Dopo una prima installazione parigina nel 2025, All’Antico Vinaio guarda oltre per la sua seconda sede nella capitale. La casa fiorentina aprirà l’8 ottobre 2026 un nuovo ristorante nel 18esimo arrondissement, a pochi passi dal Moulin Rouge. Presentato come "il più grande All’Antico Vinaio al mondo", il locale occuperà 500 m² su 4 livelli.
Fondata a Firenze nel 1991 dalla famiglia Mazzanti, All’Antico Vinaio si è da allora espansa sensibilmente a livello internazionale. Oggi conta oltre 60 indirizzi in Italia, negli Stati Uniti, nel Regno Unito, in Francia, negli Emirati Arabi Uniti, a Malta e in Australia.
La seconda sede parigina è stata pensata per riunire, in un unico edificio, le diverse anime della catena. Qui si trova uno spazio dedicato alla lavorazione quotidiana delle famose schiacciate, un banco dove vengono riempite al momento, una sala con servizio al tavolo e una cucina riservata alle preparazioni fatte in casa. La grande facciata vetrata che dà su Rue Lepic permette di intravedere una parte dell’attività anche dall’esterno... e farvi venire l’acquolina in bocca!
Il principio resta quello che ha reso celebre All’Antico Vinaio : la schiacciata, quel pane toscano croccante all’esterno e morbido all’interno, preparato fresco ogni giorno sul posto prima di essere farcito al momento. La carta privilegia naturalmente i prodotti italiani come il pecorino, la sbriciolona fiorentina profumata di semi di finocchio, il prosciutto di Parma e, ancora, la mozzarella di bufala campana.
Tra le ricette emblematiche figurano la Favolosa, composta da sbriciolona, crema di pecorino, crema di carciofi e melanzane leggermente piccanti; la Paradiso che unisce mortadella, stracciatella, crema di pistacchio e scaglie di pistacchio; ma ci sono anche opzioni vegetariane e vegan!
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Posizione
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2 Rue Lepic
75018 Paris 18
Pianificazione del percorso
Sito ufficiale
www.allanticovinaio.com
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