Nell'8° arrondissement, a due passi dall'Eliseo, Stéphanie Le Quellec, ex chef del ristorante a due stelle La Scène du Prince de Galles, ha aperto il suo primo ristorante, anch'esso chiamato La Scène.
Questo nuovo ristorante chic e raffinato offre ai buongustai una gamma di opzioni. Al bar, lasciatevi guidare dal barman Christopher Gaglione e sorseggiate un delizioso cocktail. Al piano terra, a pranzo, potrete scoprire una gustosa cucina quotidiana.
Sembra di essere su una nave o su una carrozza dell'Orient Express, pronti a partire per un viaggio culinario guidato da Stéphanie Le Quellec. Con la coda dell'occhio si può osservare lo chef nella cucina a vista, che si destreggia tra i piatti di sicuro successo.
Il nostro viaggio inizia con due "frivolezze": una tartina di foie gras leggermente tartufata con gelatina di porto rosso e un piccolo taco marinato con manzo, avocado e mais croccante. Un pranzo che inizia sotto i migliori auspici.
Poi c'è un antipasto di barbabietole, prima di passare al sodo: capesante in padella condite con sottili fette di tartufo bianco, servite con una granita di sedano e ricci di mare.
Arrivano davanti a noi il rombo al vapore in acqua di bigaradier e sedano e le animelle glassate con harissa e cavolfiore. Due ottimi piatti che vi lasceranno a bocca aperta.
Prima di passare ai dessert ideati dal capo pasticcere Pierre Chirac, provate un cucchiaio di Mont d'Or e una granita di mela Granny Smith sormontata da una piccola foglia di tagette, giusto per resettare le papille gustative prima di passare ai dolci.
La vaniglia, o meglio le vaniglie, vengono poi portate in tavola sotto forma di gelato per la vaniglia del Madagascar, e di crème brûlée e praline per la vaniglia di Tahiti. È una delizia per gli intenditori.
Se siete più amanti del cioccolato, il dessert al cioccolato, con una ganache al cioccolato Grand Cru del Venezuela e olio d'oliva stagionato, vi piacerà sicuramente, come piace a noi.
Ci avevamo scommesso, sentivamo la stella Michelin 2020 al nostro passaggio, ma non è una, bensì 2 le stelle che lo chef è riuscito a ottenere per questa annata. Un riconoscimento meritato per un'opera deliziosa e assolutamente da provare.
Posizione
La Scène
32 Avenue Matignon
75008 Paris 8
Tariffe
Menu déjeuner en 3 services : €75
Menu en 4 services : €145
Menu en 7 services : €195
Menu Truffe Blanche : €395
Sito ufficiale
www.la-scene.paris
Ulteriori informazioni
Aperto a pranzo e a cena dal lunedì al venerdì.
