato e riuscito.

Vi consigliamo inoltre di provare il nostro flan fatto in casa, leggero e cremoso, proprio come piace a noi! Naturalmente, da Arlette et Colette tutto è fatto in casa (tranne i cannelés, che provengono da Bordeaux). La casa punta inoltre su ingredienti biologici e prevalentemente locali.

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Per quanto riguarda le viennoiseries, Arlette et Colette è molto brava anche con il suo famoso pane pralinato al cioccolato, le brioche al cioccolato o a scaglie o le plie di mele o di limone. Per un'esplosione in bocca, optate per lo chignon con cuore di caramello al burro salato!

Infine, anche il pane merita una visita: pagnotte alla frutta, pane ai semi, pane ai lino, pane al farro, torta di segale... La scelta è davvero ampia e vi lascerà l'imbarazzo della scelta. Da notare che baguette, pagnotte, torte e ciabattine sono anche biologiche.

Allora, siete pronti a divorare i dolci, i pani e le paste diArlette & Colette?