E sono tre! Quest'autunno lo chef Eloi Spinnler aprirà il suo terzo ristorante a Parigi. Dopo Orgueil et Colère, lo chef cede all'invidia (e anche noi) presentando Envie le Banquet, un ristorante d'angolo dalla facciata scintillante nel quartiere Haut-Marais.
Mentre i due precedenti ristoranti gestiti da questo giovane chef di talento erano in linea con i codici dell'attuale gastronomia parigina - piatti bistronomici da condividere - questa volta l'esperienza è molto diversa. Al numero 148 di rue du Temple, nel 3° arrondissement, ha appena aperto i battenti un buffet a volontà!
A immagine e somiglianza dei famosi Grands Buffet di Narbonne, Eloi Spinnler ha progettato un locale di 500 m2 su due piani - arredato con gusto da Dorénavant Studio - con un centinaio di proposte salate e dolci fatte in casa che si trovano nei fornitissimi banchi tematici: l'Écailler, il Fromager, il Cuisinier, la Charcuterie, il Maraîcher, la Boulangerie, la Pâtisserie e la Cave.
E ce n'è davvero per tutti i gusti. Per citare solo alcune delle delizie che si possono trovare all'Envie: porri con vinaigrette, uova con mayo, baba ganousch, pâté en croûte in cinque varianti, tra cui una magnifica rivisitazione delguanciale di Aurore, un'ampia selezione di formaggi di ogni tipo, pesce affumicato, gravlax, rillettes, ecc.
In linea con il principio del buffet all-you-can-eat, è perfettamente possibile tornare più volte per un rifornimento... ma bisogna fare attenzione, perché il resto è ancora più buono! Si passa poi ai piatti caldi (uno alla volta, ma anche questi sono all you can eat), con una scelta di risotto al limone, gnocchi cacio e pepe, tatin di verdure, omette, zuppa di cipolle, blanquette de veau, pollame arrosto, spiedo di pollame allo spiedo e trota à l'unilatérale.
Oltre alla grande varietà dipiatti (60 piatti salati, 25 formaggi, 15 dessert), i veri punti di forza del ristorante? L'attesa minima ad ogni postazione e il sorriso sul volto del team!
Avete ancora un po' di spazio? Speriamo di sì, altrimenti vi perdereste tutte le delizie che vi aspettano nella sala dedicata ai dolci: madeleine e cannelé dorati, biscotti, mousse al cioccolato e budino di riso, babà al rum, flan, brownies, oltre a torte (al limone, alla marmellata, alla nocciola) e un'ampia varietà di dolci, macedonia di frutta e una serie di guarnizioni (marmellate fatte in casa, coulis, frutta secca) per completare il vostro piatto ben fornito.
Grande sostenitore dell'approvvigionamento locale e stagionale, dei rifiuti zero e della cucina eco-responsabile, lo chef Eloi Spinnler ha ovviamente trovato il modo di offrire un buffet all-you-can-eat senza rischiare di fare confusione alla fine, puntando su porzioni predefinite e utilizzando ogni prodotto dalla testa ai piedi.
Questo permetterà a tutti di consumare in modo consapevole e di limitare gli sprechi alimentari. Il sito web diEnvie le Banquet, come i piatti del ristorante, dice tutto: "Quando finisci il tuo piatto, ringrazia con la forchetta!
I prezzi partono da 37 euro per il pranzo nei giorni feriali, 54 euro per la cena e il brunch del fine settimana e 59 euro per il venerdì e il sabato sera. Vale la pena notare che i bambini sotto i 5 anni possono mangiare gratis e i bambini dai 5 ai 10 anni ricevono uno sconto del 50%.
Questo test è stato condotto nell'ambito di un invito professionale. Se la tua esperienza è diversa dalla nostra, ti preghiamo di comunicarcelo.
Posizione
Inviate il banchetto
148 Rue du Temple
75003 Paris 3
Sito ufficiale
lebanquet.paris
Prenotazioni
bookings.zenchef.com
