Gasolio, il locale italo-americano di Red Sauce e i suoi sandwich da sgranocchiare

Dopo l’eccellente Red Sauce, è il turno di Gasolio! Per questo rientro, il team del ormai celebre ristorante italo-americano apre questa nuova succursale nel cortile delle Petites Écuries, nel 10º arrondissement di Parigi. Pensato come un bancone affacciato sul cortile, il locale riprende lo spirito popolare di Red Sauce, sviluppando al contempo un nuovo immaginario, ispirato questa volta alle strade americane e alle stazioni di servizio vintage. Quindi, inforcate la vostra Harley: si parte! 

Il progetto è sempre portato avanti da Lucas Fauroux e Guillaume Nivet, fondatori di Red Sauce. La direzione artistica è stata affidata a Olivier Léone, fondatore di Pragma, mentre il design è firmato da Rodaa Studio. Il risultato è un micro-locale di passaggio, pensato per mangiare rapidamente in terrazza, fermarsi al bancone e, perché no, prolungare la serata in un’atmosfera da wine bar tra interno ed esterno.

Quanto al menù, Gasolio resta fedele alle voglie italo-americane inaugurate da Red Sauce. Ma qui niente grandi piatti di spaghetti all’assassina né pizze Detroit Style. Il menù, più essenziale, si sviluppa lungo due grandi assi: da un lato le pizze al trancio (caccio e peppe, spicy pepperoni, tomato e pesto; 5€-6€ al trancio, disponibili anche intere), dall’altro i sandwich e, in particolare, gli sliders. 

A differenza della Detroit Style Pizza servita da Red Sauce, la pizza di Gasolio è rotonda, molto sottile e croccante. Cotta in una teglia d’acciaio, sviluppa sui bordi un reticolo croccante di formaggio. Una specialità nata nei bar frequentati dagli operai della regione di Boston!

Quanto agli slider, cosa sono esattamente? Sono piccoli panini brioche da divorare caldi in 2-3 bocconi. Preparati in serie e cotti uno accanto all’altro, da Gasolio vengono serviti a coppie o in porzioni da 4. A scelta, slider con polpette di carne di manzo, maiale e mozzarella (9 € per due, 16 € per quattro) e slider di melanzane con salsa alla vodka (8 €/14 €), da leccarsi le dita.

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Un altro sandwich che fa la gioia di chiunque lo assaggi: il sandwich al pastrami (15 €), servito in un impasto per pizza croccante e morbido al tempo stesso e insaporito da una generosa dose di senape, da gustare insieme ai cetriolini sottaceto (4 €) e a una bella manciata di chips al pepperoni (4 €).

Nei bicchieri c’è spazio per un classico d’oltreoceano (ma poco presente a Parigi), lo Shirley Temple (ginger beer, sciroppo di granatina, limonata; 5€) e l’Hawaiian Bloody Mary (mezcal, pomodoro, limone, tabasco; 10€), rinfrescante ma meno generoso di un Bloody Mary tradizionale. E in bicchieri ancora più vintage (bicchieri di McDonald’s dell’epoca del cheeseburger a 1€, scovati dai proprietari e che ricorderanno bei tempi ai trentenni), i sundae sono una conclusione di qualità.

Preparati con latte di pecora, sono disponibili nella versione all’olio d’oliva (5 €; lasciatevi sorprendere!) ecaramello al miso e noci pecan (6 €), ed entrambi ricordano i soft serve della nostra infanzia. 

Con questo locale più compatto e votato allo snack, il team di Red Sauce prosegue con brio la sua esplorazione della cultura popolare italoamericana, per la gioia dei palati parigini che sognano New York.

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