Per il Capodanno 2027, Braise propone una cena a 150 € a persona, il giovedì 31 dicembre 2026. All’19, rue d’Anjou, nell’8º arrondissement di Parigi, il ristorante fa del fuoco e della affumicatura il filo conduttore del menù delle feste, servito in servizio unico.
Legno, mattoni e una luce soffusa definiscono l’atmosfera di questo indirizzo a due passi dalla Madeleine. A tavola, i sapori affumicati emergono già dal burro dell’entrèe, poi con il salmone preparato in casa e le capesante grigliate. Il tartufo accompagna poi il pollame e il Mont d’Or, prima di una mousse al cioccolato con pralina di nocciole: un percorso di sapori che alterna pesce, crostacei, carne, formaggio e dolce.
Menu di Capodanno
31 dicembre 2026 a cena
150 € a personaAperitivo di benvenuto
Burro affumicato e pepe di SichuanSalmone affumicato fatto in casa
Blinis, crema montata al limone e uova di salmoneTerrina di foie gras
Pane di spezie del fornaio e chutney di cipollaCapesante affumicate, cotte sulla griglia
Purea di topinambur, fumet di lardo a firma Buddha e cavialeSuprema di pollo di 120 giorni insaporita al tartufo
Salsa Albufera e purè DarphinMont d’Or al tartufo
Servito al cucchiaioMousse al cioccolato
Praliné nocciole e fiocchi di cioccolato
Il menù va pagato al momento della prenotazione. Il ristorante si trova al 19, rue d’Anjou, Parigi 8e. Informazioni al 01 44 70 00 99.
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Date e orari di apertura
Il 31 dicembre 2026
Posizione
Ambra
19 Rue d'Anjou
75008 Paris 8
Pianificazione del percorso
Informazioni sull'accessibilità
Tariffe
Menu de la Saint-Sylvestre : €150
Sito ufficiale
braise.paris
Prenotazioni
www.opentable.fr
