Per la Chandeleur 2026, Brutus fa le cose in grande, collaborando con Thibaut Spiwack, chef stellato di ANONA e volto noto di Top Chef 2022. Insieme, firmano un tortino di crêpes agli agrumi che trasforma la tradizionale crêpe in una vera e propria creazione gourmet. Una collaborazione naturale, considerando che il ristorante dello chef e la prima sede di Brutus, in via des Dames nel 17° arrondissement, sono vicini di casa da sei anni.
La vicinanza geografica tra il boulevard des Batignolles e il locale ha spontaneamente dato vita a una bella intesa gastronómica. Brutus ha lasciato carta bianca allo chef, invitandolo a creare una crêpe reinterpretata che rappresenti il suo universo: coinvolgente, innovativo e profondamente rispettoso del prodotto. Il risultato? Un mille-crêpes che si distingue per corposità, morbidezza e piacevole sorpresa ad ogni morso, ben lontano dalla semplice crêpe di zucchero che si gira in padella la sera della Candelora.
La creazione si presenta in tutta la sua generosità: un cremoso al limone dona una nota acidula e rinfrescante, esaltata da una chantilly all'arancia che addolcisce il tutto. Dei pezzetti di scorza d'arancia candita arricchiscono il palato con note intense, mentre una meringa aggiunge una consistenza leggera e quel croccante che fa la differenza. Ricordiamo le crêpe Suzette reinterpretate in chiave moderna, con quel delicato gusto di agrumi che stimola le papille senza scadere nell’eccesso di acidità. La salsa unisce gli ingredienti con eleganza, regalando un momento di bontà che si rivela particolarmente azzeccato in questa stagione, in cui le crêpe sono protagoniste.
Per accompagnare questa creazione, Brutus ha scelto la cuvée Gwennic della cidreria Séhédic, un sidro proveniente dal Finistère sud che mette in risalto la freschezza acidula e il gusto fruttato e goloso. Un abbinamento che funziona alla perfezione, evidenziando l’equilibrio delicato della torta di crêpe e dimostrando che sidro e pasticceria possono diventare un duo davvero raffinato.
Questa collaborazione tra artigianato e gastronomia rappresenta perfettamente la filosofia di entrambe le case: rispetto per i prodotti, stagionalità e il valore dell’essenziale. Thibaut Spiwack, chef stellato dal 2019 in boulevard des Batignolles, con la sua stella Michelin, condivide con Brutus questa stessa dedizione alla qualità. Un’opportunità per scoprire come un cuoco premiato reinterpreti con creatività e generosità un classico della Candelora.
Se desiderate dare un tocco originale alle vostre crepes per festeggiare la Candelora 2026, non perdete l'occasione di scoprire questa versione speciale di millecrêpe, diversa da tutte le altre, in uno dei locali Brutus a Parigi o in regione. La creazione sarà disponibile dal 2 all'8 febbraio 2026 in tutte le sedi dell'enseigne: Parigi 4°, Parigi 10°, Parigi 14°, Parigi 17°, Levallois-Perret e Lille.
Preparatevi a spendere 8,50€ per fetta per assaporare questa creazione esclusiva firmata Brutus x Thibaut Spiwack. Un modo elegante per reinventare la tradizione senza rinunciare a quella golosità che rende speciale la festa delle crêpes. Questo indirizzo è pensato per i buongustai curiosi in cerca di una crêpe gourmet, desiderosi di vivere la Candelora in modo innovativo senza compromessi sulla qualità e sul piacere.
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Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Date e orari di apertura
Da 2 febbraio 2026 a 8 febbraio 2026
Posizione
Bruto
99 Rue des Dames
75017 Paris 17
Tariffe
La part : €8.5
Sito ufficiale
www.brutus-creperies.com
