Tashkent: un ristorante autentico nel 15º arrondissement, una tappa calorosa e tradizionale in Uzbekistan

Attraversare la soglia del ristorante Tashkent significa lasciare il cemento di Parigi nel 15° arrondissement per immergersi nella cucina dell'Uzbekistan. Qui, il proprietario proviene da Bukhara, antica città e gioiello della Via della Seta, da cui ha portato con sé ricette segrete e un grande senso dell’ospitalità.

Sotto un soffitto riccamente decorato, in un’atmosfera accogliente e vivace dove decorazioni di abiti, ceramiche e tappeti tradizionali si mescolano con gusto, si scopre una cucina autentica e abbondante, senza mezze misure!

Un viaggio esotico per il palato, che scuote le abitudini occidentali con piatti dai profumi intensi e tipici dell’Asia centrale. Mentre Plov, un altro ristorante uzbeko, si focalizzava su questo piatto tradizionale con una cucina ridotta all’essenziale, qui le possibilità sono più ampie (anche se si può comunque gustare il piatto nazionale!).

L’esperienza comincia con un Mors (4€), una bevanda fresca molto amata nei paesi slavi, a base di frutti rossi, limone e menta (oppure altre specialità provenienti dalla Georgia), e con il pane fatto in casa al sesamo, così famoso in Uzbekistan (2€). Un vero e proprio capolavoro, appena sfornato, la sua consistenza soffice e il profumo delle sementi tostate sono irresistibili e stimolano l’appetito.

Per un antipasto fresco, l’Okroshka (9€), una zuppa a base di ayran, cetrioli, ravanelli e aneto, è un must da provare. Leggera e vivace, si percepisce appena il tocco acidulo dell’ayran, rendendo il piatto molto dolce e piacevole.

Per quanto riguarda la insalata Siyavush (10€), le melanzane fritte e morbide sono accompagnate da una salsa dolce e deliziosa. Attenzione: la porzione è così abbondante che potrebbe essere considerato un piatto completo, quindi evitate di essere troppo golosi se volete assaggiare più portate!

• Leggi anche
• Le migliori occasioni di questa settimana a Parigi e nella regione dell'Île-de-France, dal 23 al 29 marzo 2026

Siamo rimasti sorpresi dal Gul-Hanun (17€), una sorta di lasagna uzbeka con carne di manzo delicatamente speziata e patate, dal colore rosa sorprendente! Pur non avendo nulla in comune con la classica lasagna italiana, è un piatto confortante che ricorda i mantì, i ravioli del luogo, con una consistenza elastica.

Per un’alternativa più a base vegetale, il Lagman fritto (19,5€) propone delle gustose tagliatelle fatte in casa, sorprendentemente leggere. Anche se i piatti hanno un prezzo un po’ elevato, da considerare che per molti, due samsa o mantis a 8 euro possono essere più che sufficienti!

Per quanto riguarda le Vareniki (14,9€) ripiene di patate, se la pasta è sottile, il ripieno di purea può risultare un po’ pesante e privo di fantasia rispetto alle altre specialità più aromatiche, tutte preparate in casa nella cucina accanto.

Concludiamo su una nota delicata e poco dolce con i Syrniki (9€), queste piccole frittelle di ricotta servite calde con marmellata di gelso, leggere e soffici, accompagnate da un tè delicato e floreale al miele e arsioncino d’arancia.

Da notare che la cucina uzbeka, storicamente pensata per sostenere i viaggiatori, è ricca di sapori e non tra le più leggere. In base alla vostra capacità, vi consigliamo di cominciare con porzioni contenute e di servirvi di più se la fame si fa sentire, anche se avete voglia di assaggiare tutto! Per un’esperienza completa, è disponibile anche un menu degustazione a 33€ che permette di scoprire un assortimento vario e saporito.

Se la sala non è enorme, permette comunque di offrire un servizio di qualità, quindi è facile venirci sia a pranzo che a cena (consigliata la prenotazione se siete in molti). Tuttavia, meglio concedersi un po’ di pazienza se volete assaggiare diversi piatti, in un’atmosfera tranquilla e rilassata, per vivere un’autentica esperienza della cucina uzbeka!

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.