Il Rendez-vous des Terroirs 2026 a Parigi, il festival gastronomico con 70 produttori e grandi chef

Il Rendez-vous des Terroirs lancia la sua prima edizione a Parigi domenica 13 e lunedì 14 settembre 2026. Aperto al pubblico, questo evento gastronomico si svolgerà alla Grande Menuiserie, nel VII arrondissement, con decine di produttori e artigiani, chef rinomati, degustazioni, dimostrazioni culinarie e molte occasioni di incontro intorno al gusto.

Producitori, artigiani e grandi nomi della gastronomia francese si danno appuntamento in un'antica falegnameria in Rue Saint-Dominique. Il Rendez-vous des Terroirs fa tappa per la prima volta a La Grande Menuiserie, a Parigi, il 13 e 14 settembre 2026.

Inizialmente pensato per i professionisti del settore della ristorazione, l'appuntamento si espande e ora spalanca le porte al grande pubblico, che potrà anch'egli venire a incontrare gli attori dei terroir francesi.

Dietro l'evento c'è Le Tour des Terroirs, un'associazione presieduta dal chef Tom Meyer, Meilleur Ouvrier de France 2023. Essa riunisce circa 850 membri, tra cui circa 400 chef e professionisti del settore della ristorazione nonché 450 produttori, artigiani e produttori di bevande. Per questa prima edizione parigina, sono annunciati circa 70 produttori e artigiani su 1500 m².

E dal fronte casting, gli amanti della buona tavola dovrebbero riconoscere alcuni volti. Hélène Darroze, Amaury Bouhours, Eugénie Béziat, Blanche Loiseau, Gilles e Nicolas Vérot, Guillaume Goupil, Eloi Spinnler o ancora Louise Petitrenaud fanno parte delle personalità attese. Chef, pasticceri, sommelier e imprenditori partecipano qui a confrontare le loro esperienze con quelle dei produttori, affrontando temi che vanno dall'evoluzione dei terroir di fronte al clima alla trasmissione delle case familiari, passando per la creatività in cucina o i nuovi modelli di ristorazione.

Il percorso si sviluppa in diverse zone. La Scena Terroirs accoglie conferenze, dibattiti, dimostrazioni e degustazioni alla cieca, mentre il Labo dei Savoir-Faire affronta questioni molto concrete legate ai mestieri della ristorazione. Gli Spazi Buon Mangiare e Buon Bere permettono invece di incontrare direttamente produttori e artigiani attorno ai loro prodotti. Un Spazio Buon Fare riunisce inoltre aziende, artigiani e servizi legati ai mestieri della bocca, completato da un food court dove fare una pausa tra due incontri.

Tra gli altri appuntamenti del weekend figura la consegna dei Trophées des Terroirs 2026, prevista per domenica sera. I visitatori potranno così passare dalla degustazione agli scambi con i produttori prima di assistere ai vari interventi programmati nel corso di queste due giornate.

Il programma del Rendez-vous des Terroirs 2026:

Domenica 13 settembre

11h30 – 12h15 : Coppie vincenti, con Tiphaine Mollard & Romain Casas (Deux Restaurant), Guillaume Goupil & Yoann Gregory (Épisodes* et Fogo)
12h30 – 13h15 : La charcuterie francese può conquistare il mondo?, con Nicolas e Gilles Vérot
13h30 – 14h15 : Dalla tavola gastronomica al bistrot: la sfida del doppio modello, con Maxime Le Meur (Gemellus, Attabler) e Omar Dhiab (Restaurant Omar Dhiab*, Elbi)
14h30 – 15h15 : Quale futuro per i classici della gastronomia?, con Roxane e Jean Sévègnes (Le Café des Ministères) e Benoît Castel
15h30 – 16h15 : E se il clima ci costringesse a reinventare i nostri terroir?, con Nadia Sammut (La Fenière), Manon Gouin (Restaurant Mallory Gabsi) e Paul Charlent (Écotable)
16h30 – 17h15 : I custodi del sogno: come si fanno vivere le grandi case della Francia?, con Amaury Bouhours (Le Meurice*), Eugénie Béziat (Espadon) e Alan Taudon (L'Écrin**)
17h30 – 18h15 : Aprire il proprio primo ristorante: tra sogno, pressione e realtà, con Quentin Mauro, Clotaire Poirier (Garoom), Benjamin Arnaboldi (BA/C), Philippine Jaillet e Charles Neyers (Restaurant Le Boréal)
18h45 – 19h30 : cerimonia dei Trophées des Terroirs 2026

Laboratorio del saper fare :

Identità visiva: una leva di fiducia… e di vendita, con Plein Soleil Studio
Le nuove attese dei clienti, con Yumcall
Ristorante responsabile: da dove partire per avere davvero un impatto?, con Clorofil
Ottimizzare gli approvvigionamenti senza compromettere la qualità, con Transgourmet

Lunedì 14 settembre

9.30 – 10.15 : Assemblea generale dell'associazione
10.15 – 11. :Produrre meglio, mangiare meglio, con Jérémie Cognard (Agriloops) e Romain Meder (Prévelle)
11.15 – 12. :Eredare, tramandare, reinventare, con Blanche Loiseau (Groupe Loiseau), Nicolas Vérot (Maison Vérot) e Ulysse Pralus (Maison Pralus)
13 – 13.45 : sfida al buio tra chef x sommelier, con Emmanuel Cadieu (Cheval Blanc Paris), Thomas Lorival (Le Clos des Sens), Vivien Sonzogni (Le Grapiot*) e Arthur Verdiel (Soif !)
14 – 14.45 :L’impatto dell’agricoltura sul gusto, con Sylvain Goujon (Maison Lucas Carton*), Franck Homann (Xoco) e Jade Genin (Maison Jade Genin)
15 – 15.45 :Come nasce e dura un marchio iconico di ristorazione?, con Graffi Rathamohan (PNY), Alice Tuyet (Daimant) e Julia Chican Vernin (Maslow)
15.45 – 16.30 :Il meccanismo creativo, con Aurélien Rivoire, Maxime Frédéric e Nicolas Paciello
16.45 – 17.30 :Le grandi sfide sociali della gastronomia, con Hélène Darroze (Marsan**), Louise Petitrenaud e Eloi Spinnler (Orgueil, Colère et Envie)

Laboratorio del saper fare :

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Siete pronti per un controllo sanitario?, con ePack Pro
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Quale imballaggio sarà ancora conforme e redditizio tra 5 anni?, con Berlin Packaging
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State pagando il giusto prezzo per l’energia?, con GDB Consulting
Proteggere e valorizzare il proprio marchio, con Marie Alazard, avvocata al Barreau di Parigi

Le sessioni del Laboratorio del saper fare si svolgono in piccolo gruppo e senza prenotazione, fino a esaurimento posti.

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