Pleincœur inaugura il suo bar di gelati e coppe ghiacciate quest'estate 2026

Ci siamo andati a testare il nuovissimo bar gelati Pleincœur, e va detto che ne siamo tornati conquistati (e rientrati tutto intero poi). Nel cuore dei Batignolles, nel 17ᵉ arrondissement de Paris, la boulangerie-chocolaterie de Maxime Frédéric e di tutta la sua famiglia di cuore ci svela il suo nuovo comptoir estivo : un vero bar à glaces ha preso posto all'interno della casa madre. È tutto nuovo, tutto bello, qui preparano gelati in loco e coppe gelate artigianali davanti ai nostri occhi stupefatti e golosi.

Maxime Frédéric, pastry chef del Cheval Blanc Paris, non ha bisogno di presentazioni. Con Pleincœur, la sua panetteria-pasticceria-chocolateria all’indirizzo 64 rue des Batignolles, ha trasformato un angolo di quartiere in un rifugio dolce dove di rado si evita la fila, perfino sul marciapiede. Quest’estate, tocca quindi alle gelaterie prendere la scena, ghiacciate e lavorate al momento davanti ai vostri occhi, come una piccola performance golosa.

Cosa offre il bar gelateria di Pleincœur?

La vera novità qui sono le coppette gelate da pasticceria. Si parte da una crema gelata intensa, si aggiunge un praliné croccante realizzato sul posto, frutta fresca o frutta secca caramellata, e si completa il tutto con una gelato all'italiana fiore di latte servito al momento. Per alzare la golosità di un gradino, un cuore di pralina o una salsa (fruttata o al cioccolato) trova posto al centro. Quattro coppe signature in programma, a 8,50€ :

• Pistache : gelato all'italiana al fiore di latte e praliné al pistacchio, croccante al pistacchio, pistacchi sablè e gelato al pistacchio
• Noisette : gelato all'italiana al fiore di latte e praliné nocciola, croccante di nocciola, nocciole caramellate e gelato alla nocciola
• Chocolat : gelato all'italiana al fiore di latte e salsa cioccolato, croccante al cioccolato, biscotto al cacao con fleur de sel e gelato al cioccolato
• Framboise vanille : gelato all'italiana al fiore di latte e lampone, salsa lampone, croccante di mandorla, lamponi freschi e sorbetto al lampone

E poiché l’amore si condivide da Pleincœur, la casa aggiunge anche uno dei suoi orsetti di marshmallow che adoriamo, in versione mini, per completare queste creazioni generose. Generose e molto golose, queste coppette esaltano al massimo il contrasto tra fondente, croccante, croccante e che cola. È ideale gustarle sul posto, sulla terrazza ombreggiata da una trenta di posti, oppure da portar via per passeggiare fino al parco delle Batignolles, a due passi.

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Avete voglia di un grande classico? I gelati si declinano in vaniglia, cioccolato, pistacchio, fleur de lait, nocciola, cappuccino e matcha, mentre i sorbetti puntano sulla frutta con fragola, lamponi e albicocca. Calcolate 3,50€ la pallina, 6€ le duex, e 1€ in più per una guarnizione di praliné pistacchio, di praliné nocciola o di salsa al cioccolato. Alcuni potrebbero trovarli leggermente cari, ma, a parità di qualità, restano più accessibili di molte altre gelaterie artigianali realizzate con ingredienti attentamente selezionati.

Se questi gelati si gustano senza sensi di colpa, è anche grazie alla cura con cui sono scelti gli ingredienti. Il latte, di grande ricchezza, proviene dalla fattoria normanna di Corinne e Christophe e dona tutta la cremosità alle creme ghiacciate. Le nocciole del Lot-et-Garonne di Laurent e Yannick vengono lavorate in casa in pralina, la vaniglia del Madagascar è reperita direttamente, e il tè matcha di Uji, vicino a Kyoto, è stato selezionato da Yasu Kakegawa. Il nostro consiglio: assaggiate la gelato al matcha, si nota subito la differenza rispetto a un vero matcha (del resto, come ammette la casa, è il gelato più costoso da produrre).

Piccolo avvertimento però: si tratta di veri gelati artigianali, non pieni di additivi, e quindi si sciolgono piuttosto in fretta. Dopodiché avranno forse tempo di sciogliersi prima che li gustiate?

Dove e quando gustare i gelati di Pleincœur?

Il bar gelati di Pleincœur ti aspetta al 64 della rue des Batignolles, nel 17º arrondissement di Parigi. Il negozio è aperto tutti i giorni dalle 8 alle 20, i gelati vengono serviti dalle 11 alle 19. E se quest’estate ruberanno la scena, non si trascura il resto della casa: un caffè di specialità torrefatto a Parigi e i suoi latti signature, nocciola o vaniglia, anch’essi disponibili in versione gelata. Tutte le informazioni sul sito ufficiale di Pleincœur. Una grande terrazza è ora disponibile e alcuni posti al chiuso

Ci è piaciuta molto questa nuova tappa ghiacciata, da consigliare agli appassionati di gelati artigianali preparati al momento, alle famiglie in passeggiata ai Batignolles e agli amanti dei dessert da pasticceria: una bella scoperta da provare già ai primi raggi di sole. Volete proseguire la tournée tra le gelaterie? Date un’occhiata a LaCrèma gelato, la gelateria artigianale vegetale vicino al giardino del Luxembourg. E qui abbiamo raccolto le migliori indirizzi di gelaterie artigianali a Parigi per altre golose scoperte.

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