A Boulogne-Billancourt, la Brasserie Philippe porta avanti il lavoro di Charles Boixel sul bistrot francese. Dopo il Café César a Clichy, lo chef ritrova il suo complice Robin Fayet per un ristorante dove le ricette da brasserie si affiancano a condimenti provenienti da altrove.
Il menu autunnale accosta il pâté en croûte di vitello e maiale, con foie gras e pistacchi, alle uova mimosa con sardine. La vellutata di potimarron è accompagnata da foie gras scottato in padella e castagne, mentre la crostata croccante ai funghi abbina un uovo cotto a bassa temperatura e mimolette.
Questa doppia ispirazione si ritrova nei piatti: il cappello del prete confit al vino rosso e il suo contorno della nonna fanno da contraltare al baccalà servito in un brodo tom yum, con wakame al sesamo e riso condito con aceto. Le capesante sono accompagnate da zucca butternut, gnocchi e burro al saté. Completa il menu una proposta vegetale: un cavolo farcito con zucca butternut e sedano, accompagnato da un’emulsione ai funghi.
Per quanto riguarda i dessert, il locale mantiene diversi classici: tarte Tatin, cookie caldo, millefoglie alla vaniglia e al pralinato di nocciole. Il Mont-Blanc è abbinato alla pera e al ribes nero. Una lavagna con proposte che cambiano completa il menu del pranzo.
L’arredamento di Claire Bourgeois Linglart riprende gli elementi tipici della brasserie: sedie da bistrot, panche, legno scuro e grandi tende chiare. Una libreria costeggia la veranda, mentre la cucina a vista permette di osservare il lavoro della brigata. Si susseguono diversi ambienti, dall’angolo salotto vicino al bar a una sala più appartata, che può accogliere gruppi.
Con questo secondo locale, Charles Boixel mantiene il filo conduttore del bistrot francese, ampliando al contempo il repertorio del menu. Un ristorante da prendere in considerazione per ritrovare ricette familiari o scegliere abbinamenti più speziati, a seconda di ciò che si desidera mangiare.
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Date e orari di apertura
I prossimi giorni
Martedì :
da 00:00 a 23:59
Mercoledì :
da 00:00 a 23:59
Giovedì :
da 00:00 a 23:59
Venerdì :
da 00:00 a 23:59
Sabato :
da 00:00 a 23:59
Domenica :
da 00:00 a 23:59
Lunedì :
da 00:00 a 23:59
Posizione
Brasserie Philippe
Place du Crucifix
Pianificazione del percorso
Tariffe
Plat du jour, déjeuner du mardi au samedi : €16
Formule déjeuner deux services, mardi au samedi : €22.5
Formule déjeuner trois services, mardi au samedi : €29
Menu du soir et samedi, hors suppléments : €42
Sito ufficiale
brasserie-philippe-boulogne.fr
Prenotazioni
bookings.zenchef.com
