ZEN, l’eleganza della gastronomia giapponese nel cuore pulsante di Parigi

A pochi passi dal Louvre, situato nel quartiere del Palais-Royal, ZEN invita a una autentica immersione nel cuore della gastronomia giapponese. Questo indirizzo discreto del primo arrondissement, riconosciuto dalla guida Michelin da molti anni, sviluppa il suo universo su tre livelli dove tradizione e modernità si incontrano con eleganza.

Fin dal piano terra, una sala luminosa ed essenziale accoglie gli ospiti in un’atmosfera conviviale. La cucina a vista permette di osservare lo chef e la brigata all’opera, regalando alla guest experience un tocco di vitalità. Il seminterrato propone una sala più intima, con un’atmosfera legnosa e accogliente.

Per quanto riguarda il primo piano, offre, su prenotazione esclusiva, un'esperienza premium con una nuovissima formula omakase di alto livello. Qui, il team è principalmente giapponese, dalla cucina al servizio, facendo di questo luogo un vero angolo del Giappone nel cuore di Parigi.

Uno chef giapponese di grande esperienza

Al timone di ZEN, lo chef Mitsuru Yamada incarna una cucina giapponese autentica e sapiente. Formato in Giappone e poi a Parigi, sviluppa un approccio preciso ed equilibrato, che coniuga tradizione e raffinatezza, con una sola linea guida: esaltare il prodotto e suscitare emozioni ad ogni piatto.

Una mensa giapponese molto gettonata a pranzo

A pranzo, ZEN ha l'aria di una raffinata mensa giapponese, con una formula a 28€ tanto generosa quanto raffinata: antipasti, sashimi di grande freschezza, poi un piatto a scelta tra la selezione.

L'esperienza conquista fin dai primi bocconi, con grande raffinatezza, per lasciare spazio a sashimi morbidi e impeccabili. I piatti caldi offrono subito conforto: salmone teriyaki glassato con delicatezza, sgombro grigliato con pelle croccante, o pollo fritto dorato e succoso.

Anche i donburi fanno perdere la testa agli appassionati: il katsu don combina la croccantezza della carne di maiale impanata con la dolcezza dell’uovo, mentre l’unagi don, con la sua anguilla glassata, offre una profondità di sapore quasi ipnotica.

La sera, atmosfera izakaya

A notte fonda, ZEN cambia ritmo e si veste da izakaya dallo spirito di Tokyo. La tavola si riempie di piccoli piatti da condividere e si gustano con piacere.

I takoyaki, ancora fumanti, svelano il cuore morbido che si scioglie, mentre i gyoza croccanti liberano i loro aromi ad ogni boccone. Il tofu al sesamo, setoso e delicato, contrasta con la vivacità del polpo all'aceto.

Poi arrivano piatti più sostanziosi: una melanzana fondente nappata di miso leggermente dolce, pollo teriyaki perfettamente caramellato, oppure un tataki di manzo, tenero e profumato, arricchito da una salsa ponzu acidula.

Le tempure, leggere e croccanti, aggiungono quella nota irresistibile che conquista sempre tutti.

Dolci tra Francia e Giappone

Per i dolci, ZEN punta sulla fusione franco-nipponica con una selezione golosa e raffinata. La fraisier in stile giapponese conquista per la sua leggerezza, mentre la torta al formaggio con tofu e latte di soia, accompagnata da confetture fatte in casa, propone un’alternativa delicatamente poco dolce.

Il tiramisù al tè verde e ai fagioli rossi aggiunge una nota originale, mentre l'insalata di frutta o i gelati (tè verde, sesamo nero, vaniglia o yuzu) chiudono il pasto con una nota di freschezza.

ZEN conferma così il suo status di punto di riferimento della cucina giapponese a Parigi, tra tradizione, precisione e generosità. A pranzo è molto frequentato: è meglio arrivare presto, mentre la sera è fortemente consigliata la prenotazione.

Prenota online o 01 42 61 93 99