Breve storia dei grandi ristoranti di Parigi: Le Select, al ritmo dei ruggenti anni '20

Situato nel cuore del quartiere Vavin, Le Select è una delle brasserie più emblematiche della Rive Gauche. Aperto nel 1923, questo centenario caffè parigino non ha mai smesso di attirare artisti, scrittori, cineasti e viaggiatori da tutto il mondo. Da Hemingway a Dalì, da Simone de Beauvoir a Godard, è stato teatro di mille incontri e testimone di un secolo di vivace intelligenza e di esaltata bohème.

Una nascita nella Parigi dei ruggenti anni Venti

Quando Le Select aprì le sue porte nel 1923, Parigi vibrava al ritmo dei ruggenti anni Venti. Montparnasse stava diventando il centro nevralgico della vita artistica internazionale. Fin dall'inizio, Le Select è stato un caffè di creatori e di idee, un luogo caldo e cosmopolita che ha attirato i protagonisti della modernità. Più che un bistrot, è un laboratorio per pittori, scrittori, musicisti, fotografi, cineasti e filosofi.

Un rifugio per artisti leggendari

Negli anni '20 e '30, Le Select ha ospitato una galleria di personalità straordinarie: Hemingway, Francis Scott Fitzgerald, Beckett, Cocteau, Picasso, Satie, Foujita, Dalì, Buñuel, Miró, Artaud... Tutti si sono incontrati lì, hanno chiacchierato, bevuto e inventato. L'effervescenza è palpabile a ogni tavolo. Tutti venivano ad attingere all'energia del luogo, tra ceramiche, specchi e il profumo del caffè nero. Dopo la guerra, la leggenda è continuata. Il Select accolse le figure della Beat Generation: William Burroughs, Brian Gysin e Allen Ginsberg. Quest'ultimo vi scrisse persino parte della sua poesia Kaddish. Le ombre di Sartre e Simone de Beauvoir incombono ancora, mentre il cinema ha immortalato il luogo: Jean-Luc Godard vi girò una scena del suo film Senza respiro nel 1960.

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Un arredamento immutato e uno spirito fedele

L'arredamento è praticamente immutato: le panche, i tavoli di marmo, i camerieri in grembiule bianco e le grandi finestre che si affacciano sul viale formano lo stesso paesaggio da un secolo. Ancora oggi, il menu semplice e tradizionale serve colazioni, piatti da brasserie, caffè e bicchieri di vino fino a notte fonda.