L'Auberge Aveyronnaise, un locale autentico e accogliente dove gustare l'aligot a Parigi

Quando l'inverno si avvicina, i giorni si accorciano e le temperature si abbassano, il parigino inizia a cercare le posti accoglienti della capitale. E chi ha un passato nell'Aveyron, ormai residente nella Ville Lumière, non può fare a meno di ricordare uno dei piatti simbolo della sua regione: l'aligot. 

In effetti, sono pochi i ristoranti parigini che propongono questa specialità regionale, una sorta di purea di patate mescolata a formaggio fuso (solitamente la toma fresca dell'Aubrac) che si allunga, si allunga, si allunga. Esiste persino un campionato mondiale del fil più lungo di aligot, segno del suo prestigio, e se ve lo stavate chiedendo, il record attuale è di 6,30 metri di lunghezza.

Nel cuore del 12° arrondissement, a due passi dalla stazione di Bercy che serve questa zona, gli Aveyronnais Georges e Andrée Bouet hanno messo radici e scaldato i loro forni negli anni '90, aprendo l’Auberge Aveyronnaise, un locale accogliente e conviviale dove ci si sentiva subito a casa, circondati dall’autenticità dei piatti del loro territorio.

Ripresa anni più tardi dal nipote dei fondatori, Fabien Gayraud, e da altri due ragazzi del posto, Dorian Alvernhe e Cédric Broussole, l'Auberge Aveyronnaise continua a deliziare gli ospiti con le sue specialità alla francese, puntando tutto sulla cucina fatta in casa e su prodotti provenienti da produttori affidabili.

Qui si possono gustare alla perfezione sia un cassatello ripieno grande come una palla da bowling (19,80€) che i tripoux (21,80€), così come una insalata di gallette di pollo o un agnello al latte (27,50€), servito rosato e accompagnato da un ricco sugo di carne. Tuttavia, il piatto simbolo del locale rimane senza dubbio l'aligot con salsiccia (19,80€), portato a tavola ancora caldo e filante, in una grande casseruola in ottone.

Per quanto riguarda i prezzi, si spendono circa 29,30€ per il menu con antipasto e primo o secondo, e 38,80€ per un menu completo con antipasto, primo e dolce. Il ristorante propone anche un servizio con settimanaio, ideato per assaporare ogni giorno un pezzetto dell'Aveyron.

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Oltre alla atmosfera conviviale (personale cordiale, tovaglie a quadri e un volume sonoro piuttosto elevato), l'Auberge Aveyronnaise rappresenta il luogo ideale per gruppi, con una terrazza all’ingresso per godersi le belle giornate e una veranda al primo piano dove vengono allestite grandi tavolate, perfette per allungare, da un capo all’altro, un lungo filo di aligot lungo diversi metri!

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