Breve storia dei grandi ristoranti di Parigi: Le Pharamond, atmosfera normanna

Nascosto in un vicolo del 1° arrondissement, Le Pharamond (ora Petit Bouillon Pharamond) è uno dei più antichi ristoranti di Parigi ancora in attività.

Dal 1832 mantiene viva una tradizione normanna nel quartiere delle Halles, incarnando l'anima dei bouillons popolari: convivialità, accessibilità e comfort food in una cornice da Belle Époque. Scoprite la sua ricca storia.

Un'origine normanna nel cuore di Parigi

La storia di Pharamond inizia nel 1832, quando la famiglia Pharamond, originaria della Normandia, si trasferisce a Parigi. Il loro obiettivo era semplice: far conoscere ai parigini la trippa alla Caen, piatto emblematico della regione normanna. Insediatisi nel vivace quartiere di Les Halles, i Pharamond trovarono rapidamente un seguito tra gli operai, i negozianti e gli habitué del"ventre di Parigi". Nel 1879, Alexandre Pharamond aprì un proprio locale, À la Petite Normande, al 24 di rue de la Grande Truanderie, l'indirizzo ancora oggi occupato dal ristorante oggi noto come Le Petit Bouillon Pharamond.

Una trasformazione per l'Esposizione Universale

Con l'avvicinarsi dell'Esposizione Universale del 1900, il ristorante fu ristrutturato da cima a fondo. Divenne il Padiglione Normandia, con una sontuosa decorazione di pannelli di legno, specchi dipinti e piastrelle di vetro che si può ammirare ancora oggi. Questo ambiente Belle Époque è talmente notevole da essere classificato come monumento storico. In questa cornice spettacolare, i clienti continuano a gustare i grandi classici della cucina da bistrot, arricchiti da influenze normanne fedeli alle origini del locale.

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Ospiti prestigiosi e spirito popolare

Nel corso dei decenni, Le Pharamond ha accolto alcuni dei protagonisti della vita parigina: si dice che Oscar Wilde, Georges Clemenceau, François Mitterrand ed Ernest Hemingway abbiano frequentato i salotti del ristorante. Una clientela a immagine e somiglianza del locale, che unisce spirito letterario, appetito popolare e tradizione repubblicana. Ancora oggi, il ristorante conserva questo mix eclettico, accogliendo visitatori curiosi, buongustai affezionati, giovani appassionati di cucina semplice e amanti dellastoria culinaria.

Una resurrezione nello spirito di bouillon

Con la rinascita dei bouillons parigini, Le Pharamond è diventato Petit Bouillon Pharamond, tornando alle sue origini. La cucina è molto conveniente e viene servita senza sosta. Alcuni piatti, naturalmente, rendono omaggio alla cucina normanna (andouillette, crostate e, naturalmente, trippa alla Caen), il tutto in un'atmosfera allegra e senza fronzoli.

Le Petit Bouillon Pharamond è la storia di una famiglia normanna diventata parigina, di un ambiente storico che non smette mai di vivere e di un ristorante che è sopravvissuto ai secoli senza mai perdere la sua anima.

La nostra recensione del Petit Bouillon Pharamond:

Le Petit Bouillon Pharamond, prezzo mini, piacere maxi
Vi portiamo a Les Halles per scoprire un nuovo bouillon parigino, il Petit Bouillon Pharamond. È un luogo dove si possono mangiare i classici piatti della bistronomia parigina a prezzi mini, per il massimo del piacere! [Per saperne di più]