Doobie's, il mitico ristorante e bar notturno dell’8° arrondissement, rinasce: l’abbiamo provato!

Le Doobie’s, indirizzo mitico della vita notturna parigina, rinasce in rue Marbeuf, nell’8° arrondissement. Ristorante a pranzo e a cena, poi bar notturno, questo locale da collezionista ha riaperto alla fine del 2026 e noi abbiamo provato il suo menu.

Il Doobie's, leggendario ristorante e bar notturno di rue Marbeuf, ha riaperto i battenti nel settembre 2026 nell’8º arrondissement di Parigi, nel cuore del Triangle d'Or. Chiuso da una ventina d’anni, il locale torna trasformato in una casa da collezionista, con un ristorante aperto a pranzo e a cena e un bar che prende il testimone una volta finito il dessert. Siamo entrati per cena, ed ecco cosa abbiamo trovato.

Una facciata discreta, quasi timida. Nulla lascia intuire cosa si nasconda dietro. Poi si entra. Salotti in successione, opere d’arte, luci soffuse... Si ha l’impressione di entrare a casa di qualcuno che ha viaggiato molto e ha conservato tutto.

Qual è la storia del Doobie's?

Il locale ha una lunga storia. Tutto comincia nel 1938, quando una famiglia arrivata dall’Est apre un ristorante russo in rue Marbeuf. Un affresco dipinto direttamente sul muro attraversa, del resto, i decenni. Negli anni Settanta, il locale diventa La Caravelle, una sala da ballo del quartiere.

Nel 1993 Yannick Noah crea il Doobie's, che è al tempo stesso ristorante, bar e club. Per quasi due decenni è uno dei locali simbolo della vita notturna parigina, frequentato da artisti, sportivi e nottambuli. Poi cala il sipario.

È Must Group, fondato nel 2024 da Julien Manival e dal Groupe Partouche, a riportarlo in vita dopo tre anni di lavori. Il gruppo, già artefice di Copal Beach sulla Croisette a Cannes, aprirà quest’anno anche un bar-brasserie in Place des Victoires.

Com’è il nuovo Doobie’s?

Qui non si cena in una sala, ci si muove in un appartamento. L’architetto Arnaud Behzadi ha ideato una successione di ambienti su 400 m², e la Galerie Strouk ha selezionato le opere appese alle pareti.

Al centro, la Rotonda distribuisce gli spazi come l’atrio di una grande casa. Il Gran Salone (50 posti a sedere) accoglie le grandi tavolate. Il Giardino della Sera (15 posti) punta sulla veranda vetrata con vista sulla cucina a vista, e questo ci piace. Più riservati, il Ritorno dal Viaggio (15 posti) e il Piccolo Salone (20 posti) sono adatti alle cene a due o in piccoli gruppi.

E quando la cena lascia spazio alla notte? Si va al bar notturno, che può ospitare 110 persone. Un selector mescola R'n'B degli anni '90, house di Chicago e chicche pop dagli anni '80 al 2000. L'omaggio al Doobie's di un tempo è voluto.

Cosa mangiare da Doobie's?

In cucina c’è lo chef David Mantilla, 40 anni, con oltre diciassette anni di esperienza nell’alta gastronomia, trascorsi a lungo al fianco di Akrame Benallal. A pranzo e a cena viene proposto lo stesso menu, con ingredienti di qualità, piatti da condividere e una cottura al barbecue Josper che occupa un posto centrale.

Per cominciare, abbiamo attinto agli antipasti. Il vitello tonnato, con la sua carne tenera e la salsa tonnata abbondante, guarnita con capperi con il gambo, fa la sua figura con eleganza. Il foie gras agli agrumi, in terrina semicotto, è accompagnato da una gelatina di mango e tequila che ravviva il tutto, servito su una fetta di pane brioche tostato. Al centro del tavolo, il prosciutto iberico bellota, tagliato a mano e accompagnato da chips di pane, sparisce in pochi minuti. Normale.

Poi siamo passati ai piatti. Il baccalà al vapore, perlato alla perfezione, è accompagnato da una salsa al pepe che dà carattere a questo pesce spesso delicato. Le costolette d’agnello, marinate alle spezie e servite con yogurt fresco ed erbe aromatiche, ci portano da qualche parte tra il Mediterraneo e l’Oriente. Quanto ai contorni, si può scegliere tra purè di patate al burro nocciola, vere patatine fritte fatte in casa, riso pilaf o fagiolini al prezzemolo fresco.

La carta riserva anche qualche pezzo forte. La milanese di tonno, una sottile fetta croccante di tonno rosso su coulis di pomodoro bruciato, è presentata come il piatto simbolo della casa. I palati più audaci potranno scegliere l’hash brown con caviale oscietra o lo smashed sando con wagyu giapponese A4. Per le tavolate numerose, il pollo di Bresse intero e la costata di manzo Simmental, entrambi ultimati al Josper, sono da condividere in due.

Soprattutto, non rinunciate ai dessert. Il trittico di profiteroles (vaniglia del Madagascar, nocciola del Piemonte, pistacchio di Sicilia) ha messo d’accordo tutti a tavola. Anche la cheesecake del Doobie’s, cremosa, con le sue noci pecan e il caramello al burro salato, non passa inosservata. Churros, sundae al popcorn o baba al rum aromatizzato completano il quadro per i più golosi.

Quanto costa un pasto da Doobie's e come arrivarci?

Il Doobie's gioca nella lega del Triangolo d'Oro, e i prezzi sono all’altezza. Si va da 12 a 55 € per gli antipasti, da 19 a 64 € per i piatti e da 10 a 15 € per i dessert. Le portate da condividere, come le linguine all’astice, il pollo di Bresse o la costata di manzo, vanno da 110 a 150 €. I contorni costano 7 €, mentre il caviale Caspian Osciètre Royale si può ordinare a partire da 110 € per 30 g. Buone notizie: nel menu diversi piatti sono segnalati come senza glutine, vegetariani o vegani.

Il ristorante si trova al 26 di rue Marbeuf, all’angolo con rue Robert Estienne, a pochi passi dagli Champs-Élysées e dalla stazione della metropolitana Franklin D. Roosevelt. È aperto a pranzo dal lunedì al venerdì e a cena dal lunedì al sabato, mentre la domenica è chiuso. Secondo il sito ufficiale di Doobie's, la cucina è aperta la sera dalle 19:30 alle 23:30 e il bar notturno resta aperto fino alle 4. È possibile prenotare online e riservare gli spazi, in parte o per intero, per eventi privati. La scheda del locale è disponibile anche su Paris je t'aime, il sito dell’Ufficio del turismo.

A chi si rivolge il Doobie's?

Il Doobie's si rivolge innanzitutto a chi ha voglia di una cena che si protragga a lungo. Ci si va con gli amici, in coppia per un'occasione speciale o per un pranzo di lavoro, in un ambiente fuori dal comune. I nostalgici delle notti parigine degli anni Novanta ritroveranno un po' dei loro ricordi, senza la moquette d'epoca.

Il nostro parere? La cucina è all’altezza, l’arredo merita uno sguardo e l’atmosfera si anima gradualmente nel corso della serata. Vale la pena farci un salto, a patto di prevedere un budget adeguato. Un piccolo consiglio: se puntate a una cena tranquilla, chiedete il Petit Salon o il Retour de Voyage, più intimi del Grand Salon.

Altri locali festosi da scoprire nell’8º arrondissement

Vi piacciono i ristoranti dove si cena e poi si tira tardi? Anche due vicini del Triangle d’Or meritano una visita. Frivole, nascosto nella Maison Champs-Élysées, rue Jean Goujon, unisce cucina francese contemporanea, cocktail d’autore e una terrazza nascosta. A poche strade di distanza, Suelo invita a condividere specialità iberiche prima di scendere nel suo speakeasy nascosto sotto il ristorante.

Per altre idee, scegliete dalla nostra selezione dei ristoranti festosi e alla moda di Parigi, dai nostri indirizzi consigliati nell’8º arrondissement o dalla nostra guida ai nuovi ristoranti di Parigi. Gli amanti delle uova di storione e del manzo marezzato potranno dare un’occhiata anche ai nostri indirizzi dove mangiare caviale e dove mangiare manzo wagyu a Parigi.

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.