Les Frérots, i burger gourmet di successo in questo bistrot del XVII arrondissement

Nel 17° arrondissement, i Frérots si fanno sentire con i loro burger gourmet ricchi di prodotti francesi, con la possibilità di aggiungere una generosa dose di cheddar per i più audaci.

Nel 17º arrondissement, in via Dames, Les Frérots unisce passione gourmet e spirito di famiglia. Dietro questa denominazione troviamo due fratelli davvero esistenti, Antoine e Guillaume, che aprono qui il loro primo ristorante insieme, dopo aver maturato una prima esperienza nel 16º arrondissement.

Tavoli per due, ampie tavolate convivialissime, sala sul retro da riservare: il locale si adatta alle diverse esigenze, tra pranzi vivaci e cene che si prolungano. Si parla a gran voce, si ride, e la prenotazione diventa presto imprescindibile, soprattutto a mezzogiorno.

La carta si divide in due parti. Da un lato, un tipico bistrot, con ottime carni, tartare e fish & chips, e offerte lunch a 17€ per il piatto del giorno e 21€ per il menù con piatto e dessert. Dall’altro, la ragione principale che spinge gli avventori oltre la soglia: i burger (16,90€-21€), un mondo gourmet e prodotti attentamente selezionati.

La ricetta del bun è stata ideata dai fratelli proprietari, con carni tutte francesi, e si privilegiano prodotti locali al massimo. I formaggi di regione con carattere non mancano mai e contribuiscono a rendere ogni creazione unica. Ogni versione, rivisitata ogni 3-4 mesi, è progettata con cura nei minimi dettagli, a volte richiedendo settimane per trovare il cheddar perfetto da abbinare al burger best seller della casa: il Les Frérots (18,90€).

Preparato con llé di Aubrac, pancetta croccante, cipolle dorate, sottiletta, mesclun e salsa barbecue, l'hamburger arriva fumante sul tavolo, accompagnato da una piccola terrina di cheddar versato a mestolo. Uno spettacolo per gli occhi: il formaggio si scioglie senza coprire tutto, avvolge senza sopraffare — ben diverso da alcune versioni eccessive che si vedono sui social. Qui, l’equilibrio è tutto.

Da tenere presente che, a seconda delle preferenze alimentari, la carne può essere proposta in versione vegetariana o, in alternativa, come pollo croccante.

Le antipasti non sono da meno. Le quesadillas di pollo croccante (15€) sono una vera esplosione di gusto, con formaggio fuso, guacamole e maionese piccante fatta in casa. Se ne vorrebbe uno dietro l’altro, tanto sono invitanti. Anche le chips servite come aperitivo sono fatte in casa, un ulteriore segnale dell’impegno dei due fratelli nel offrire piatti curati, sia nel gusto che nella qualità.

Perfetto anche nella scelta delle bottiglie, un altro punto di forza di questa tavola. Antoine, formato a Shanghai, propone una selezione di vini raffinata, lontana dai sentieri battuti. Bottiglie vive, a volte sorprendenti, che dialogano alla perfezione con i piatti. Un'attenzione che eleva l’esperienza oltre il semplice bistrot di hamburger!

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.