Vesper, il ristorante del Fitz Group che comprende anche il Fitzgerald e l’Abstinence, si rinnova nel 7° arrondissement. Situato ai piedi dell’École Militaire, questo ristorante giapponese propone ora una cucina nipponica contemporanea, firmata dal Roudy Petersen, chef con un percorso internazionale che include esperienze presso Guy Savoy, Pierre Gagnaire, il Louvre Abu Dhabi e la direzione dei Zuma in Europa.
Il suo nome trae ispirazione dal celebre cocktail di James Bond e dal personaggio interpretato da Eva Green in Casino Royale. Se siete alla ricerca di un indirizzo elegante per gustare una gastronomia giapponese rivisitata con stile sulla sponda sinistra, non perdete l’occasione di scoprire questa gemma che unisce la tradizione nipponica alla raffinatezza francese.
Appena si varca la soglia, l’atmosfera glamour si fa subito notare. L’arredo richiama un izakaya contemporaneo, quel bar giapponese dedicato al saké dove si condividono piccoli piatti e bevande in un ambiente conviviale. Qui, la convivialità si trasforma in un’esperienza più raffinata, perfetta per una cena tra amici o un’intima chiacchierata elegante. Il locale si inserisce tra quegli indirizzi parigini dove si sente subito un senso di accoglienza, tra modernità e dolcezza nipponica. Due sale separate accolgono i clienti: la prima spaziosa, affacciata sulla strada, illuminata e con un lungo bancone bar, e la seconda più riservata, ideale per serate in tono più soft e con luci soffuse.
Il menù pensato da Roudy Petersen celebra l’eccellenza delle materie prime con alta cura e attenzione. I sushi e sashimi vengono preparati con pesci scelti in base alle forniture quotidiane, ma attenzione, solo di sera. Si può lasciarsi tentare dal riso croccante con duo di tartare di tonno e salmone, arricchito da shiso e wasabi, perfettamente rappresentativo dello spirito del locale: sapienza nelle consistenze e armonia tra tradizione e innovazione. Le crocchette di black cod e patata dolce conquistano per la loro consistenza morbida, mentre i rock shrimp con maionese al yuzu, avvolti da una foglia di shiso, portano freschezza ed eleganza al piatto.
Tra i piatti da condividere, il black cod caramellato al miso, avvolto in una foglia di hoba, si conferma come imperdibile. Dolce e profondamente umami, questo pesce si scioglie in bocca e rivela tutta la raffinatezza della cucina giapponese. Il maiale iberico al yuzu kosho e salsa tartufata spicca per un’ardita proposta franco-giapponese, mentre le , aromatizzate con yuzu-togarashi, regalano un’esperienza sensoriale intensa. Piacevole anche l'entrecôte di manzo con salsa piccante al sesamo, perfettamente grigliata e succulenta. Per accompagnare queste creazioni, le melanzane al miso o i broccoletti grigliati con salsa di miso piccante amplificano questa armonia di sapori. E se volete lasciare senza parole i vostri ospiti, il tomahawk di manzo da 1,3 kg da condividere con due contorni a scelta si rivela un’ottima scelta.
Oltre ai classici makis e handrolls, Vesper propone creazioni originali che vanno oltre i soliti schemi. I gyoza di manzo con olio piccante e aglio sono imperdibili, così come i yakitori di pollo e cipollotto perfettamente grigliati. Il tataki di salmone con vinaigrette jalapeño porta un tocco di vivacità, mentre l’insalata di granchio e avocado con salsa al sesamo e tobiko si rivela delicata e rinfrescante. Per chi cerca un’opzione vegetariana, il donburi vegetale con verdure grigliate e tofu croccante, accompagnato da salsa di soia e sesamo, fa decisamente al caso.
Per quanto riguarda i dolci, si prosegue il viaggio con un cheesecake al matcha con coulis di mandarino, che chiude il pasto con delicatezza, o un fondant al cioccolato per i golosi. Semplice, irresistibile e ben realizzato.
L'établissement propone due menu pranzo pensati per adattarsi a tutti i ritmi. Il menu rapido a 25 € permette di gustarsi un pasto in meno di 30 minuti, con un‘antipasto (edamame, zuppa miso o insalata di soba), due handroll a scelta (salmone, tonno piccante o vegetariano) e un dessert (mochi ghiacciato yuzu-cocco o frutta mista exotica). Ideale per una pausa pranzo veloce ma golosa.
Per chi ha un po’ più di tempo, il menù Gourmet a 38 € comprende un antipasto, un piatto principale e un dessert. Si possono gustare gli handrolls, i mini bao di pollo croccante o i gyoza di manzo come antipasto, seguiti da una scelta tra un donburi con salmone marinato accompagnato da cetrioli sottaceto e sesamo, un donburi di pollo katsu con sesamo e peperoncino, oppure verdure grigliate con tofu croccante. Queste proposte sono disponibili anche da asporto, perfette per una pausa pranzo in ufficio o una cena a casa con autentico gusto giapponese.
Nel fine settimana, Vesper presenta il suo brunch arricchito da un'elegante anima giapponese. Il brunch classico a 54 € include un ricco buffet con sushi a volontà (escludendo maki e sashimi riservati alla sera), bevande calde a volontà e un piatto a scelta tra diverse proposte: la benedetta con salmone e avocado su croissant con due uova pochè e salsa olandese, la benedetta Tokyo-Parigi con funghi saltati, oppure il pollo ruspante al miso servito con riso al vapore. Una versione brunch con champagne a 95 € permette di gustare Veuve Clicquot a volontà. Per i più piccoli, un kid's brunch a 25 € propone pesce impanato o pollo croccante con patatine fritte, oltre all’accesso al buffet. Si apprezza quest’atmosfera rilassata, dove il tempo sembra sospeso, tra mimosas, bloody mary e piccoli bocconi raffinati.
Continuando nella sua visione di izakaya contemporanea, Vesper celebra anche l’arte del cocktail come una vera e propria cerimonia. Dietro il bancone, ogni bevanda si trasforma in un viaggio liquido, con rivisitazioni di classici e creazioni firmate dalla casa. L'Espresso Martini, il Porn Star Martini e il Cosmopolitan sono tra i protagonisti, disponibili a 18 €. Per accompagnare il brunch, si può optare per un Mimosa con champagne e succo d’arancia a 20 € o per un Bellini con prosecco e purea di pesca. Il bar offre anche un’ampia selezione di soft drink e succhi di frutta Alain Milliat, ideali per chi preferisce scelte senza alcool.
Sul piano del budget, si può spendere tra 9 € e 23 € per le entrate (edamame, gyoza, gamberi rock, insalata di granchio), tra 22 € e 70 € per i piatti da condividere a seconda delle scelte (il tomahawk di manzo, che può arrivare a 70 € per due persone), e tra 14 € e 19 € per i makis (6 pezzi). I sashimi sono in vendita a 13 €-14 € per 3 pezzi, e una selezione dello chef con un assortimento di nigiri, maki e sashimi è proposta a 45 €. Per gli amanti del lusso, è possibile aggiungere un tocco di caviar: 15 g a 45 € o 30 g a 90 €. Gli antipasti come il riso al vapore (7 €), le melanzane miso (9 €) o i broccoletti alla griglia (12 €) aiutano a completare il pasto secondo il proprio gusto.
Vesper s’adresse aux amateurs de cuisine japonaise raffinée qui recherchent une expérience gastronomique haut de gamme dans un cadre chic et sophistiqué. L’endroit est idéal pour un dîner en amoureux, des groupes d’amis désireux de partager des plats créatifs, ou encore pour les professionnels du quartier souhaitant profiter d’un déjeuner qualitatif. Le lieu séduit également les familles le week-end lors du brunch, avec un menu adapté aux enfants. En revanche, ce n’est pas l’adresse parfaite pour un repas sur le pouce ou pour des budgets très serrés. On vient ici pour prendre son temps, déguster une cuisine soignée et bénéficier d’un service attentif dans une ambiance élégante mais sans prétention.
Insomma, Vesper rappresenta una scoperta imperdibile per tutti gli appassionati di cucina giapponese nel VII arrondissement. Tra la maestria dello chef Roudy Petersen, la qualità dei prodotti, l’atmosfera glamour e la possibilità di venire sia per un pranzo veloce che per un brunch domenicale o una cena elegante, questo locale soddisfa ogni esigenza. Il ristorante è situato al 20 di avenue de Tourville, a pochi passi dall’École Militare e dalla Torre Eiffel. Per prenotazioni o ulteriori informazioni, visitate il sito del Fitz Group, che comprende anche la Fontaine Gaillon, il Hollywood Savoy, il Fitzgerald e Abstinence. Consigliamo di prenotare, soprattutto nel weekend per il brunch, poiché questa meta sta conquistando sempre più Parigini e visitatori in cerca di un’esperienza nipponica raffinata sulla riva sinistra.
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Date e orari di apertura
I prossimi giorni
Giovedì :
da 12:00 a 15:00
- da 18:00 a 02:00
Venerdì :
da 12:00 a 15:00
- da 18:00 a 02:00
Sabato :
da 18:00 a 02:00
Domenica :
da 11:30 a 16:00
- da 18:00 a 02:00
Lunedì :
da 12:00 a 15:00
- da 18:00 a 02:00
Martedì :
da 12:00 a 15:00
- da 18:00 a 02:00
Mercoledì :
da 12:00 a 15:00
- da 18:00 a 02:00
Posizione
Vesper Ristorante
81 Avenue Bosquet
75007 Paris 7
Sito ufficiale
vesperparis.com
