Ogni anno si organizzano concorsi per eleggere le migliori baguette di tradizione dell’Île-de-France. Va detto che la baguette di pane, sia di tradizione sia classica, è un’istituzione nel paese. Così, uno studio del 2021, realizzato per la Federazione delle imprese panetterie, stima che 320 baguette vengano vendute in Francia ogni secondo!
Se l'origine della baguette risale ai pani lunghi del XVII secolo, il suo consumo si è diffuso nel corso del XX secolo. E dal 2022, la baguette di pane è d’altraparte iscritta nella lista del patrimonio immateriale dell’UNESCO. Ma ancora oggi ci sono due schieramenti: gli amanti della baguette classica e gli altri, gli adepti della baguette di tradizione che, ricorda chi la preferisce, è composta solo di sale, acqua, lievito o lievito madre e farina di frumento.
Allora, ogni primavera, per individuare le migliori baguette di tradizione francese di ogni dipartimento dell'Île-de-France, si organizzano concorsi promossi dalle Camere di Mestieri e dell'Artigianato, con l'obiettivo di mettere tutti d'accordo. Riunendo un certo numero di panettieri artigiani, tali concorsi offrono alla giuria l'occasione di annusare, toccare e assaggiare queste celebri baguette di tradizione presentate, per designarne le migliori tra di loro.
Amici golosi, non perdete tempo: ecco le migliori baguette tradizionali provenienti da Seine-et-Marne, dalle Yvelines, dall'Essonne, dalla Seine-Saint-Denis, dal Val-d’Oise e, naturalmente, da Parigi!
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Dove gustare la migliore baguette di tradizione francese in Seine-Saint-Denis? Un concorso dipartimentale ha svelato la classifica 2026 e premiato una boulangerie situata a Villemomble! [Per saperne di più]
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