MAM, pasticceria x panetteria x gastronomia di Stéphanie Le Quellec

Pochi mesi dopo aver ottenuto due stelle per il suo ristorante La Scène nell'8° arrondissement, la chef Stéphanie Le Quellec presenta il suo nuovo progetto gastronomico, MAM, che ha aperto i battenti all'inizio di dicembre, a due passi dal mercato di Poncelet nel 17° arrondissement .

Con MAM, la chef stellata ha voluto aprire la sua "casa-cucina" dedicata alla cucina di casa, con le sue ricette preferite per ogni giorno. Come per La Scène, tutto viene preparato sul posto, utilizzando i migliori prodotti freschi provenienti dai migliori produttori. Pot au feu, insalate del giorno, zuppe confortanti, crocchette fatte in casa, crostate gourmet, madeleine appena sfornate... Tutti i grandi classici che amiamo sono presenti nel menu.

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I buongustai possono ora assaporare la cucina stellata di Stéphanie Le Quellec, con piatti da asporto e da riscaldare a casa dello chef - salsiccia di brioche tartufata, spalla di agnello confit con Zaatar e fricassea di capesante alla Dieppoise - e conoscere le attività di questa struttura poliedrica.

Pasticceria, panetteria, cantina e gastronomia in un unico locale, MAM ha più di un asso nella manica. La pasticceria è gestita dalla spalla di Stéphanie Le Quellec, Pierre Chirac, già responsabile della pasticceria de La Scène. Anche lui ha un'unica idea in mente: "portare molto conforto, con torte senza fronzoli che creino emozioni, rievocando un ricordo". E come omaggio alla donna che le ha trasmesso l'amore per la cucina, lo chef ha affidato la gestione del MAM alla madre.

Per questo è stato creato un intero menu stagionale , disponibile per l'asporto, il ritiro o la consegna. Ogni giorno il menu comprende zuppe stagionali fatte in casa, insalate fresche, panini competitivi, piatti caldi pronti e dessert da leccarsi i baffi...

E nellagastronomia troverete di tutto, dall'aperitivo al dessert: pane artigianale appena sfornato, creme spalmabili, salse, marmellate, olio d'oliva, ciliegie Stéphanie Le Quellec al brandy, terrine, paté all'antica, pasta fresca, tè... Insomma, tutto il meglio! Insomma, nient'altro che il meglio. Vogliamo dare un'occhiata?