Breve storia dei grandi ristoranti di Parigi: Prunier, un secolo di prestigio marinaro

Dal 1924, Prunier si trova con orgoglio al numero 16 di avenue Victor-Hugo, nel 16ᵉ arrondissement di Parigi. Specializzata in frutti di mare e in particolare in caviale, questa storica Maison è ancora oggi un punto di riferimento indiscusso della gastronomia marinara francese, dove l'Art Déco si sposa con un'eleganza senza tempo.

Un indirizzo iconico nato dalla passione per i frutti di mare

Sebbene il ristorante Prunier sia stato inaugurato ufficialmente nel 1924, la storia dell'azienda risale al 1872, quandoAlfred e Catherine Prunier aprirono il loro primo ristorante in rue Duphot e poi in rue d'Antin. La loro ambizione era quella di democratizzare il consumo di frutti di mare, fino ad allora appannaggio dell'aristocrazia. Il successo fu immediato e Alfred Prunier divenne una figura di spicco nel mondo dell'alta cucina. Lo stabilimento di avenue Victor-Hugo segnò una svolta: qui l'azienda si insediò in un sontuoso edificio Art Déco, decorato con mosaici e affreschi marini. La facciata, ancora oggi visibile, è classificata come Monumento Storico.

Arredamento Art Déco e una clientela leggendaria

Il fascino del ristorante risiede tanto nella qualità dei suoi prodotti quanto nella sua atmosfera silenziosa e lussuosa. La gente viene qui per il caviale servito al cucchiaio, per il pesce grigliato a legna, per i banchi di sgusciatura e per l'atmosfera unica che combina un servizio rigoroso e una raffinatezza discreta. Yves Saint Laurent e Pierre Bergé erano tra i clienti fedeli del ristorante, che amavano la lounge Izba al piano superiore, trasformata in un piccolo bozzolo. Molte celebrità hanno gustato ostriche, ricci di mare, granchi e salmone preparati nella più pura tradizione francese.

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Una rinascita contemporanea in sintonia con il DNA della maison

Il decoratore Lázaro Rosa-Violán ha riportato Prunier al suo antico splendore, modernizzando sottilmente lo spazio nel rispetto della sua identità. Il ristorante rimane fedele alla sua eredità marinara , con un menu incentrato su frutti di mare, caviali fatti in casa e classici francesi rivisitati. Il sontuoso ristorante continua a incarnare una forma di eccellenza che affonda le sue radici nella storia ma guarda al futuro.

Prunier, il più antico ristorante di caviale, con la sua leggendaria facciata in stile Art déco
Aperto nel 1924, il ristorante parigino di caviale Prunier, con il suo sublime arredamento in stile Art Déco, è stato riportato al suo antico splendore da Benjamin Patou. [Per saperne di più]