Gaston presenta la sua nuova carta… e farà discutere gli amanti della carne

A Gaston, l’indirizzo ormai celebre tra gli amanti della carne nel 17º arrondissement, arriva una nuova carta che ne consolida la fama già ben radicata. « Uno dei migliori ristoranti di carne maturata di Parigi, la migliore costata »: il passaparola e i social non risparmiano elogi su questa tavola dei Batignolles, situata a due passi da Pont Cardinet e Brochant.

In cucina, lo chef Maxime Aliano, che ha maturato la sua esperienza presso le cucine di Cheffe Hélène Darroze, propone qui una cucina generosa, precisa e profondamente legata al prodotto. In questo bistrot di quartiere, dall’atmosfera calda e senza fronzoli, tutto è fatto in casa, con una particolare attenzione rivolta alla stagionalità e alla qualità delle materie prime.

Una nuova carta che dà sprint al gioco

Questo nuovo menù valorizza la carne come mai prima d’ora, con una selezione accurata di tagli d’eccezione, tra cui quelli della casa Metzger, punto di riferimento imprescindibile dal 1930. La leggendaria costata di manzo - da sempre protagonista del locale - resta una tappa obbligata, così come il L-Bone normando stagionato o ancora il tomahawk wagyu per le grandi occasioni.

Ma anche la novità si gioca nei piatti più creativi. A proposito degli antipasti, l’osso di midollo arrosto con crostini al burro all’erba cipollina resta un classico rassicurante, mentre le lumache in tempura regalano una nota croccante inaspettata. Da segnalare anche il cuore di carciofo rivisitato, delicato e fresco, o ancora il polpo fresco, perfettamente bilanciato

Piatti generosi e all'avanguardia

La carta dei piatti si evolve con proposte al tempo stesso golose e moderne: petto di pollo allevato all’aperto, melanzane confit, oppure filetto di salmone in crosta di tandoori. Gli amanti della carne ritroveranno i classici invicabili come il tartare di manzo al coltello o l’hamburger, sempre efficaci.

Speciale menzione al polpo snackato, una delle sorprese più gradevoli del menù, arricchito da note di chimichurri e accompagnato da verdure ben lavorate.

Lo spirito bistrot, versione esigente

Da Gaston si viene sia per la qualità del piatto sia per l’atmosfera. Il locale, ruvido ma contemporaneo, respira autenticità. In sala come in terrazza nelle belle giornate, l’accoglienza è semplice e sincera, guidata da una squadra appassionata.

Gli accompagnamenti (purea fatta in casa, patatine fritte, verdure di stagione) e le salse classiche come la béarnaise o il chimichurri esaltano le cotture sempre impeccabili.

Un tocco di dolcezza per concludere

Non si può non menzionare i dolci, anch'essi rivisti con la nuova carta: brioche perdue ultra golosa, baba al rum generoso e morbido al cioccolato con gelato al pistacchio. Classici portati a perfezione per chiudere in modo confortante.

Ispirato alla natura e all'autenticità, l'arredamento del ristorante riflette uno spirito crudo e vivace.
Lasciatevi sedurre dall'atmosfera calda e accogliente. Se siete amanti della buona cucina e della carne, Gaston vi apre le porte del suo ristorante, dove convivialità e gusto si incontrano. In un ambiente sobrio e contemporaneo, sarete accolti calorosamente dal nostro team appassionato.

Alla fine, questo nuovo menù conferma tutto il bene che nutriamo per Gaston: un locale autentico ed esigente, dove la carne è la protagonista ma mai noiosa. Una certezza del 17° arrondissement, da riscoprire al più presto.

Gaston è aperto sette giorni su sette, dalle 12:00 alle 14:30 e dalle 19:00 alle 22:30. Non esitate a prenotare un tavolo in anticipo!