La soprannominano oro verde, e continua a riscuotere successo: la pistacchio, frutto secco d’eccellenza, è un peccato di gola per molti buongustai. E nel 7e arrondissement di Parigi, la Maison de la Pistache è un indirizzo che le è interamente dedicato. In un’atmosfera da erboristeria moderna e accogliente, questa bottega gastronomica ci propone un approccio pedagogico che permette non solo di gustarla in tutte le sue forme ma anche di conoscerla meglio.
Quello che sorprende davvero è l'incredibile varietà di prodotti. Sin dall'inizio, un angolo glacier propone quattro gusti durante tutto l'anno. Potrai scegliere tra pistache, pistache, pistache o ancora pistache ! Ma allora che differenza fa, quando si è poco esperti? Consci che ciò possa disorientare, le squadre vi fanno assaggiare senza problemi le diverse declinazioni, per lasciare al vostro palato la possibilità di giudicare prima di scegliere tra l'intensità della pistache de Sicile, la dolcezza della pistache d'Anatolie, la pistache sauvage des Mont Zagros più decisa e salata, nonché la ricetta greco-orientale che dovrebbe piacere agli amanti della fleur d'oranger.
In coppetta si può prendere fino a tre palline, mentre nel cono ne va solo una, se la si vuole arricchita da pezzi di pistacchio. Una piccola nota per bambini e maldestri: si accerta che la pallina sia ben incastrata nel cono per ridurre il rischio che cada se ci si distrae anche solo un po'.
Sul fronte delle spezie pregiate, si trova un bar di pistacchi da aperitivo con varianti molto colorate e accostamenti particolarmente intriganti, come rosa e cardamomo, cumino e fieno greco, oppure zenzero e curcuma. Un modo per sorprendere gli ospiti all’ora dell’aperitivo. Si tratta di un’epiceria di alto livello, e i prezzi lo rispecchiano: qui si può stimare circa una quindicina di euro per 200 grammi di pistacchio. Si trova anche un cofanetto di degustazione molto interessante intorno ai pistacchi d’eccezione. Una di queste varietà presenta naturalmente note di mango, e c’è una ragione: il pistacchiera è della stessa famiglia del mango.
Che siate più golosi di dolce o di salato, si presenta una gamma molto varia di leccornie, tè, condimenti e dolcetti che stimolano spesso la curiosità. Pesto di pistacchio, sottaceti di pistacchio, creme spalmabili o olio saranno fonte d’ispirazione per alcune ricette, mentre gli amanti delle dessert probabilmente si orienteranno verso praline e paste pure, insieme alle numerose confiserie nostalgiche: calisson, macarons, pistacchi ricoperti di cioccolato, torroni e halva riempiono così gli scaffali.
La Maison de la Pistache non è la prima del suo genere a Parigi a mettere in luce il pistacchio d'eccellenza. La Pistacherie, si è anche ritagliata uno spazio nella capitale. Allora, quale è la differenza? Presso la Maison de la Pistache, si incontrano declinazioni molto variegate sia dolci sia salate, mentre la Pistacherie si concentra di più sulle dolcezze.
Questa ultima propone anche alternative alla pistacchia, offrendo prodotti a base di altri frutti secchi, mentre alla Maison de la Pistache tutto ruota al 100% intorno all’oro verde. Infine, la Pistacherie organizza le sue collezioni di profumi puntando su riferimenti più facilmente identificabili per il grande pubblico (cioccolato di Dubai, pistacchio dall’Iran, ecc.), dove invece la Maison de la Pistache offrirà una selezione più raffinata per conoscitori e curiosi, strutturata soprattutto sulle varietà (pistacchio selvaggio, pistacchio di Sicilia, pistacchio di La Mancha). Se questo vi incuriosisce, non esitate a porre domande durante la visita sul posto: il concept è pensato anche per valorizzare la pistacchia e condividere un saper fare.
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Date e orari di apertura
Da 16 aprile 2026 a 30 dicembre 2027
Posizione
La Casa del Pistacchio
65 Rue du Bac
75007 Paris 7
Informazioni sull'accessibilità
Sito ufficiale
www.pistaches.com
