Premio Goncourt 2026: il menu degli accademici servito da Drouant

Il menu del Prix Goncourt 2026, servito ai giurati da Drouant, è aperto al pubblico nello storico ristorante del 2º arrondissement di Parigi, in omaggio alla cucina borghese e ai 100 anni del Renaudot, fino al 2 dicembre 2026. Abbiamo provato il menu e ve lo sveliamo.

Il menu del Premio Goncourt 2026 lascia il salone dei giurati per arrivare su tutte le tavole di Drouant. Fino al 2 dicembre 2026, questo storico ristorante di place Gaillon, nel 2° arrondissement di Parigi, propone il pasto ideato dallo chef Romain Van Thienen per il pranzo degli accademici. Quest’anno, con un sapore particolare: il centenario del premio Renaudot.

Questo martedì 3 novembre 2026, come ogni primo martedì di novembre, i giurati si sono riuniti da Drouant per scegliere i vincitori.

Premio Goncourt 2026: chi vince il premio quest’anno?
Il Prix Goncourt 2026 ha il suo vincitore: è stato annunciato da Drouant, nel 2º arrondissement di Parigi, al termine di un’edizione movimentata. Martedì 3 novembre 2026 erano ancora in lizza quattro romanzi, da un delitto parigino a un lago di montagna. [Per saperne di più]

Perché Drouant festeggia anche i 100 anni del Renaudot?

Dal 1914, l'Académie Goncourt si riunisce nel salone al primo piano di questa casa, costruita nel 1880. Nel 1926, un gruppo di giornalisti e scrittori, in attesa del verdetto, decide di istituire un proprio premio tra quelle stesse mura. Il prix Renaudot è nato, in un certo senso, da una sala d’attesa.

Cent’anni dopo, i due premi vengono ancora proclamati nello stesso luogo, a pochi minuti di distanza l’uno dall’altro, dalla celebre scalinata del locale. Vi raccontiamo questa storia più nel dettaglio nel nostro articolo su Drouant, tempio letterario del premio Goncourt.

Che cosa comprende il menu Goncourt 2026 di Drouant?

Per questo centenario, lo chef rende omaggio alla grande cucina borghese francese, quella delle ricette emblematiche e dei gesti precisi. La selvaggina, fedele alla tradizione della casa, occupa un posto di rilievo, con un fagiano proposto in due preparazioni, tra cui cromesquis di coscia.

Il pâté in crosta di astice e pollame, servito con una gelatina di crostacei, è un piccolo capolavoro di tecnica. È il genere di piatto che si costruisce come un romanzo ben congegnato: strato dopo strato, senza lasciare nulla al caso. Ecco il menu completo, con i relativi abbinamenti di cibo e vino:

Granceola: sedano rapè, maionese al limone, gelatina di granceola, caviale Schrenkii (NM, Champagne Louis Roederer « Collection 247 », brut)

Aragosta: pâté in crosta di aragosta e pollame, gelatina di crostacei (2022, Coteaux d'Aix-en-Provence « Collection », Château de Beaupré)

Branzino : cotto al naturale, finocchio confit lentamente, burro al finocchio, zabaione all'olio d'oliva (2024, Chassagne-Montrachet, Domaine Fontaine-Gagnard)

Fagiano: laccato, salsa suprema, cavoli ripieni, cromesquis di coscia di fagiano (2023, Pessac-Léognan, Château Haut-Bailly)

Caprino affinato sotto cenere : effetto trompe-l’œil, mix di frutta secca, fetta tostata di pane casereccio (2023, Arbois « Le bastard, trousseau », Domaine Fumey-Chatelain)

Pera: cotta al vino rosso, crème brûlée all’assenzio

Quanto costa il menu Goncourt da Drouant e come prenotare?

Il menu Goncourt completo è proposto a 195 €, con la possibilità di aggiungere gli abbinamenti cibo-vino per altri 120 €. Per una versione più leggera, i piatti del menu sono disponibili anche à la carte, a partire da 38 € a portata. Attenzione: il menu completo va prenotato con almeno 24 ore di anticipo, direttamente sul sito di Drouant.

Il ristorante si trova al 16-18 di place Gaillon, a due passi dall’Opéra Garnier e dai Grands Boulevards. L’occasione perfetta per prolungare la serata con una passeggiata nel quartiere dell’Opéra, oppure per infilare in borsa il romanzo premiato del giorno prima di accomodarsi a tavola.

A chi è dedicata questa parentesi letteraria e gastronomica?

Questo menu si rivolge innanzitutto agli amanti della cucina francese classica, ai curiosi di storia parigina e ai lettori che seguono la stagione dei premi come altri seguono un campionato. Il budget è quello di un grande ristorante: ci si va per un’occasione speciale, un anniversario o un pranzo fuori dall’ordinario.

I più ragionevoli possono anche assaggiare uno o due piatti alla carta, per godersi l’atmosfera senza concedersi il menu completo. Un bel modo per sedersi, per la durata di un pasto, al posto dei giurati, senza dover giudicare nessuno.

Quali altri luoghi letterari scoprire a Parigi?

Se vi viene voglia di proseguire questo viaggio nella Parigi degli scrittori, due locali della Rive Gauche meritano una visita. Le Procope, inaugurato nel 1686 nel 6º arrondissement, ha visto passare Voltaire, Diderot e Rousseau. Sul boulevard du Montparnasse, La Closerie des Lilas conserva il ricordo di Hemingway, il cui nome è inciso sul suo solito tavolo al bar.

E per approfondire, scoprite tutti i luoghi mitici della Parigi artistica e letteraria.

Drouant : il ristorante parigino leggendario dell'Accademia Goncourt, vicino all'Opéra
Istituzione fondata nel 1880 nel II arrondissement di Parigi, il ristorante Drouant prosegue la grande cucina borghese francese sotto la guida dello chef Romain Van Thienen. Tempio del premio Goncourt, aperto tutti i giorni. [Per saperne di più]