La signorina Céleste, il nuovo ristorante dei Bistrots Pas Parisiens con Yoann Conte

Cambio di scenario sul bordo dello stagno di Chalais: Mlle Céleste, il nuovo ristorante dei Bistrot Pas Parisiens, prende posto nel cuore del parco del Hangar Y a Meudon, nei Hauts-de-Seine (92). Per firmare la sua carta, la casa fa affidamento sullo chef due volte stellato Yoann Conte, le cui prime proposte sono attese per l'autunno 2026. In attesa che il suo menù, attualmente in prova, arrivi sui tavoli, una prima carta stagionale permette già di prendere confidenza nel vecchio ristorante Les Roseaux.

Con questo indirizzo il gruppo inaugura il suo 15° locale. E non intende fermarsi qui: sono previste due nuove aperture entro la fine del 2026. Avevamo seguito l’arrivo dei Bistrots Pas Parisiens al Hangar Y all’inizio dell’estate. Ora si passa al volto nuovo del luogo.

Che cosa è diventato l'ex ristorante Les Roseaux del Hangar Y?

Finora, il ristorante dell’Hangar Y esprimeva il proprio charme con il nome di Roseaux. I Bistrots Pas Parisiens ne prendono in mano le pareti e ricominciano quasi da capo: nuova identità, nuovo staff di sala e nuovo chef. L’arredamento, invece, era già presente. La foresta, lo stagno e la vista da cartolina non hanno aspettato il gruppo per sedurre.

Il resto restava da scrivere. I Bistrots Pas Parisiens ci mettono quello che li contraddistingue da oltre dieci anni: cucina di stagione, ingredienti scelti uno per uno e tavoli dove si ha voglia di fermarsi. Il gruppo, nato dall’iniziativa di Stéphane Rotenberg e portato avanti da Hakim Gaouaoui, conta oggi una quindicina di locali a una decina di minuti dalla Porte Maillot, ognuno col suo carattere.

L'idea non si limita al pasto. Mlle Céleste si considera come un luogo di vita in cui ci si ferma a pranzo o a cena, ma anche per proseguire con un aperitivo in terrazza o per celebrare una grande occasione. I lavori proseguono: la terrazza deve essere completamente ripensata entro l'estate del 2027, per diventare uno spazio accogliente in cui ci si sistemerà dalla mattina alla sera di fronte al laghetto.

Quali piatti propone attualmente la carta di Mlle Céleste?

Precisiamolo fin da subito: la carta proposta in questo momento non è ancora quella di Yoann Conte. Il menu dello chef è in fase di test, e questa prima carta in attesa richiama lo spirito bistrot generoso. Buone notizie anche per il portafoglio: un menu entrée, piatto e dessert a 39,99 € permette di assaggiare tutto il locale senza svuotare il portafoglio, a pochi passi da Parigi.

Come antipasto, si resta incerti tra l’uovo biologico in stile poule au pot, richiama rassicurante alla cucina di nonna, e il carpaccio di manzo affumicato della Maison Metzger. Le voglie più fresche si orientano verso il tartare di tonno all’avocado o la burrata cremosa proveniente dall’Italia.

Per quanto riguarda i piatti, il supremo di pollo si accompagna a un salmone parzialmente cotto avvolto in una sfoglia di brick, arricchito da un coulis di peperone, oppure ravioli per chi preferisce una proposta più vegetale. Gli amanti della carne rossa possono optare per la bavetta d'aloyau della Maison Metzger, con un supplemento di 5 € nel menù.

Per chiudere, l'isola galleggiante annunciata come «di competizione» ci tenta, così come l'incredibile cioccolato. I dessert di frutta, fragole e anguria, ricordano che questa carta è stata pensata al termine dell'estate. Verrà affinata nel corso delle stagioni, e il menù di Yoann Conte, ancora in fase di test, non dovrebbe tardare.

Chi è Yoann Conte, lo chef che firmerà la carta di Mlle Céleste?

Il nome di Yoann Conte parla ai gourmet. Lo chef guida La Table di Yoann Conte a Veyrier-du-Lac, sulle sponde del lago di Annecy, una casa premiata con due stelle Michelin. Nel 2024, Gault&Millau lo ha eletto Cuoco dell'Anno.

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Eccolo che passa da un lago all’altro, dalle acque alpine al laghetto di Chalais. Con questa collaborazione esplora un registro diverso da quello della sua cucina della Haute-Savoie: una cucina che vuole dare più carattere ai prodotti, in uno spirito gastronomico e accessibile. Il suo menù è attualmente in fase di test, con l’arrivo sulle tavole previsto nel corso dell’autunno 2026.

Non è una novità per il gruppo, abituato a affidare le proprie carte a chef stellati. A Sèvres, il Bistrot Micheline, installato in una vecchia stazione, lavora ad esempio con Gilles Goujon. Una formula che è la firma dei Bistrots Pas Parisiens: serietà nel piatto, in un'atmosfera che non si prende troppo sul serio.

Un brunch della domenica pensato per le famiglie

A partire da questo autunno, la giovane Céleste lancia un brunch domenicale di alto livello, prestando particolare attenzione alle famiglie. Mentre i genitori si godono una tavola curata e un servizio attento, i bambini hanno a disposizione uno spazio tutto loro.

Giochi, menù dedicato e personale di accompagnamento sono pensati per i più piccoli. L’occasione trasforma il brunch domenicale in una vera pausa per gli adulti, senza dover tenere l’occhio costantemente sulla tavolata. Per altre idee nello stesso spirito, la nostra selezione di ristoranti dove venire in famiglia può ispirarvi altrettanto.

Un ritrovo estivo all'aperto

Ricco di un enorme patrimonio, lo spazio dello Hangar Y nasconde anche dietro il lago una zona in stile guinguette che si apre nella stagione estiva. Terrazza sull'acqua al posto degli angoli dei pescatori, tavolate e food truck dovrebbero conquistare i visitatori in cerca di un bel ambiente verde e di natura.

Qual è la storia del Hangar Y a Meudon?

Il Hangar Y nacque inizialmente come galleria durante l'Esposizione Universale del 1878 a Parigi. Piuttosto che essere demolita, fu smontata pezzo per pezzo per essere rimontata a Meudon, tra la foresta e lo stagno di Chalais. Una vera e propria grande partita di costruzione in formato reale.

È qui che è nata La France, il primo dirigibile capace di andar dove veniva guidato. Il 9 agosto 1884 decolla sopra lo stagno, fa un giro e torna ad atterrare esattamente nel punto di partenza. Una prima mondiale, roba da ricordare.

Classificato come monumento storico, l’edificio è stato risvegliato dal lungo letargo dall’imprenditore e mecenate Frédéric Jousset, che lo ha riaperto al pubblico nel 2023. A partire dal 17 ottobre 2026, ospiterà la mostra L'occhio di Parigi dedicato al fotografo Brassaï, visitabile fino al 21 febbraio 2027.

Cosa fare all'Hangar Y prima o dopo una cena da Mlle Céleste?

Il ristorante si scopre nel cuore degli alberi, sul bordo dell’acqua, lontano dalla confusione della città. Il parcheggio del parco facilita l’ingresso e permette di immaginare una vera gita di una giornata. Si può iniziare con una passeggiata scandita dal percorso d’arte contemporanea all’aperto, che dissemina le sue sculture tra gli alberi.

Dopo l'esposizione e il pranzo, si può prolungare il momento con un bicchiere alla guinguette du Hangar Y nei giorni di bel tempo. Una giornata completa, tra patrimonio, natura e tavola, senza uscire dalla piccola cintura parigina.

Come prenotare e raggiungere il ristorante di Mlle Céleste a Meudon?

La signorina Céleste si trova nel cuore del parco Hangar Y, in 9 avenue de Trivaux a Meudon. Il ristorante è aperto da martedì a sabato per pranzo e cena, e la domenica per il brunch. Gli orari possono variare con la stagione, quindi è meglio verificarli sulla pagina ufficiale delle prenotazioni di Mlle Céleste, dove è possibile prenotare anche online.

Con i mezzi pubblici, la soluzione più semplice è prendere la RER C fino a Meudon-Val-Fleury, poi l'autobus 289 fino alla fermata Cimetière de Trivaux. Gruppi di 30 persone o più e richieste di privatizzazione passeranno per il modulo dedicato dei Bistrots Pas Parisiens. Le informazioni pratiche dell'Hangar Y dettagliano l'accesso al parco.

A chi è rivolta la Signorina Celeste?

Questo indirizzo parla ai Franciliani in cerca di una boccata d'aria senza dover percorrere ore di viaggio, alle famiglie che cercano un brunch dove i bambini hanno il loro spazio, e agli curiosi che vogliono seguire l'arrivo di uno chef due stelle in un contesto più rilassato rispetto a una tavola gastronomica. Il menù a 39,99 € lo rende anche una buona opzione per un pranzo senza pretese nel verde.

Un piccolo consiglio: conviene prenotare, soprattutto per il brunch della domenica. Tenete anche presente che la carta attuale non è ancora quella di Yoann Conte, il cui menù è in fase di test: dunque i piatti citati qui potrebbero cambiare. Se avete intenzione di passeggiare nel parco prima di sedervi a tavola, sappiate che la passeggiata è gratuita durante la settimana ma a pagamento nel weekend.

Vuoi prolungare le tue scoperte? La nostra guida Dove mangiare nel 92 riunisce altri locali dei Hauts-de-Seine, e la nostra selezione di ristoranti sul bordo della Senna a Parigi e in Île-de-France raccoglie belle indirizzi dove si cena quasi con i piedi nell'acqua.

Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.